Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

25 septembre 2016

Baguettes de pain maison

Hello!

J'espère que vous allez bien! Ici, en Normandie, nous avons encore droit à un beau soleil, ça fait plaisir. Pourtant, l'automne a commencé ( j'adore cette saison! ) mais l'été a envie d'être prolongé.

Aujourd'hui, j'avais besoin de refaire du pain, mais pour changer, j'ai eu envie de faire des baguettes. J'ai suivi une recette trouvée dans un livre de pain ( " Pains et viennoiseries, recettes sans machine à pain " chez Hachette Cuisine ).

 

Voilà donc mes deux petites baguettes:

Avant cuisson:

 

Baguettes de pain - 25 septembre 2016

Baguettes de pain - 2

Et après cuisson:

Baguettes de pain - 3

Baguettes de pain - 4

 

Ingrédients:

  • 170ml d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 250g de farine ( j'ai utilisé de la farine de blé et de la farine de blé semi-complète )
  • 1 sachet de levure boulangère

 

J'ai donc tout placé dans le bon ordre dans la machine à pain en mode pétrissage ( 1h19 ).

J'ai façonné mes deux baguettes, fait des entailles et j'ai laissé gonfler sous un torchon pendant 30 minutes.

On préchauffe le four à 210°C, on badigeonne les baguettes d'un peu d'eau et hop au four! Pendant 15 minutes environ.

 

Miam!

J'en ai gardé une et j'ai congelé l'autre ( ça sera top en la réchauffant au four ).

 

 

Bonne fin de journée et week-end!

- Stephaliyah -

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05 septembre 2016

Tagliatelles fraîches et tofu basilico!

Bonsoir!

Voilà une recette que l'on a improvisé avec mon chéri et qu'on adore! En tout cas, je suis fan!  On a découvert ces blocs de tofu de la marque " Taifun " au magasin bio. On a d'abord goûté celui au pesto rosso, puis le basilico, et ensuite le curry-mangue. J'avoue avoir une préférence pour le basilico.

Il nous reste encore à tester celui aux olives.

 

Tagliatelles crème et tofu pesto basilic - 27 août 2016

 

Ingrédients:

  • tagliatelles fraîches
  • un bloc de tofu pesto basilic ( taifun, " basilico " )
  • crème fraîche
  • sel,poivre

 

Donc d'abord, on fait cuire les tagliatelles fraîches selon le temps indiqué ( environ 3 minutes ). On les égoutte puis on ajoute une bonne cuillère de crème fraîche épaisse ( ou liquide, ou de soja etc... ), du sel et du poivre et on émiette le bloc de tofu basilico. On mélange le tout et à table!

Miam!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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17 août 2016

Tarte ricotta et pommes de terre

Hello!

Voici une recette testée la semaine dernière: une tarte à la ricotta et aux pommes de terre. J'ai trouvé la recette sur le blog " Vanille et poivre rose " ( ici! ) et ce fut bien bon. Bon, normalement, il faut juste une grosse pomme de terre. Mais j'en avais encore une bonne dizaine ( des petites ) qui avec la chaleur s'abimaient alors hop, on a tout fait!

J'ai remplacé la botte de cives par un oignon et de la ciboulette ( du balcon héhé, tant qu'à faire! ).  

Le tout avec une salade, c'est top! Ou alors une petite sauce crème citron.

 

Quiche rustique pdt ricotta - 10 août 2016

 

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • Quelques pommes de terre râpées ( ou juste une belle pomme de terre mais dans ce cas, juste mettre la moitié du pot de ricotta )
  • 2 oeufs
  • 1 pot de ricotta
  • 1 oignon
  • de la ciboulette
  • huile d'olive
  • sel,poivre

 

Quiche rustique pdt ricotta - 2

 

 

Peler et râper les pommes de terre. Rincer et sécher.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire cuire les pommes de terre râpées à feu doux pendant 5 minutes. Saler, mélanger et laisser refroidir.

Emincer l'oignon.

Dans un saladier, battre les oeufs puis incorporer la ricotta sans trop mélanger. Ajouter les pommes de terre râpées, l'oignon émincé, du sel et du poivre puis la ciboulette.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Verser la préparation au centre du disque et l'étaler avec le dos d'une cuillère jusqu'à environ 3 ou 4 cm des bords.  

Rabattre les bords sur la tarte. 

Enfourner pour 35 minutes environ.

Quiche rustique pdt ricotta - 3

 

 

Bon, je n'ai pas non plus fait la pâte moi-même, j'ai utilisé une pâte brisée toute prête.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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04 août 2016

Chia pudding au lait de coco, banane et abricot!

Bonjour!

Le mois dernier, il me restait encore du lait de coco, des petites bananes et un abricot. Puis j'avais acheté un paquet de graines de chia pour tester. J'ai donc sauté sur l'occasion pour en faire un dessert!

Je me suis servie de la base de " Alias Louise " ( ici! ). Vous trouverez d'ailleurs de bonnes recettes!

Par-contre, je trouve qu'il y avait un peu trop de liquide donc la prochaine fois, j'en mettrai moins.

 

Chias pudding et banane - 25 juillet 2016

 

Ingrédients: ( pour deux verres )

  • 4 c. à soupe de graines de chia
  • 40cl de lait de coco ( mais plutôt mettre 30 cl je pense )
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 banane
  • 1 abricot

 

Chias pudding et banane - 2

 

Environ 3-4h minimum avant la dégustation, mélangez dans un bocal ou autre récipient le lait de coco, les graines de chia, le sirop d’érable.

Puis versez dans des verres et placez au frais.


Au moment de servir, coupez la banane ainsi que l'abricot, mélangez à la préparation et servez!

 

--> Depuis le temps que j'entendais parler de graines de chia un peu partout, j'ai enfin testée! Et bien, ce n'est pas mauvais du tout. Si vous aimez les perles du japon, alors vous aimerez certainement des graines de chia!

Après, ça offre pleins de possibilités, on peut mettre les fruits que l'on veut. On peut mixer le lait avec des fruits et du sucre puis ensuite mettre les graines de chia.

Les graines de chia vont gonfler avec le liquide.

A refaire, d'un autre façon, avec moins de liquide pour ma part. C'était la première fois donc j'ai suivi la recette mais il fallait sûrement adapter.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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27 juillet 2016

Thé glacé

Hello!

 

La semaine dernière, avec la chaleur qu'on a eu, j'ai eu envie de faire du thé glacé! J'en ai fait deux différents d'ailleurs.

J'ai préparé celui-ci, un thé vert " Lumière d'orient " ( mandarine, épices ). Il est plus fin que l'autre thé vert " Nectar enchanté " ( Fruits jaunes, vanille ).

J'avoue quand même avoir eu une préférence pour celui aux fruits jaunes et vanille, plus fruité au goût, plus parfumé.

 

Thé glacé - 21 juillet 2016

 

Ingrédients: ( pour 1l environ )

  • 15g de  thé en vrac
  • du sucre si vous le souhaitez ( j'ai utilisé du sirop de sucre de canne " Canadou " )
  • eau

 

Thé glacé - 2

 

 

Quand j'ai vu sur le dernier 750g qu'on préparait le thé glacé à température ambiante, je me suis dit que j'allais essayer!

 

Il suffit donc de mettre 15g de thé en vrac dans votre pichet puis de remplir d'eau, on mélange et on laisse infuser 30 minutes à température ambiante.

Ensuite, on filtre, puis on reverse dans le pichet.

Versez du sirop de sucre de canne si vous le souhaitez puis mettre au frais pendant au moins 1h.

 

Et voilà!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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22 juillet 2016

Crumble tomates et parmesan

Bonjour!

Ayé, je peux enfin le dire: je suis en vacances! Youhouh! Et ça va faire du bien. Déjà, il fait toujours beau, c'est agréable, ça fait plaisir! Mon chéri sera en vacances ce soir donc c'est cool aussi.

En début de semaine, j'avais préparé ce petit crumble à la tomate. C'est une vieille recette que j'avais trouvé à l'époque dans un Minnie mag ( souvenirs souvenirs... ), si mes souvenirs sont bons, je l'ai fait une ou deux fois. Quand je suis retombée sur la recette que j'avais noté, je me suis dit tiens, ça va changer!

Voilà donc un crumble à la tomate et au parmesan!

 

Crumble tomates-parmesan - 18 juillet 2016

 

Ingrédients:

  • 6 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de basilic
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de farine
  • 50g de chapelure
  • 100g de parmesan
  • 100g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • sel,poivre

 

Crumble tomates - parmesan - 2

 

 

Emincez l'oignon ainsi que la gousse d'ail et mettez-les dans un plat.

Couper vos tomates en petits morceaux et mettez-les dans le plat. Ajoutez l'huile d'olive, du sel et du poivre, un peu de basilic, le sucre. Mélangez bien.

Dans un bol, mélangez le beurre avec la farine et la chapelure.

Mettre ce mélange de pâte à crumble sur le dessus.

Parsemez de parmesan râpé.

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes environ.

 

-- > J'ai fait au pif pour le temps de cuisson et la température car j'avais juste noté la liste d'ingrédients mais pas la recette en elle-même :p ( C'est bien de moi ça! )

 

Bonne journée! Profitez bien de ce beau temps!

- Stephaliyah -

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21 juillet 2016

Gateau ricotta, citron et myrtilles

Bonjour!

Le week-end dernier, j'ai testé ce gateau à la ricotta, citron et aux myrtilles. J'ai trouvé la recette dans le dernier numéro de 750g ( n°16 Juillet/Aout/Septembre 2016 ).

C'était pas mauvais, et meilleur frais!

 

Gâteau ricotta citron myrtilles - 17 juillet 2016

 

 

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • le zeste d'1 citron
  • 3 oeufs
  • 125g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 200g de myrtilles ( j'en ai mis au pif, afin de recouvrir le fond du moule )
  • 1 pincée de fleur de sel ( normalement, c'est 2 mais je trouvais que ça faisait beaucoup )

 

Gâteau ricotta citron myrtilles - 2

 

Préchauffez le four à 165°C.

Dans un bol, fouettez le beurre avec le zeste de citron et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, en remuant entre chaque ajout.

Incorporez alternativement la ricotta et le mélange de farine, levure chimique et fleur de sel puis remuez. Arrosez de jus de citron et mélangez.

Versez les myrtilles dans le fond du moule puis la pate obtenue et enfournez pour 40 minutes environ.

Insérez une lame de couteau au centre du gateau: elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir un peu avant le démoulage.

 

--> Perso, j'ai préféré intégrer les myrtilles dans le gateau. Normalement, on les place après démoulage sur le gateau. Ce gateau était moelleux.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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19 juillet 2016

Esquimaux ananas lait de coco

Bonjour!

J'espère que vous allez bien avec cette chaleur écrasante aujourd'hui! Ici, en Normandie il fait très lourd ( 36°C sur le balcon ), bon c'est cool, j'ai fait une lessive de draps que j'ai mis à sécher dehors ce matin et c'est déjà sec :p Au moins un point positif!

 

Sinon, voici des petits esquimaux pour se rafraîchir un peu! J'ai eu envie d'associer l'ananas et la noix de coco. Miam, c'est bien frais!

J'ai fait au pif, donc pas de quantités précises, j'ai tout mis dans le blender et hop, on mixe!

 

Glace ananas lait de coco - 14 juillet 2016

 

Ingrédients:

  • ananas ( surgelés pour ma part, au moins 500g )
  • lait végétal à la noix de coco
  • sirop de sucre de canne

 

Glace ananas lait de coco - 2

Glace ananas lait de coco - 3

 

Donc, on met tout dans le blender, on mixe jusqu'à avoir une bonne texture et hop on verse dans les moules à esquimaux et au congélateur.

Comme j'ai fait au pif, on a obtenu deux verres de smoothie en plus!

 

Bonne journée! Et n'oubliez pas de bien vous hydrater!

- Stephaliyah -

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16 juillet 2016

Gratin de pâtes à la mexicaine

Bonsoir!

Voici une recette testée le week-end dernier et c'était bien bon! J'ai trouvé la recette dans un ancien mag de 750g ( le numéro 9 Octobre-Novembre 2014 ).

 

Gratin de pâtes à la mexicaine - 10 juillet 2016

 

Ingrédients:

  • 200g de pâtes
  • 1 pot de sauce tomate ( basilico pour ma part )
  • 200g de haricots rouges secs ( ne pas oublier de les faire tremper la veille pour être tranquille )
  • 300g de boeuf hâché
  • un peu d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 15cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 80g de fromage râpé
  • sel,poivre

 

Gratin de pâtes à la mexicaine - 2

 

 

Tout d'abord, mettre les haricots rouges à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Je compte environ 45 minutes, ou 1h.

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un plat à gratin.

Dans une grande poêle, faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Augmentez la puissance du feu et ajoutez le boeuf hâché. Faites-la brunir en détachant bien les morceaux. Salez, poivrez et continuez la cuisson quelques minutes. Réservez.

Dans une casserole, cuire les pâtes, égouttez-les et versez-les dans le plat à gratin.

Ajoutez le mélange de viande, la sauce tomate puis les haricots rouges cuits et mélangez.

Dans un bol, fouettez la crème et les oeufs. Répartissez-les sur le gratin.

Recouvrez de fromage râpé et enfournez 30 minutes environ.

 

Bonne soirée et bon week-end!

- Stephaliyah -

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13 juillet 2016

Eau parfumée citron-menthe-melon

Bonjour!

Avec l'été qui est là, le soleil et les températures qui remontent, j'ai eu envie de refaire une eau parfumée! Je l'ai préparée samedi dernier ( oui avec 30°C, on a envie de frais! ) puis j'ai laissé au frigo une nuit.

Cette fois-ci, j'ai ajouté quelques billes de melon au mélange citron-menthe et ce n'est pas mauvais du tout!

 

Boisson fraîche - 9 juillet 2016

 

Ingrédients:

  • eau
  • 1 citron
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques billes de melon ( une poignée je dirais )
  • un peu de sirop de sucre de canne ( canadou )

 

Boisson fraîche - 2

 

Bon, alors rien de bien compliqué à faire:

On coupe le citron en rondelles, on enlève délicatement les pépins avec la pointe d'un couteau et hop dans le pichet. On ajoute quelques feuilles de menthe ( fraîche c'est encore mieux, mais il m'en restait encore dans le congélo alors hop! ), un peu de sirop de sucre de canne ( une bonne cuillère à soupe ) puis quelques billes de melon ( surgelées chez Picard pour ma part ).

On complète avec de l'eau et hop au frais pour une nuit.

Le lendemain, avant de servir, on mélange avec une baguette et on presse un peu les rondelles de citron.

 

Et voilà! C'est prêt!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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