Bavarois aux fraises avec son coulis

Ingrédients:

• 300gr de fraises + 150gr pour le coulis
• 60gr de sucre en poudre
• 20 cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 6 feuilles de gélatine
• 15cl de créme fraiche liquide

Commencer par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Ensuite, portez le lait à ébullition . Séparez le blanc des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis versez le lait un tournant vivement . Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir . Remuez sans arrêt . Hors du feu incorporé la gélaltine bien pressée afin qu'il n"y ai plus d'eau . Laissez refroidir .

Equeutez les fraises et mixez-les . Montez ensuite la créme fraîche en chantilly . Puis incorporez à la créme anglaise, les fraises mixées et la chantilly .

Personnellement j'aime bien quelques morceaux de fraises mélangés dans le bavorois, vous pouvez faire de même et garder  quelques fraises .

Versez ensuite dans des ramequins individuels ou dans petit saladier rond . Couvrez de film et laissez au moins 3heures au réfrigérateur .

Démoulez ensuite sur des assiettes et servez avec le coulis .

Pour faire le coulis, je mixe 150gr de fraises avec du sucre et un peu de créme liquide . Et je sers tout ensemble . Dégustez c'est trés frais, et léger aprés un repas .

- Sylvie -

Comments

[Stephaliyah]

Rhooo, c'est cruel de mettre toutes ces photos de dessert! lol