Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

01 avril 2011

Briochettes natures

Briochettes_natures____7_mars_2011

Encore des briochettes! Toujours la même recette de ChefNini, mais cette fois-ci, elles étaient natures!

Elles datent du 7 mars! ( oui, j'ai presque rattrapé mon retard! )

Elles étaient même meilleures cette fois-ci, la mie était plus aérée que d'habitude, pourquoi, je ne sais pas... Mystère... 

J'étais contente de moi! 

 

P.S: Ah oui, j'ai changé la bannière pour que ça fasse plus blog de cuisine! Qu'en pensez-vous? 

-- Stephaliyah -- 

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18 mars 2011

Brioche au miel et aux noix

Brioche_au_miel_et_aux_noix____2_mars_2011

Ingrédients:

  • 100g de lait
  • 100g de beurre
  • 60g de miel liquide
  • 2 oeufs
  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 15 noix

Pour la dorure:

  • Un peu de miel avec un peu d'eau

Brioche_au_miel_et_aux_noix____2

Et voilà encore une brioche! Recette trouvée chez ChefNini! ( oui je sais, encore! Mais ses recettes me donnent envie de les essayer!  ) --> http://www.chefnini.com/brioche-automnale-miel-et-noix/

J'ai beaucoup aimé cette recette là, je la préfère même à celle à la fleur d'oranger.

Brioche_au_miel_et_aux_noix____3

Alors pour réaliser cette brioche, mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain: lait, beurre, miel, oeufs, farine et levure.

Ainsi que les noix décortiquées. Choisir le programme "pétrissage" ou "pâte" selon votre machine.

Brioche_au_miel_et_aux_noix____4

Ensuite, faire des boules et les placer dans un moule à cake.Puis, avec un pinceau, badigeonner de miel et d'eau et laisser gonfler pendant 1h.

Enfourner ensuite pendant 30 minutes à 180°C.

Brioche_au_miel_et_aux_noix____6

Brioche_au_miel_et_aux_noix____8

 

Et voilà!

-- Stephaliyah --

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15 mars 2011

Brioche à la fleur d'oranger

Brioche_fleur_d_oranger____8

Ingrédients:

  • 165g de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100g de beurre mou
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 390g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

Pour la dorure:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • sucre en morceaux ou sucre glace et j'ai ajouté des pépites caramélisées!

Brioche_fleur_d_oranger____23_f_vrier

J'ai encore craqué sur une recette de ChefNini! Non, mais ces brioches! Humm miam! 

Versez les ingrédients dans votre machine à pain, fonction pâte ou pétrissage selon les machines.

Brioche_fleur_d_oranger____2

Découpez 6 à 8 boules et déposez-les dans un moule à cake côte à côte.

Brioche_fleur_d_oranger____3

Mélangez le jaune avec le sucre et badigeonnez-en votre brioche.

Saupoudrez ensuite de sucre en grains ou si vous avez pas, faites comme moi avec du sucre glace et des pépites caramélisées.

Laissez lever 1h dans un endroit chaud et humide: je l'ai placé dans le buffet de la cuisine.

Brioche_fleur_d_oranger____4

Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Brioche_fleur_d_oranger____5

Brioche_fleur_d_oranger____6

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Brioche_fleur_d_oranger____9

Et coupée pour voir l'intérieur, comment est la mie.

--> J'ai trouvé cette brioche vraiment excellente! Pour le p'tit-déjeuner, une tranche, c'est amplement suffisant! Pas très sucrée mais on sent le goût de la fleur d'oranger qui parfume bien!

Bref, recette que je garde et à refaire! :)

-- Stephaliyah --

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06 mars 2011

Briochettes à la confiture de fraise, de figue et au nutella...

Briochettes____17_f_vrier_2011

Ingrédients:

  • 25cl de lait
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 460g de farine
  • 90g de sucre
  • 50g de beurre
  • Confiture de fraise, de figue et du nutella pour ma part!

 

Et voilà, suite à mon post précédent sur les briochettes, j'avais dit qu'à ma 3ème tentative , j'en ferais plutôt 12 au lieu de 6 et finalement j'en ai eu 10 mais j'aurais pu en avoir 12, il ne faut vraiment pas chercher à remplir les moules à muffins car ça gonfle ensuite!

Toujours la même recette trouvée sur le blog de ChefNini avec 10g de sucre en plus et cette fois-ci, j''en ai fait 2 à la confiture de fraise, 4 au nutella et 4 à la confiture de figue!

Briochettes_confiture_et_nutella____2

Briochettes_confiture_et_nutella____3

--> http://hecatesteph.canalblog.com/archives/2011/02/17/20417014.html

Je ne remet pas les étapes de la recette, je vous laisse allez la chercher sur le post précédent ;)

-- Stephaliyah --

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20 février 2011

Pépitos maisons ou brioches suisses

P_pitos_maisons____6

Ingrédients:

  • 200g de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 100g de beurre
  • 1 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 450g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger

Pour la crème pâtissière:

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 150g de sucre
  • 50cl de lait
  • 40g de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé

Puis environ 100g de pépites de chocolat ( j'ai utilisé la moitié d'une plaque de chocolat que j'ai cassé en petits morceaux )

P_pitos_maisons____5

Voilà une recette de pépitos maisons trouvée ici: http://nanatiti.cuisine.over-blog.com/article-pepito-47004731-comments.html

Excellente recette je trouve! Et pour mes p'tits-déjeuners, c'est parfait! :) Oui, j'ai décidé de faire moi-même tout ce qui concerne les p'tits déj! Et c'est bien meilleur!

 

 

 

Alors alors, dans la cuve de votre Machine à pain, versez tous les ingrédients.

Puis faire un puits peu profond dans la farine et ajouter 1,5 c. à café de levure de boulanger ( en fait vous mettez la moitié au début puis l'autre moitié ici ) sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.

Une fois le programme 'pétrissage' terminé, sortir la pâte et l'étaler en rectangle, en farinant bien votre plan de travail ainsi que vos mains!

Etalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte ( avec les pépites de chocolat ou chocolat cassé en morceaux )

Ensuite replier le reste de pâte dessus .

P_pitos_maisons____9_f_vrier_2011

Puis coupez en rectangle des bandes.

Déposer sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé et dorer -les avec 1 oeuf et un peu d'eau au pinceau.

P_pitos_maisons____2

Cuire au four à 180°C pendant environ 17 à 18 minutes pour ma part, après tout dépend de votre four!

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P_pitos_maisons____4

Alors par-contre, ne faites pas comme moi lorsque vous mettez votre chocolat dans votre crème pâtissière... J'étais toute contente de moi et j'ai versé mon chocolat que je m'étais embêtée à cassée petit à petit dans ma crème pâtissière pas encore refroidie.... 

Devinez la suite....

Oui... ça a fondu... et ce n'était pas ce que je souhaitais faire!... Ah la la, mais ce fut bon quand même! 

-- Stephaliyah --

 

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17 février 2011

Briochettes

Briochettes____10

Ingrédients:

  • 25cl de lait
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 460g de farine
  • 80g de sucre
  • 50g de beurre
  • De la pâte à spéculoos
  • De la confiture  ( de fraise pour ma part! )

Briochettes____7

Versez les ingrédients dans votre machine à pain: lait, l'oeuf, beurre,sucre, farine et la levure.

Mettre le programme pâte.

Formez ensuite 6 boules de pâte. Etalez chaque boule: étalez au centre de la pâte à spéculoos ou de la confiture de fraise ( perso j'en ai fait 3 à la confiture et 3 avec la pâte de spéculoos, comme ça pas de jaloux! )

Roulez la pâte et déposez-la dans un moule à muffins.

Faites gonfler pendant 1h à température ambiante.

Briochettes____mercredi_26_janvier_2011

Briochettes____4

Mélangez un jaune d'oeuf, 1 pincée de cannelle en poudre et un peu de sucre glace. Ajoutez un filet d'eau et mélangez. Badigeonnez-en les briochettes.

Briochettes____2

Enfournez à 180°C pendant 15 minutes: alors perso c'était pas assez cuit, j'ai donc monté à 200°C et j'ai bien laissé 10 minutes de plus!

Bon il faut dire qu'elles étaient bien grosses mes briochettes! 

Briochettes____3

Briochettes____5

Comme vous pouvez le constater, elles sont énormes! D'ailleurs, la prochaine fois, j'en ferais pluôt 12 au lieu de 6! 

Briochettes____9

Briochettes____11

Une p'tite photo pour vous montrer l'intérieur!

--> J'ai emprunté cette recette à une excellente bloggeuse dont j'aime beaucoup suivre son blog et ses recettes!

http://www.chefnini.com/briochettes-roulees-pate-speculoos/

Excellente recette! Je n'aurais pas eu l'idée de les faire dans des moules à muffins! 

Pour une première fois avec des brioches, je suis plutôt satisfaite de moi! 

Alors par-contre, on m'avait dit que ce n'était pas assez sucré, j'ai donc refait une fois plus tard en mettant 150g de sucra au lieu de 80g et ça a complètement râté!

Du coup, je vous conseille pas d'augmenter autant le sucre! A ne pas faire!

--> Aujourd'hui, je suis en train d'en refaire mais cette fois-ci avec 90g de sucre ( j'ai juste ajouté 10g alors on croise les doigts! )

-- Stephaliyah --

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28 octobre 2010

Brioche 2

Et voici ma nouvelle brioche, mieux réussie, la mie plus moelleuse, moins cuite, et plus sucrée .

brioche_001 brioche_002

- Sylvie -

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15 septembre 2010

Brioche

brioche_002

 

Ingrédients:

  • 350 g de farine
  • 175 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 20cl de lait
  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre en poudre

J'ai mis le tout dans la machine à pain au programme "pâte" . Ensuite j'ai fait cuire à four chaud 210° pendant 25 mn . Mais la prochaine fois, je laisserai un peu moins car du coup ma brioche est bronzée .

Hum le matin avec un peu de confiture de framboise faite maison .....un régal .

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Sylvie



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