Ingrédients:
Pour le crumble:
- 105g de farine
- 75g de beurre fondu
- 75g de cassonade
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron:
- 90g de beurre fondu
- 60g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 citrons
- le zeste d'1 citron
Pour la meringue:
- 50g de sucre en poudre
- 50g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
Préparer d'abord la crème au citron: Battre les oeufs avec le sucre, incorporez le jus et le zeste de citron.
Versez la préparation dans une casserole et faites cuire tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre puis versez la crème au fond des verres.
Laissez tièdir et placer au frais.
Pendant ce temps là, préparer votre pâte à crumble:
Préchauffez le four à 170°C. Mettre la farine, la cassonade et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger bien.
Incorporez le beurre fondu et émietter le tout des doigts pour obtenir de grosses miettes de pâte.
Déposez cette pâte sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes environ. Laissez refroidir et déposez le crumble dans les verres, remettre au frais.
Et pour terminer, la meringue!
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être ferme, ajoutez la moitié du sucre en poudre tout en fouettant.
Incorporez ensuite le reste du sucre en poudre, toujours en fouettant.
Terminer en incorporant le sucre glace.
Recouvrir le crumble de meringue puis la faire dorer un peu.
Placer à nouveau au frais jusqu'au moment de servir.
Perso, je les ai placés quelques minutes au four pour les faire dorer, sinon si vous avez un petit chalumeau, c'est parfait!
--> J'ai trouvé cette recette ici: http://cathysdelights.canalblog.com/archives/2011/04/20/20936452.html
Très très bonne recette! Moi qui adore la tarte au citron meringuée, ce fut un dessert bien gourmand!
-- Stephaliyah --