A moi de poster ma tarte au citron meringuée également! Oui Sylvie et moi avons eu envie de faire le même dessert pour dimanche! héhé

Ingrédients:

• 1 pâte sablée

• Pour la crème: 

3 jaunes d'oeufs

3 citrons

1 zeste de citron

40g de maïzena

25cl de lait

50g + 50g de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

• Pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre

1) Piquer le fond de la pâte sablée avec une fourchette puis enfourner 20 min environ à 200°C. ( laissez la feuille de cuisson dessous, ça sera plus pratique pour la suite! )

2) Ensuite , on laisse refroidir et en attendant on prépare la crème au citron.

3) Eplucher 1 des citrons pour récupérer son zeste puis presser les 3 citrons et on met de côté.

4) Mettre 25cl de lait dans une casserole avec le zeste de citron puis amener jusqu'à ébullition et laisser reposer 15 min environ.

5) Mélanger avec un batteur électrique les 3 jaunes d'oeufs et 50g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter la maïzena.

6) Remettre sur le feu le lait jusqu'à ébullition à nouveau et verser ce lait sur le mélange d'oeufs et sucre et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant constamment avec un fouet à main.

7) Lorsque le mélange s'épaissit, tourner vivement afin d'éviter les grumeaux ( et là faut avoir une sacrée poigne quand même, heureusement que chéri était là pour m'aider!! )

8) Hors du feu, verser le jus des 3 citrons en remuant vivement toujours puis laisser refroidir à température ambiante.

9) Lorsque la crème est froide, battre un blanc en neige très ferme et y incorporer les 50g de sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et lisse.

10) L'incorporer délicatement ce blanc à la crème puis mettre la crème sur la pâte sablée et réserver au frais.

Ensuite au dernier moment, faire la meringue:

11) Monter les deux derniers blancs en neige très ferme puis incorporer les 100g de sucre. Répartir sur la tarte:

J'ai tout versé puis bien lissé avec le dos d'une petite cuillère puis j'ai ensuite fait des p'tits dessins avec la cuillère ! 

Puis passage au four même pas 1 minute sur fonction grill, je l'ai ensuite remise au frais.

Et voilà! Je suis très contente de cette recette, je vais la garder! Voici la recette d'origine dont je me suis inspirée pour faire ma tarte:

--> http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2008/06/02/142325-tarte-au-citron-meringuee

- Stephaliyah -

• 1 pâte sablée ou une pâte brisée
• 150 gr de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 40 gr de beurre
• 30 gr de farine
• 20 gr de maîzéna
• jus de 2 citrons
• Zeste d'un citron non traité

Mettez la pâte dans un moule à tarte et faite cuire 15 mn dans un four préchauffé à 220 ° .

Casser les oeufs, séparer le blanc des jaunes . Mélangez les jaunes, la moitié du sucre,la farine et la maîzéna puis le zeste du citron rapé .Faites chauffer le lait, versez-le bouillant sur le mélange en remuant vivement .Portez à ébullition sans cesser de remuer . Hors du feu, ajoutez le beurre par morceaux . Quelques minutes plus tard, ajoutez le jus de citron . Battez les blancs en neige bien ferme, ajoutez le restant de sucre .

Garnissez le fond de tarte avec la créme au citron, et étalez dessus vos blancs en neige . Remettez au four 220° juste quelques minutes, le temps que la meringues soit dorée .

Dégustez la tarte refoidie .

- Sylvie -