Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

12 avril 2010

Tarte au citron meringuée par Stephaliyah

A moi de poster ma tarte au citron meringuée également! Oui Sylvie et moi avons eu envie de faire le même dessert pour dimanche! héhé

 

Ingrédients:

  • 1 pâte sablée

 

  • Pour la crème: 

3 jaunes d'oeufs

3 citrons

1 zeste de citron

40g de maïzena

25cl de lait

50g + 50g de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

 

  • Pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre

 

Tarte_au_citron_meringu_e____11_avril_2010

 

1) Piquer le fond de la pâte sablée avec une fourchette puis enfourner 20 min environ à 200°C. ( laissez la feuille de cuisson dessous, ça sera plus pratique pour la suite! )

Cuisson_p_te

2) Ensuite , on laisse refroidir et en attendant on prépare la crème au citron.

3) Eplucher 1 des citrons pour récupérer son zeste puis presser les 3 citrons et on met de côté.

4) Mettre 25cl de lait dans une casserole avec le zeste de citron puis amener jusqu'à ébullition et laisser reposer 15 min environ.

5) Mélanger avec un batteur électrique les 3 jaunes d'oeufs et 50g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter la maïzena.

6) Remettre sur le feu le lait jusqu'à ébullition à nouveau et verser ce lait sur le mélange d'oeufs et sucre et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant constamment avec un fouet à main.

7) Lorsque le mélange s'épaissit, tourner vivement afin d'éviter les grumeaux ( et là faut avoir une sacrée poigne quand même, heureusement que chéri était là pour m'aider!! )

8) Hors du feu, verser le jus des 3 citrons en remuant vivement toujours puis laisser refroidir à température ambiante.

9) Lorsque la crème est froide, battre un blanc en neige très ferme et y incorporer les 50g de sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et lisse.

10) L'incorporer délicatement ce blanc à la crème puis mettre la crème sur la pâte sablée et réserver au frais.

Cr_me_citron

Ensuite au dernier moment, faire la meringue:

11) Monter les deux derniers blancs en neige très ferme puis incorporer les 100g de sucre. Répartir sur la tarte:

Meringue_avant_cuisson

J'ai tout versé puis bien lissé avec le dos d'une petite cuillère puis j'ai ensuite fait des p'tits dessins avec la cuillère ! 

Puis passage au four même pas 1 minute sur fonction grill, je l'ai ensuite remise au frais.

Part_de_tarte_au_citron_meringu_e

Coupe_de_tarte

 

Et voilà! Je suis très contente de cette recette, je vais la garder! Voici la recette d'origine dont je me suis inspirée pour faire ma tarte:

 

--> http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2008/06/02/142325-tarte-au-citron-meringuee

 

- Stephaliyah -

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Posté par hecatesteph à 12:55 - Desserts - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tarte au citron meringuée par Stephaliyah

    oh elle est superbe ta tarte

    Posté par hecate, 12 avril 2010 à 12:58 | | Répondre
  • Merci! Elle est mieux réussi que celle que j'avais fait la première fois, il y a bien longtemps! Je l'avais laissé trop longtemps au four et la meringue était croquante du coup...

    J'suis contente de moi! ^v^

    Posté par Stephaliyah, 12 avril 2010 à 13:54 | | Répondre
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