Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

14 juin 2017

Pavlova maison aux framboises et myrtilles!

Bonjour!

J'avais déjà fait ma première pavlova au mois de mars ( ici! ) et j'avais adoré ça. Maintenant, dès qu'il me reste des blancs, hop je met au congélateur. Et quand j'en ai 5 ou 6, hop il est temps de faire une pavlova!

Voilà donc ma seconde pavlova faite dimanche dernier. Cette fois-ci, j'ai mis des myrtilles avec des framboises.

Quand j'ai fait ma meringue, j'ai eu un peu peur qu'elle soit râtée car un peu trop liquide à mon goût. Mais finalement, elle est bien montée au four. Elle est même mieux que ma première!

 

Pavlova maison! - 11 juin 2017

 

Ingrédients:

  • 4 blancs d'oeufs
  • 220g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • un peu de vanille en poudre

Pour la crème fouettée:

  • 1 brique de crème fleurette ( 33cl )
  • du sucre glace
  • un peu de vanille en poudre

+ quelques framboises et myrtilles!

 

 

Pavlova maison! - 2

 

Préchauffez le four à 170°C.

Fouettez les blancs en neige avant d'ajouter le sucre petit à petit en battant bien jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme, lisse et brillante ( environ 5 minutes ). Le sucre doit être parfaitement dissous ( sinon il risque de se transformer en un sirop qui suintera une fois la meringue cuite ).

Mélangez le jus de citron, la maïzena ainsi que la vanille.

Versez cet appareil sur la meringue puis mélangez délicatement.

Recouvrez une plaque de four de papier cuisson puis à l'aide d'une maryse, déposez-y un rond de meringue ( 15cm de diamètre environ ). Aplatissez légèrement le centre de ce rond et lissez les côtés: veillez à garder de la hauteur.

Remettre la température du four à 120°C et enfournez.

Au bout d'1h de cuisson, éteignez le four et laissez sécher la pavlova en entrouvrant la porte ( je l'ai laissée jusqu'à refroidissement en fait ).

Préparez une crème fouettée avec de la crème fleurette, du sucre glace et un peu de vanille en poudre!

Hop, on tartine le dessus puis on dispose quelques framboises et myrtilles.

 

Pavlova maison! 3

 

 

Miam, c'était trop bon! Je suis devenue fan de ce dessert! C'est frais, c'est léger en bouche...

Franchement, ça vaut le coup de congeler ses blancs d'oeufs quand on doit utiliser que des jaunes dans une recette! Plus de gaspillage!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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09 avril 2017

Banoffee en verrines

Bonjour!

Dimanche dernier, j'ai eu envie de préparer des banoffee en verrines cette fois-ci ( oui, car la dernière fois, c'était en gros gâteau: ici! ). Mais j'ai apporté quelques modifications afin de simplifier la recette.

J'ai utilisé des shortbread ronds " Walkers ", car les autres sablés que l'on trouve dans le commerce ont une composition parfois un peu douteuse... Alors que ceux-là, franchement, top!

Bon, après, c'est sûr qu'avec des faits maisons, ça serait encore mieux!

 

Banoffee en verrines - 2 avril 2017

 

Ingrédients: ( pour 2 verres )

  • Sablés au beurre ( des shortbread ronds " Walkers " ), j'en ai mis un par verre
  • Un peu de confiture de lait
  • 1 ou 2 bananes selon  la grosseur
  • La moitié d'un pot de mascarpone ( 125g environ )
  • 30g de sucre en poudre
  • 10cl de crème liquide légère ( j'ai utilisé de la crème fleurette )
  • un peu de vanille en poudre
  • un peu de cacao en poudre

 

Banoffee en verrines - 2

 

Ecraser légèrement les sablés et les placer au fond des verrines.

Recouvrir avec de la confiture de lait.

Couper les bananes en fines rondelles puis disposer-les par-dessus.

A l’aide d’un batteur électrique, fouetter ensemble le mascarpone, le sucre et la crème et une pincée de vanille en poudre, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et aérée. Recouvrir délicatement les bananes à l’aide d’une spatule.

Placer au frais pour 2h minimum. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

 

Banoffee en verrines - 3

 

Miam, c'était super bon! A refaire! :p

 

Bonne journée et fin de week-end!

- Stephaliyah -

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03 avril 2017

Gâteau invisible aux pommes

Bonsoir!

Voici une recette que j'ai testée il y a une semaine pour le gâteau du dimanche: un gâteau invisible aux pommes! A force d'en voir un peu partout, j'ai voulu essayer à mon tour. J'ai trouvé la recette sur le blog " Il était une fois la pâtisserie " ( ici! ) et ce fut très bon!

Bon, j'avoue que les photos ne rendent pas bien mais je vous assure que c'est super bon!

 

Gâteau invisible aux pommes - 3

 

Ingrédients:

  • 30g + 40g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 30g + 30g de beurre
  • 100g de farine
  • un peu de bicarbonate ( ou 1 sachet de levure chimique )
  • 13cl de lait
  • 4 ou 5 belles pommes
  • un peu de vanille en poudre

 

Gâteau invisible aux pommes - 26 mars 2017

 

Fouettez ensemble les œufs et 30 g de sucre  jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez 30 g de beurre fondu, puis la farine, la levure et la vanille. Délayez petit à petit avec le lait.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez et ôtez le cœur et les pépins des pommes.

Coupez les pommes en quartiers et tranchez des tranches très fines.

Incorporez ensuite les pommes tranchées à la préparation.

 

Beurrez généreusement un moule avec les 30 g de beurre restant et saupoudrez de 40 g de sucre.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Gâteau invisible aux pommes - 2

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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27 mars 2017

Pudding aux graines de chia et ananas

Bonjour!

J'espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end! Ici, en normandie, le soleil est au rendez-vous, et ça fait du bien!

Voilà des verrines que j'avais préparé il y a un petit moment: des graines de chia et de l'ananas. J'avais déjà testé ces fameuses graines ( ici! ) en ayant suivi une recette du blog " Alias Louise " ( ici! ).

Cette fois-ci, j'ai mis moins de lait et c'était bien comme ça mais par-contre, la prochaine fois avec ces quantités, je ferai 6 verrines. Car c'est assez copieux quand même toutes ces petites graines.

Il faudrait aussi que je teste en mélangeant des fruits à l'intérieur, du chocolat etc.

 

Pudding chia et ananas - 3

 

Pour 3 verrines:

Ingrédients:

  • 30cl de lait
  • 2 c. à soupe de miel
  • 4 c. à soupe de graines de chia
  • un peu de vanille en poudre
  • ananas ( j'ai utilisé un reste d'ananas surgelé que j'ai légèrement sucré )

 

 

Pudding chia et ananas - 17 mars 2017

 

Rien de bien compliqué: on mélange le lait, le miel, la vanille puis les graines de chia. Puis on verse dans des verrines, on remue avec une cuillère et on laisse prendre. De temps en temps, on revient remuer à nouveau pour bien tout mélanger, sinon quelques graines restent à la surface.

Quand, c'est pris, on met les fruits et hop au frais!

 

Pudding chia et ananas - 2

Pudding chia et ananas - 4

 

D'autres idées de recettes:

- Chia pudding au chocolat et aux fruits rouges.

- Chia pudding noix de coco, mangue et framboises.

- 3 recettes gourmandes de chia pudding.

 

 

Voilà donc une dessert improvisé! Vous pouvez varier les laits ( amande, noisette, du lait de vache entier ou demi-écrémé... ), sucrer avec du miel, du sirop d'érable...

Mettre les fruits que vous voulez.

Bref, on improvise!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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20 janvier 2016

Compote pommes et vanille

Bonjour!

Voilà la dernière compote que j'ai préparé: compote de pomme et vanille! Miam! C'est tout simple, mais j'adore!

Vous pouvez retrouver d'anciennes compotes maisons ( ici! et ici! ).

 

Compote pommes vanille - 14 janvier 2016

 

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes épluchées
  • 1 gousse de vanille + un peu de vanille en poudre
  • 250g de sucre en poudre ( ou de cassonade )

 

Compote pommes vanille - 2

 

On épluche les pommes, on les coupe en morceaux et on met dans un grand faitout! On y ajoute le sucre et la vanille ( fendue ).

On laisse bien compoter, on mélange.

On passe ensuite au pied à soupe et on met en pot! ( sans oublier de les retourner )

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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11 janvier 2016

Cake au citron [ sans gluten ]

Bonjour!

Voici un cake testé la semaine dernière car il ne me restait plus rien pour le goûter du petit que je garde. J'ai donc farfouillé et j'ai trouvé cette recette dans le livre " Recettes sans gluten " aux éditions les Toquades par Véronique Liégeois.

Je ne suis pas intolérante au gluten mais j'aime bien tester différentes farines ( farine de châtaigne, farine de riz, farine de soja, farine de maïs... ) et ce livre regorge de pleins de recettes sympas salées et sucrées.

 

Cake au citron - 5 janvier 2016

 

Ingrédients:

  • 1 citron bio
  • 180g de fécule de maïs
  • 20g de farine de soja
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique ( sans gluten si vous êtes intolérants )
  • 1 sachet de sucre vanillé ( j'ai mis de la vanille en poudre )
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre fondu

 

Cake au citron - 2

 

Versez la fécule de maïs et la farine de soja dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé ou la vanille en poudre puis la levure. Mélangez.

Préchauffez le four à 150°C. Lavez le citron et râpez son zeste avec une râpe très fine puis pressez le citron pour récupérer son jus.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez dans le saladier les oeufs entiers, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron.

Travaillez le mélange avec une spatule, pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 30 minutes. Si le gâteau se colore trop rapidement, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium en cours de cuisson. Laissez tiédir le cake, puis démoulez-le.

 

Cake au citron - 3

 

Ce cake était bien moelleux! Par-contre, on ne sent pas assez le goût du citron, il faudrait le jus d'un citron de plus je pense.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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03 mai 2015

Barres de riz soufflé au chocolat blanc et vanille

Bonjour!

J'espère que vous allez bien et que vous passez un bon week-end de début Mai: ici, le soleil ne veut pas se montrer... M'enfin, c'est comme ça! Ma petite maman est bien arrivée jeudi soir à Caen, ça fait du bien! Nous en profitons, car ça passe vite.

 

Voici une petite recette testée la semaine dernière: des barres de riz soufflé au chocolat blanc et à la vanille! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chef Nini (ici! )

C'était bien bon ! A refaire, et pourquoi pas avec du chocolat au lait, ou noir, ou encore de la pralinoise!  :) Miam!

 

Barres chocolat blanc riz soufflé -- 22 avril 2015

 

 

Ingrédients:

  • 80g de chocolat blanc
  • 45g de riz soufflé complet (bio)
  • 1/3 gousses de vanille ( j'ai utilisé de la vanille en poudre )

 

Barres chocolat blanc riz soufflé -- 2

 

 

Faites chauffer une poêle et versez le riz dedans. Faites cuire en remuant régulièrement afin que le riz soit bien croustillant.

Versez-le dans un saladier.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec les graines de vanille.

Versez le chocolat dans le riz soufflé et mélangez correctement pour que tous les grains soient enrobés.

Répartissez dans des moules à cake individuels en tassant avec le dos d’une petite cuillère ( perso, j'ai utilisé des moules à financiers ).

Laissez refroidir au réfrigérateur avant de démouler et de déguster.

 

 

Barres chocolat blanc riz soufflé -- 3

Barres chocolat blanc riz soufflé -- 4

 

 

Et voilà!

Bonne journée et bonne fin de week-end!

- Stephaliyah -

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22 juin 2014

Pain au lait à la vanille et aux raisins secs

Bonjour!

Je vous propose aujourd'hui une recette pour le petit-déjeuner! Un gros pain au lait à la vanille et aux raisins secs! J'ai utilisé la recette de mon livre " Tous les pains à la machine " aux éditions Flammarion. Normalement, c'est un pain au lait tout simple mais j'ai eu envie d'ajouter un peu de vanille liquide ainsi que des raisins secs pour que cela soit un peu plus gourmand! héhé

 

 

Pain au lait vanille et raisins secs -- 18 juin 2014

 

 

Ingrédients:

  • 290ml de lait
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1,5 c. à café de sel
  • 40g de beurre
  • un peu de vanille liquide
  • 450g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • quelques raisins secs

 

 

Pain au lait vanille et raisins secs -- 2

 

 

Versez le lait dans la cuve. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le beurre fondu, un peu de vanille liquide puis la farine.

Ajoutez ensuite la levure boulangère puis quelques raisins secs.

Mettre ensuite votre map en mode "pâte" ou "pétrissage" ( 1h30 ).

Mettre ensuite votre pâte sur une feuille de papier cuisson et laisser repose pendant 1h sous un torchon.

Mettre ensuite au four à 180°C pendant 25 ou 30 minutes selon votre four.

 

 

Pain au lait vanille et raisins secs -- 3

Pain au lait vanille et raisins secs -- 4

 

 

Miam! C'était bien bon comme ça pour le matin! 

 

Bonne journée ensoleillée! Ayé, c'est l'été! 

 

-- Stephaliyah --

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18 février 2014

Brioche vanillée au pralin

Bonjour!

 

Voici une brioche que j'ai préparé la semaine dernière pour un petit-déjeuner bien gourmand!

 

Brioche vanille pralin -- 11 février 2014

 

 

Ingrédients:

  • 165g de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100g de beurre mou
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de vanille liquide
  • du pralin ( j'ai mis "au pif " )
  • 390g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

 

Brioche vanille pralin -- 2

 

 

Versez les ingrédients dans votre machine à pain, fonction pâte ou pétrissage selon les machines. Découpez 3 ou 4 boules et déposez-les dans un moule à cake côte à côte. 

Laissez lever 1h environ avec un torchon par-dessus.

Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Brioche vanille pralin -- 3

 

Elle était super bonne! A refaire!

 

Bonne journée!

 

-- Stephaliyah --

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10 novembre 2013

Marbré au chocolat et vanille

Bonsoir!

J'espère que vous allez bien et que vous passez un bon week-end! 

Aujourd'hui, je vous propose une recette: un marbré au chocolat et vanille! Je l'ai fait pour un petit-déjeuner bien gourmand! 

 

Marbré -- 6 novembre 2013

 

 

Ingrédients:

  • 100g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 15cl de crème liquide
  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de cacao en poudre

 

Marbré -- 2

 

 

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le beurre puis le mélanger avec le sucre en poudre.

Ajoutez les oeufs un par un et la crème liquide dans la préparation, puis ajoutez la farine ainsi que la levure chimique et mélangez bien.

Répartissez la pâte dans deux saladiers.

Versez le sucre vanillé dans un saladier et le cacao en poudre dans l'autre.

Mélangez bien chaque préparation.

Remplissez le moule à cake en silicone des deux pâtes en alternant.

Enfournez et faites cuire 40 minutes.

Sortez le gâteau, démoulez-le et laissez refroidir.

 

Marbré -- 3
Marbré -- 4
Marbré -- 5

 

J'ai trouvé cette recette dans le cuisine d'hiver de 2011 aux éditions Tomawak ( livres que l'on trouve à Auchan ). C'est la deuxième fois que je fais cette recette et elle est toujours aussi bonne! Ce marbré est super moelleux, j'adore! En plus, dans mon moule à cake en silicone qui se tient bien, c'est encore mieux! 

 

-- Stephaliyah --

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