Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

12 août 2017

Tarte citron-ricotta

Bonjour!

Voilà une tarte citron-ricotta testée dimanche dernier! J'ai trouvé la recette sur le blog " The Mona Project " ( ici! ). Ce fut bien bon! Bon par-contre, la prochaine fois, j'ajouterai bien un ou deux citrons de plus. C'est qu'on aime le citron ici! :p

 

Tarte citron ricotta - 3

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 200g de farine
  • 80g de beurre
  • 2 c.à soupe de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • un peu de vanille en poudre
  • 1 c.à soupe d’eau

Pour la garniture:

  • un pot de ricotta ( 250g je crois )
  • 180g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 citrons Bio
  • un peu de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

 

Tarte citron ricotta - 5 août 2017

 

 

  • Préparer la pâte. Mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, l’eau et la vanille. Former une boule de pâte. La filmer et mettre au frais 30min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Presser les citrons, réserver le jus.
  • Placer du papier sulfurisé dans un moule à tarte. Foncer un moule à tarte en étalant la pâte directement avec les doigts dans le moule.
  • Dans un plat ou dans un robot, fouetter la ricotta seule pour bien l’aérer. Verser ensuite progressivement le sucre. Quand le mélange est mousseux, ajouter les œufs un par un tout en continuant à fouetter. Ajouter une pincée de sel, le jus des citrons et la vanille. Mélanger.
  • Verser la garniture dans le moule.
  • Enfourner pour environ 50 min.
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace ( j'ai oublié cette étape! oups... ).

Tarte citron ricotta - 2

Tarte citron ricotta - 4

Tarte citron ricotta - 5

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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16 juin 2017

Tarte courgettes-ricotta + jambon fumé

Bonsoir!

Voici une recette déjà testée et approuvée depuis longtemps ( ici! et ici! ) chez nous. J'aime bien faire cette recette de temps en temps. Cette fois-ci, il me restait du jambon fumé ( de la forêt noire ) alors hop pourquoi pas dans cette tarte pour changer un peu?!

Et j'ai trouvé des courgettes jaunes alors j'ai voulu tester, c'était bien bon!

Puis mon chéri à eu l'idée du dressage, il s'est bien appliqué comme vous pouvez le voir! ^^

 

Tarte courgettes ricotta - 4

 

Ingrédients:

  • 1 pot de ricotta
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 oignon haché
  • du thym
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 courgette
  • un filet d'huile d'olive
  • sel,poivre
  • paprika

 

Tarte courgettes ricotta - 11 juin 2017

 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le jus de citron, l'oignon haché et le thym.

Saler et poivrer.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquer la pâte à la fourchette.

Versez le mélange de ricotta sur la pâte. Recouvrir de rondelles de courgette et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Saler,poivrer légèrement et saupoudrez de paprika.

Cuire pendant 30 minutes environ!

 

Tarte courgettes ricotta - 2

Tarte courgettes ricotta - 3

 

 

Le tout, c'est de ne pas couper les rondelles de courgettes trop grosses.

En tout cas, elle était bien belle cette tarte non?!

 

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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22 mai 2017

Tarte au citron meringuée!

Hello!

Hier, j'ai eu envie de faire une tarte au citron meringuée pour le dessert du dimanche. C'est chose faite! Je crois que c'est un de mes desserts préférés. J'ai toujours adoré le citron.

 

Tarte au citron meringuée - 21 mai 2017

 

Ingrédients:
  • 1 pâte sablée
  • 150 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 40 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 20 gr de maizena
  • jus de 3 citrons

 

Tarte au citron meringuée - 2

 

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte et faire cuire pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 220 ° .

Casser les oeufs, séparer le blanc des jaunes . Mélanger les jaunes, la moitié du sucre,la farine et la maïzena.

Faites chauffer le lait, versez-le bouillant sur le mélange en remuant vivement .Portez à ébullition sans cesser de remuer . Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Quelques minutes plus tard, ajoutez le jus de citron .

Battez les blancs en neige bien ferme, ajoutez le restant de sucre .

Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron, et étalez dessus vos blancs en neige . Remettez au four 220° juste quelques minutes sous le grill, le temps que la meringue soit dorée .

Dégustez la tarte refoidie . ( Je l'ai mise au frais avant de la déguster! :p )

 

Tarte au citron meringuée - 3

Tarte au citron meringuée - 4

 

 

Miam! Vive la tarte au citron meringuée! :p

 

Bonne journée et bon début de semaine!

- Stephaliyah -

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11 avril 2017

Tarte à la tomate et thon

Bonsoir!

La semaine dernière, j'ai testé cette recette: une tarte à la tomate et thon! Je l'ai trouvée sur le blog " Cakes and nails " ( ici! ). C'est tout simple à faire, rapide et bon! Que demander de plus?!

Normalement, il n'y a pas de thym mais j'avais bien envie d'en mettre :p

 

Tarte tomates et thon - 5

 

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 2 boites de thon
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 3 belles tomates
  • sel,poivre
  • du thym

 

Tarte tomates et thon - 6 avril 2017

 

 

Préchauffez le four à 180°C environ. Piquez la pâte brisée à l’aide d’une fourchette.

Étalez la moutarde sur la pâte, puis ajoutez le thon émietté. Coupez les tomates en tranches et les répartir sur le thon. Salez, poivrez et parsemez d'un peu de thym.

Refermez les bords de la pâte et enfourner pendant à peu près 20 min à 180°C.

 

Tarte tomates et thon - 2

Tarte tomates et thon - 3

Tarte tomates et thon - 4

 

 

Ce fut bien bon cette petite tarte à la tomate! Ca change de ma version ( crème, fromage râpé, tomates et thym )!

 

Bonne soirée!

 

- Stephaliyah -

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02 février 2017

Verrines tarte au citron meringuée

Bonjour!

Aujourd'hui, nous sommes le 2 février et donc c'est.... la chandeleur! Et donc, le jour des crêpes! ( comment ça, je suis gourmande?! )

Bon, j'ai déjà commencé hier soir avec des pancakes ( il fallait que je finisse du lait ribot alors j'ai testé une nouvelle recette bien chouette! ) et pour les crêpes, je pense que je ferais ça plutôt demain ( version salée puis sucrée :p ).

Sinon, rien à voir avec les crêpes, voici des verrines façon tarte au citron meringuée! Miam, j'avais préparé ça pour fêter mes 8 ans avec mon chéri le mois dernier.

C'est une recette déjà testée, il y a bien longtemps ( ici! ) sauf que cette fois-ci, j'ai placé le crumble au fond, puis j'ai recouvert de crème citron puis de meringue.

 

Verrines citron meringué - 4

 

Ingrédients:

Pour le crumble:

  • 50g de farine
  • 40g de beurre fondu
  • 40g de cassonade
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:

  • 50g de beurre fondu
  • 60g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 citrons

Pour la meringue:

  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeufs

 

Verrines citron meringué - 22 janvier 2017

 

 

Préparer d'abord la crème au citron: Battre les oeufs avec le sucre, incorporez le jus et le zeste de citron.

Versez la préparation dans une casserole et faites cuire tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre puis versez la crème au fond des verres.

Laissez tièdir et placer au frais.

Pendant ce temps là, préparer votre pâte à crumble:

Préchauffez le four à 170°C. Mettre la farine, la cassonade et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger bien.

Incorporez le beurre fondu et émietter le tout des doigts pour obtenir de grosses miettes de pâte.

Déposez cette pâte sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 15 minutes environ. Laissez refroidir et déposez le crumble dans les verres, remettre au frais.

Et pour terminer, la meringue!

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être ferme, ajoutez la moitié du sucre en poudre tout en fouettant.

Incorporez ensuite le reste du sucre en poudre, toujours en fouettant.

Terminer en incorporant le sucre glace.

Recouvrir le crumble de meringue puis la faire dorer un peu.

Placer à nouveau au frais jusqu'au moment de servir.

 

Verrines citron meringué - 2

 

Verrines citron meringué - 3

 

 

Puis les placer quelques minutes au four pour les faire dorer ( mais si vous avez un petit chalumeau, c'est parfait! ).

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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03 octobre 2016

Tarte aux pommes

Bonjour!

Voici le dessert que j'ai préparé hier: une tarte aux pommes maison! Miam!

Je n'y pense pas souvent mais là j'avais envie de faire une tarte aux pommes comme dans mon enfance :)

 

Tarte aux pommes - 2 octobre 2016

 

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 ou 4 pommes
  • du sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques noisettes de beurre

 

Tarte aux pommes - 2

 

 

Cette fois-ci j'ai directement posé la pâte sur la plaque du four, j'ai piqué à la fourchette, j'ai disposé mes pommes, mis du sucre, quelques noisettes de beurre et hop au four!

A la sortie du four, on parsème du sucre vanillé.

 

J'ai mis au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

 

Bonne journée!

 

- Stephaliyah -

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17 août 2016

Tarte ricotta et pommes de terre

Hello!

Voici une recette testée la semaine dernière: une tarte à la ricotta et aux pommes de terre. J'ai trouvé la recette sur le blog " Vanille et poivre rose " ( ici! ) et ce fut bien bon. Bon, normalement, il faut juste une grosse pomme de terre. Mais j'en avais encore une bonne dizaine ( des petites ) qui avec la chaleur s'abimaient alors hop, on a tout fait!

J'ai remplacé la botte de cives par un oignon et de la ciboulette ( du balcon héhé, tant qu'à faire! ).  

Le tout avec une salade, c'est top! Ou alors une petite sauce crème citron.

 

Quiche rustique pdt ricotta - 10 août 2016

 

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • Quelques pommes de terre râpées ( ou juste une belle pomme de terre mais dans ce cas, juste mettre la moitié du pot de ricotta )
  • 2 oeufs
  • 1 pot de ricotta
  • 1 oignon
  • de la ciboulette
  • huile d'olive
  • sel,poivre

 

Quiche rustique pdt ricotta - 2

 

 

Peler et râper les pommes de terre. Rincer et sécher.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire cuire les pommes de terre râpées à feu doux pendant 5 minutes. Saler, mélanger et laisser refroidir.

Emincer l'oignon.

Dans un saladier, battre les oeufs puis incorporer la ricotta sans trop mélanger. Ajouter les pommes de terre râpées, l'oignon émincé, du sel et du poivre puis la ciboulette.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Verser la préparation au centre du disque et l'étaler avec le dos d'une cuillère jusqu'à environ 3 ou 4 cm des bords.  

Rabattre les bords sur la tarte. 

Enfourner pour 35 minutes environ.

Quiche rustique pdt ricotta - 3

 

 

Bon, je n'ai pas non plus fait la pâte moi-même, j'ai utilisé une pâte brisée toute prête.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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30 mars 2016

Tarte façon pizza

Bonjour!

Voici une tarte façon pizza que ma mère préparait lorsque j'étais petite! J'aime bien la faire de temps en temps, ça me rappelle des souvenirs. Et je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais posté! Alors voilà, c'est chose faite.

 

Tarte façon pizza - 3

 

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • de la sauce tomate ( tomate-basilic  " basilico de barilla " pour ma part )
  • quelques tranches de champignons frais ( ou surgelés )
  • 2 tranches de jambon blanc ( ou du jambon à l'os )
  • un peu de fromage râpé sur le dessus
  • quelques noisettes de beurre pour le dessus

 

Tarte façon pizza - 24 mars 2016

 

Alors rien de bien compliqué:

On déroule la pâte brisée, on la pique à la fourchette.

On étale la sauce tomate dans le fond. On dispose quelques tranches de champignon de paris, morceaux de jambon.

On parsème de fromage râpé et on met quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Et voilà, au four à 180°C environ pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

 

Tarte façon pizza - 2

 

 

Avec une bonne salade verte, et voilà!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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13 novembre 2015

Pumpkin pie

Bonsoir!

Voici une tarte au potiron faite il y a 2 semaines maintenant. J'ai utilisé cette fois-ci la recette du livre " Etats-Unis, le best of " chez Hachette cuisine, dans la collection "Fait maison d'ailleurs". Cette pumpkin pie était bien bonne!

Ma première pumpkin pie était faite avec du lait concentré sucré et sans noix de pécan ( ici! ), c'est différent. Je préfère avec les noix de pécan en plus, ça ajoute un peu de croquant, c'est top!

 

Pumpkin pie - 1 novembre 2015

 

Ingrédients:

  • 1 pâte sablée
  • 100g de noix de pécan
  • 450g de purée de potiron ( j'ai utilisé des morceaux de potiron surgelés que j'ai ensuite écrasés )
  • 2 oeufs
  • 170g de vergoise brune ( je n'ai trouvé que de la vergeoise blonde )
  • 14cl de crème liquide entière
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel

 

Pumpkin pie - 2

 

Préchauffez le four à 180°C. Préparez le fond de tarte et faites-le précuire à blanc.

Concassez les noix de pécan.

Dans une casserole, faites chauffer la purée de potiron en faisant évaporer au maximum l'eau. Laissez-la tiédir et versez-la dans un saladier puis ajoutez les oeufs, le sucre vergeoise, la crème, les épices et le sel. Mélangez bien.

Déposez les noix de pécan concassées sur le fond de tarte précuit. Versez la préparation au potiron par-dessus et enfournez pour 45 minutes. La tarte doit être encore un peu tremblante au milieu et le dessus légèrement caramélisé.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Pumpkin pie - 3

Pumpkin pie - 4

 

Miam!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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04 janvier 2015

Tarte aux pommes et amandes

Bonjour!

Voici une recette testée avant noël: une tarte aux pommes et aux amandes! Je l'ai trouvée sur le blog " Juste histoire de goûter " ( ici! ). J'ai bien aimé, ça change de la tarte aux pommes toute simple! 

 

Tarte aux pommes-amande -- 14 décembre 2014

 

 

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 30cl de crème entière liquide
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 60g de poudre d'amandes
  • quelques poignées d'amandes effilées
  • 1 sachet de sucre vanille

 

Tarte aux pommes-amande -- 2

 

 

Lavez, épluchez et coupez en morceaux les pommes.
Versez dans un saladier et recouvrez de 100g de sucre en poudre et de la pincée de cannelle.
Réservez le temps de préparer le reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sablée et abaissez-la dans un moule.
Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 80g de sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis la crème fraîche et mélangez bien.

Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez les morceaux de pommes dans le fond.
Versez la préparation dessus et parsemez d'amandes effilées.
Enfournez 40mn, sortez et laissez refroidir.

 

Miam! 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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