Photo prise après le façonnage des baguettes.
Photo prise après les avoir badigeonner de jaunes d'oeuf!
Le résultat après cuisson!
Et voilà , j'ai tenté une deuxième fois les baguettes viennoises et toujours excellentes! J'ai utilisé la même recette que la dernière fois, je garde! :)
Je vous la conseille!
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
Mettre tous les ingrédients dans la map sur le programme "pâte" ou "pétrissage" pendant 1h30.
Ensuite, former à peu près 4 baguettes, les inciser et laissez gonfler pendant le préchauffage du four à 230°C.
Badigoenner d'un jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
Puis faire cuire 15 à 20 minutes à 200°C.
-- > Voilà une recette excellente pour faire du pain viennois! C'est une vraie réussite! Je garde cette recette d'ailleurs.
Je l'ai trouvé sur le blog "Tandem aux fourneaux" :
http://tandemofourneaux.canalblog.com/archives/2007/12/09/7176630.html
C'est super facile, je vous conseille de l'essayer! :)
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
Petits pains maisons: Toujours la même recette, je vous renvoie aux hamburgers précédents, pareil pour la sauce blanche!
Cette fois-ci avec mon chéri, on a eu envie de changer un peu et de mettre une petite galette de pommes de terre dans nos hamburgers maisons alors voilà ce que cela donne!
C'était un délice!
Bon, c'est vrai qu'il est impossible de croquer dedans tellement il est haut! Ou alors vous avez une très très bonne machoire et vous êtes des gourmands! Perso, je commence toujours par le chapeau puis je déguste petit à petit les étages.
--> Oui, il y a eu une petite pause depuis le 6 mars, parce-que Sylvie ou Hécate ( comme vous voulez ) est venue me voir ici à Caen jusqu'à aujourd'hui, donc j'ai profité à fond de ma petite maman!
Allez, je vous fait de gros bisous et merci de nous suivre! Cela nous fait tellement plaisir!
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
Et voilà, suite à mon post précédent sur les briochettes, j'avais dit qu'à ma 3ème tentative , j'en ferais plutôt 12 au lieu de 6 et finalement j'en ai eu 10 mais j'aurais pu en avoir 12, il ne faut vraiment pas chercher à remplir les moules à muffins car ça gonfle ensuite!
Toujours la même recette trouvée sur le blog de ChefNini avec 10g de sucre en plus et cette fois-ci, j''en ai fait 2 à la confiture de fraise, 4 au nutella et 4 à la confiture de figue!
--> http://hecatesteph.canalblog.com/archives/2011/02/17/20417014.html
Je ne remet pas les étapes de la recette, je vous laisse allez la chercher sur le post précédent ;)
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
Pour la crème pâtissière:
Alors déjà, perso, je vous conseille de faire le double de crème pâtissière pour que vos pains aux raisins soient bien crémeux!
J'ai trouvé cette recette sur la bloguosphère mais je ne sais plus sur quel blog donc désolée.... J'avais craqué en voyant les photos.
Edit: Nan! J'avais bien gardé le blog dans mes favoris! Ouf, sauvée! Voici le lien:
http://yayacuisine.canalblog.com/archives/2010/12/26/19970039.html
Mettre les raisins à tremper dans du rhum pour qu'ils gonflent.
Ensuite, mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancez le programme pâte ou pétrissage (1h30 pour ma part )
Pendant ce temps-là, préparez la crème pâtissière. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le sachet de sucre vanillé. Mettez à bouillir à feu moyen. Dès que l'ébullition est arrivée, retirez du feu.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et ajoutez les 75g de sucre, fouettez l'ensemble pour bien mélanger. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez de nouveau.
Versez ensuite doucement le lait bien chaud sur votre préparation en fouettant sans cesse pour bien mélanger.
Reversez le mélange obtenu dans la casserole. Remettez-la sur feu doux-moyen, et faites cuire la crème en fouettant sans cesse. Une fois la crème bien épaissie, couvrez et réservez en la laissant refroidir.
A la fin du programme de votre Map, étalez la pâte en un rectangle de 40cm environ.
Tartinez-la de la crème pâtissière et parsemez de raisins.
Roulez la ensuite en boudin dans le sens de la longueur et découpez des tranches de 1 ou 2cm d'épaisseur.
Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever 40 minutes. ( Alors perso, je ne sais pas vraiment s'ils ont gonflé mais bon... )
Badigeonnez-les ensuite avec un oeuf battu et 2 cuillères à soupe de lait et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes.
Et voilà pour la première fournée! Passons maintenant à la deuxième qui est plus bronzée!
Et voilà! Alors pour une première, je suis contente du résultat!
Bon, il aurait fallu selon moi, le double de crème pâtissière mais sinon la pâte est top! Par-contre, ne pas trop traîner pour les manger, ils durcissent un peu à la longue.
-- Stephaliyah --
Après celle de Sylvie, voici celle que j'ai faite dimanche 9 janvier! Ma première galette des rois à la frangipane!
Bon, elle est moins bronzée, j'ai p'têtre mis trop d'eau avec le jaune d'oeuf ... Mais sinon, je suis contente de moi pour une première galette!
J'ai fait la même recette que ma môman! :)
-- Stephaliyah --
Recette pour 8 personnes :
Préparez la gelée selon le mode d'emploi mais ne mettez que 10 cl d'eau .
Mélangez le fromage frais, la gelée refroidie, l'aneth, le sel, le poivre, l'ail haché et l'huile d'olive et 2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux .
Tapissez le fond d'un moule à cake avec du film en laissant dépasser et tapissez le tout de tranches de saumon fumé . Disposez votre mélange et mettez dans votre moule à cake . Refermez par dessus le film et laissez au frais au moins 3h .
Démoulez, décorez de rondelles de citrons et servais .
Très agréable pour le soir avec une salade verte .
- Sylvie -
Ingrédients:
J'ai mis le tout dans la machine à pain au programme "pâte" . Ensuite j'ai fait cuire à four chaud 210° pendant 25 mn . Mais la prochaine fois, je laisserai un peu moins car du coup ma brioche est bronzée .
Hum le matin avec un peu de confiture de framboise faite maison .....un régal .
Sylvie
Pour 6 personnes :
Pour la crème à l'ancienne :
Préchauffez le four à th 5 . Pelez les pommes coupez-les en quatre, puis retirez les cœurs et les pépins . Coupez les quartiers en lamelles et arrosez du jus de citron .
Faites fondre le beurre . Mettez la farine et la levure dans un saladier et mélangez . Ajoutez ensuite les œufs et mélangez bien . Puis progressivement, ajoutez le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre, une pincée de sel et remuez bien . Ajoutez le rhum et la moitié des pommes .
Beurrez un moule rond et versez la pâte dedans, puis rangez le reste des pommes par dessus .
Enfournez et faites cuire 20mn .
Préparez la crème :
Faites fondre le beurre, puis mélangez avec l'œuf battu et le sucre .
A la fin de la cuisson, versez votre crème sur le gâteau et poursuivez la cuisson pendant 30 mn . Sortez ensuite le gâteau du four, laissez-le refroidir dans son moule .
Dégustez tiède ou froid .
- Sylvie -
Hum l'approche de Noël me donne des envies de chocolat, alors je me suis lancée dans la fabrication de roses des sables . Je ne connaissais pas du tout, et puis lors d'une soirée entre amis, j'ai eu l'occasion de gouter . J'ai cherché la recette et je me suis lancée aujourd'hui .
Elles sont au frigo, je ferai une autre photo plus tard .
Ingrédients:
- Sylvie -
Recette pour 2 personnes:
Dans une poêle, faites revenir, les lardons, les cèpes nettoyés et coupés en morceaux avec l'ail le persil . Ajoutez ensuite les noix de St Jacques et faites cuire 5minutes.
Répartissez ensuite dans les cocottes en prenant soin de poser les St Jacques dessus.
Déglacez votre jus avec le vinaigre et la crème fraîche.
Mettez votre sauce sur les St Jacques et servez aussitôt .
- Sylvie -
Vendredi dernier, avec mon chéri nous avons fait des sushis ! Mon chéri tenait absolument à les faire avec les feuilles d'algue alors je l'ai laissé faire la délicate manipulation du tapis pour rouler les sushis.
Et il s'est pas mal débrouillé!
Il a tenu à ce que je prenne des photos pour montrer un " pas à pas" ! Donc voilà ce que cela donne!
Alors pour 24 sushis, il vous faut:
Ingrédients:
Oui, oui, on a fait une partie avec de l'avocat et l'autre avec des tranches de radis! Et c'est super! Normalement, on avait prévu avocat et concombre mais ce dernier a gelé dans le frigo... Alors on a finalement opté pour des radis au dernier moment! Et c'est super bon comme ça!
A servir avec de la sauce soja ou bien comme je fais toujours avec une p'tite sauce de citron ( jus d'1 citron et huile d'olive,sel,poivre et voilà!
A manger avec des baguettes voyons! :)
-- Stephaliyah --
Mercredi dernier, j'ai fait des hamburgers maisons moi-même pour la première fois, ici à Caen afin de les faire goûter à mon chéri et sa maman. D'habitude, c'est Sylvie, ma mère qui les fait, et je l'aide à les dresser! :)
Voilà donc en photo, mes hamburgers:
Je ne vous remet pas la liste des ingrédients et la recette car c'est la même que d'habitude!
Et voilà! Je suis assez contente du résultat! Ils étaient délicieux! Tout le monde a aimé, c'est le principa!
Pour la sauce, c'est la sauce blanche, comme d'habitude ( elle est déjà sur ce blog avec la recette des pains à hamburgers maisons ).
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
Voilà encore une salade bien fraîche pour les beaux jours qui arrivent!
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
Préchauffer le four à 95 degrés.
Verser le lait, la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole, puis porter à ébullition. Enlever de la plaque et laisser refroidir.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Verser ensuite le lait/crème et mélangez bien .
Répartir la crème brûlée dans les petits plats en gré .
Cuire1h 15 au four préchauffé à 95 degrés.
Laisser refroidir les crèmes et les mettre au frigo .
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau. Si vous n'en avez pas, les passer au grill du four, mais pas trop longtemps car il ne faudrait pas que les crèmes se réchauffent.
Ingrédients:
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Emincez le poivron et épépinez-le.
Faites-le sauter environ 7 min à la poële dans 1 c. à soupe d'huile.
Mélangez dans un saladier le reste d'huile avec le vinaigre, le sel, le poivre et l'oignon coupé finement.
Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, le poivron en petits morceaux, la ciboulette et les dés de chorizo.
Mélangez bien et réservez au frais.
Prochaine recette à venir: du riz, des oeufs durs et une sauce au lait de coco...
-- Stephaliyah --
Récemment, hecate a refait son fameux gâteau aux abricots pour fêter nos anniversaires ( et oui, on est du même mois toutes les deux! )
Voici donc les photos que l'on a fait:
Gâteau pour 8 personnes
4 feuilles de gélatine
Commensez par recouvrir le fond de votre moule à manqué avec du film étirable . Réduisez au mixeur les peits-beurre et mélangez le beurre fondu tout doucement ensemble . Mettez la pâte obtenue au fond du moule et tassez bien .Trempez les biscuits à la cuiller dans le sirop des jus d'abricot, coupez les en deux et mettez-les tout autour du moule .
Faitez tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Fouettez les jaunes d'oeufs (gardez les blanc pour ensuite) avec 100 gr de sucre . Mélangez les dans une casserole avec le lait chauffé . Portez ensuite sur le feu et tournez sans cesse . Quand la créme nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et la moitié de la confiture . Laissez refroidir complètement .
Incorporez ensuite à ce mélange le fromage blanc, la créme liquide montée en chantilly et les blanc d'oeufs montés en neige ferme avec le sucre restant .
Disposez sur le fond du biscuit dans le moule les oreillons d'abricot, versez par dessusla mousse et égalisez . Rajoutez pour le décors des oreillons d'abricot ert de la confiture, puis laissez au frigo au moins 4h .
Dégustez trés frais .
Il faut 2 boites de fruits au sirop, car vous ne pourrez pas faire la décorations ensuite . C'est ce qui m'est arrivé avec mon gâteau .
Ingrédients pour 2 personnes:
Coupez l'aubergine en tranches, dans le sens de la longeur et faites-les cuire 4 mn dans de l'eau bouillante salée .
Coupez la tomates en 8 rondelles
Coupez la mozzarella en 4 tranches
Quand l'aubergine est cuite, faites-là égouttez et attendez qu'elle soit refroidie pour travailler.
Sur le plan de travail, mettez une tranche d'aubergine,1 tranche de tomate, salez poivrez,1 tranche de mozzarella, mettez 1 ou 2 feuilles de basilic, puis une autre tranche de tomate salez poivrez et faites tenir avec un pique . Faites les 3 autres de la même façon .
Huilez ensuite et faitez griller au four ou à la plancha .
Faites une petite sauce préparée avec un 1 cuillérée à soupe de sauce pesto, 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique et le jus d'un demi citron . Vous napperez vos aubergines avec cette sauce .
J'ai servi cela avec du saumon cuit lui aussi à la plancha, c'était trés bon .
- Sylvie -
INGREDIENTS:
Pour 6 personnes:
Faites préchauffer votre four à 160°.
Mélangez tout les ingrédients ensembles afin d'obtenir un mélange homogéne .Mettez le tout dans un moule à cake et faites cuir 1H30 . La lame du couteau doit reessortir séche .
Laissez tiédir puis démoulez .
Prenez une cuillèrée à soupe de marmelade d'orange et mélangez avezc un peu de rhum . Quand votre gâteau est tiéde, démoulez-le et tartinez-le de ce mélange bien copieusement .
Dégustez .
- Sylvie -
Ingrédients:
Mélanger dans un saladier, le sucre et les oeufs entiers puis fouettez bien.
Ajoutez-y la farine, le sucre vanillé.
Portez à ébullition le lait puis l'ajouter au mélange doucement et en fouettant sans arrêt.
Ajoutez les grains de vanille puis bien mélanger.
Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte bien haut ( beurrée si besoin! ) puis la piquer avec une fourchette.
Versez le mélange et enfournez pendant presque 1h ( voir plus selon les fours!) à 150°C ( là encore, j'ai monté à 190°C vers la fin. Mais cela dépend des fours! )
Surveillez donc bien!
Laissez ensuite refroidir puis mettre au frais pendant 1h minimum! Bon appétit!
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
On m'avait déjà mis cette recette quelque part au début de ce blog mais bon là revoilà car j'en ai fait lundi soir, ici à Caen chez mon chéri! ^v^
Sinon d'habitude, on fait plutôt ça l'été, c'est frais! Puis accompagné d'une p'tite salade, c'est pas mauvais!
Bon , alors, plus sérieusement, il faut badigeonner de mayonnaise les deux parties des petits pains à hamburgers, ensuite sur la partie basse, on dispose du râpé de crabe, puis de l'aneth, ensuite une tranche de tomate, un tranche d'oeuf dur encore tomate, oeuf dur puis râpé de crabe à nouveau, aneth et on referme!
Vous pouvez saler et poivrer les tomates et les oeufs durs mais pas beaucoup hein! Car la mayo assaisonne bien quand même! :-)
La prochaine fois, ça sera des hamburgers avec du saumon fumé et des oeufs pochés!
-- Stephaliyah --
Ingrédients:
Pour 4 bocaux de 250g:
1) Coupez tous les citrons en quartier. Mettre du gros sel, mélangez le tout dans un saladier. Couvrez et laissez comme ça pendant 10 jours. ( en remuant de temps en temps )
2) Retirez le sel des citrons. Mettez les quartiers dans une passoire. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et ébouillentez rapidement les citrons. Les pépins se séparent d'eux-mêmes ( les enlever au maximum ). Laissez égouter les citrons un moment et les essuyer.
3) Mettre l'huile dans une casserole avec l'ail haché fin, le curry et le gingembre: cuire 10 min. Ajoutez les piments mixés à a préparation. Faites chauffer à nouveau. Plongez ensuite les citrons dans cette huile chaude, laissez mijoter 3 min et laissez refroidir hors du feu.
4) Mettez les citrons en pots, recouvrir avec l'huile et bien fermer. Placez au frigo et attendre quelques jours avant de déguster!
- Sylvie -
Haha! Nous revoilà avec des hamburgers maison!
Pour les petits pains maison:
On met les ingrédients dans la machine à pain, ça a pétrit en "fonction pâte".
Je ne remet pas la suite de la recette car on l'a déjà posté!
--> http://hecatesteph.canalblog.com/archives/2008/08/14/10234912.html
Stephaliyah
Temps de cuisson: 25 à 30 min
Ingrédients:
Je vous présenté ma tarte à la tomate! C'est tout simple à faire et il ne faut pas grand chose pour la faire!
1) Donc j'étale bien la pâte et je la pique avec une fourchette.
2) J'étale avec une cuillère à soupe la crème fraîche ( donc je sais pas trop, 2 ou 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche je pense! C'est juste pour recouvrir la pâte, il en faut pas trop!
3) Par-dessus, je parsème de fromage râpé, une couche pas trop épaisse non plus hein!
4) Je coupe les rondelles de tomates et je les étale par-dessus.
5) Du sel, du poivre et quelques herbes de provence et hop au four! A 200°C pendant 25 ou 30 min selon les fours! Il ne faut pas que ça soit trop cuit! Juste que la pâte soit assez dorée!
Et voilà!
-- Stephaliyah --
Gâteau pour 8 personnes:
4 feuilles de gélatine
Commensez par recouvrir le fond de votre moule à manqué avec du film étirable . Réduisez au mixeur les peits-beurre et mélangez le beurre fondu tout doucement ensemble . Mettez la pâte obtenue au fond du moule et tassez bien .Trempez les biscuits à la cuiller dans le sirop des jus d'abricot, coupez les en deux et mettez-les tout autour du moule .
Faitez tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Fouettez les jaunes d'oeufs (gardez les blanc pour ensuite) avec 100 gr de sucre . Mélangez les dans une casserole avec le lait chauffé . Portez ensuite sur le feu et tournez sans cesse . Quand la créme nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et la moitié de la confiture . Laissez refroidir complètement .
Incorporez ensuite à ce mélange le fromage blanc, la créme liquide montée en chantilly et les blanc d'oeufs montés en neige ferme avec le sucre restant .
Disposez sur le fond du biscuit dans le moule les oreillons d'abricot, versez par dessusla mousse et égalisez . Rajoutez pour le décors des oreillons d'abricot ert de la confiture, puis laissez au frigo au moins 4h .
Dégustez trés frais .
PS: Il faut 2 boites de fruits au sirop, car vous ne pourrez pas faire la décoration ensuite . C'est ce qui m'est arrivé avec mon gâteau .
- Sylvie -
