Foie gras en terrine

POUR ENVIRON 6 PERSONNES:

• 1 bloc de foie gras d'environ 600 à 700 gr
• du sel, du poivre et du vin blanc doux où du cognac si vous avez .

Pour commencer, vous devez enlever toutes les nervures de votre bloc de foie gras . Pour cela, prenez un couteau bien affuté, une planche de travail et commencez par séparer les lobes . Ensuite tout doucement enlevez toutes les nervures . C'est un travail qui doit être fait avec minutie et patience . N'ayez pas peur de mettre votre foie gras en plusieurs morceaux, pour qu'il soit parfait vous devez passer par cette étape . Ensuite, prenez votre terrine et mettez une première couche de foie gras, salez, poivrez et mettez un peu de vin blanc( moi j'avoue faire un peu à vue de nez ). Mettez ensuite le reste du foie gras et une couche de sel poivre et vin. Prenez un plat plus grand et mettez votre terrine dedans . Remplissez jusqu'à mi-hauteur d'eau pour la cuisson au bain-marie .

Faites chauffer votre four à 150° et placez votre plat tout à fait en bas de votre four . Comptez 60mn de cuisson . Ensuite laissez refroidir . Je trouve qu'il faut faire la terrine 24h voir 48h avant de la déguster, elle est encore meilleure . Elle se conservera 3 à 4 jours .

- Sylvie -

Comments

[Stephaliyah]

Maintenant que j'ai pu le goûter, je peux dire qu'il était très bon! D'ailleurs, il reste pas grand chose!

[Stephaliyah]

du fois gras... miam...