Chez Sylvie et Steph

30 juin 2016

Verrines citron, framboises et spéculoos!

Bonjour!

Mardi, j'ai eu envie de faire un petit dessert pour le soir, et puis il n'y avait plus de yaourt... Ca tombait plutôt bien! Je me suis souvenue de cette petite recette mise de côté, sur le blog " Les haricots diaboliques " ( ici! ) avec une crème de citron ( un lemon curd ).

J'avais tout sauf les framboises, mais le soir, on devait passer à Grand frais, j'en ai donc profité pour prendre une petite barquette de framboises ( hum, elles étaient très bonnes! Et de France! ).

Ingrédients : (pour 4 petites verrines)

• 4 speculoos ( 1 par verrine )
• 2 oeufs
• 50g de sucre en poudre
• le jus d’un citron
• 50g de beurre en dés
• une barquette de framboises
• un peu de sucre glace pour décorer ( j'ai oublié! )

Broyer les speculoos plus ou moins finement selon vos goûts et les disposer au fond des verrines.

Ajouter 4 ou 5 framboises.

Préparer la crème au citron: battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Placer dans une petite casserole, ajouter le jus de citron et le beurre en dés, et faire chauffer en fouettant bien, jusqu’à épaississement.

Transvaser dans un petit saladier pour faire tiédir. Verser la crème tiède dans les verrines, par-dessus les framboises.

Placer au frais pour 4h environ. Au moment de servir, décorer avec quelques framboises et un peu de sucre glace.

--> Cette crème au citron était super bonne! La prochaine fois, j'en fais le double! * moi, gourmande? Noooon... *

C'était bien sympa, frais, miam! Puis, vive le citron!

Bonne journée!

- Stephaliyah -

23 juillet 2015

Tablettes de chocolat minis chamallows puis spéculoos

Bonjour!

Aujourd'hui place à une recette avec des tablettes de chocolat maison! ( et oui, encore! Mais que voulez-vous, le chocolat c'est la vie! Moi, gourmande? Nooooon... )

Une avec des spéculoos et l'autre avec des minis chamallows!

Vous pouvez retrouver les autres fois: ici , ici et ici!  

Ingrédients: ( pour 2 tablettes )

• 60g de chocolat noir
• 80g de pralinoise
• 100g de chocolat au lait
• 2 spéculoos
• quelques minis chamallows

Il suffit de faire fondre les chocolats ensembles dans un bol au micro-ondes, de bien mélanger. On met un peu de chocolat fondu dans le fond des moules puis quelques minis chamallows dans un des moule, 2 spéculoos coupés grossièrement en morceaux dans l'autre et on verse le reste du chocolat fondu par dessus et hop au frigo pour au moins 1h30!

Miam! 

Par-contre, pensez bien à les conserver au frais, parce-qu'elles ont tendance à bien fondre! 

Celle aux spéculoos était excellente! Ma préférée!  :)

Bonne journée!

- Stephaliyah -

16 juillet 2015

Tiramisu spéculoos et chocolat blanc

Bonsoir!

Voici une recette testée dimanche dernier: un tiramisu aux spéculoos et chocolat blanc! Miam, c'était bon! Je me suis inspirée de la recette du blog " Amandise " ( ici! ). Il est chouette :) 

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 80g de sucre en poudre
• des spéculoos
• 1 tablette de chocolat blanc galak
• crème liquide

J'ai utilisé la même base que d'habitude: séparez les blancs des jaunes. Puis mélangez ensemble les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez-y la mascarpone. Battez les blancs en neige puis incoporez délicatement au mélange précédent.

Faites fondre le chocolat blanc avec de la crème liquide.

Il n'y a plus qu'à faire le dressage dans les coupes: un spéculoos émietté au fond, un peu de chocolat blanc, la préparation au mascarpone puis à nouveau un spéculoos émietté, du chocolat blanc et la préparation au mascarpone. On termine par un peu de chocolat blanc et un spéculoos émietté sur le dessus.

Mettre au frais.

Perso, je prépare toujours mes tiramisus la veille pour que ça prenne bien au frais. C'est meilleur de les déguster le lendemain! Mais bon, c'est juste mon avis.

Bonne soirée!

 - Stephaliyah -

09 octobre 2013

Crèmes catalanes aux spéculoos!

Aujourd'hui, je vous propose des petites crèmes catalanes aux spéculoos pour un dessert gourmand!

J'ai utilisé la recette du livre " 1001 idées pour cuisiner avec les marques de toujours " aux éditions larousse.

Ingrédients:

• 1/2 l de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• un peu de vanille liquide
• 70g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de maïzena
• 12 spéculoos ( j'en ai compté deux par verrines )
• de la cassonade

Dans une casserole, mettez le lait à bouillir. Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre en poudre. Ajoutez la maïzena, mélangez, puis versez le lait bouillant dessus. Reversez le tout dans la casserole, faites cuire pendant 2 ou 3 minutes ( cela va s'épaissir ) sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet.

Ajoutez un peu de vanille liquide.

Cassez les spéculoos en morceaux, répartissez-les au fond des verrines.

Versez la crème par-dessus, laissez refroidir. Placez les verrines pendant au moins 2h au frais.

Sortez les crèmes au moment de servir, saupoudrez le dessus de cassonade, puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en les passant rapidement sous le grill du four.

--> Verdict: C'était pas mauvais du tout! C'était aussi bon tiède avec la cassonade que froid! A refaire! Et pourquoi pas la prochaine fois avec des zestes de citron dans le lait! ( humm avec des zestes de citron vert, ça doit être top! )

-- Stephaliyah --

22 septembre 2013

Pâte de spéculoos maison!

Aujourd'hui, je vous propose une recette: une pâte de spéculoos maison! Miam!

Ingrédients:

• 80g de sucre glace
• 25 spéculoos
• 50g de beurre doux
• 100ml de lait entier

Alors là, c'est la recette de base que j'ai utilisé mais au fur et à mesure, j'ai rajouté du sucre glace et du lait au pif donc je vous conseille d'en rajouter selon la consistance que vous souhaitez!

Rien de bien compliqué pour cette pâte à tartiner! Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de remuer, écraser les gâteaux... Puis de rajouter du lait et du sucre glace à votre convenance!

J'ai eu un pot entier ainsi que la moitié d'un second!

La prochaine fois, je mettrai 5 spéculoos de plus mais elle est excellente comme ça cette pâte!

N'oubliez pas, quand vous avez fini, vous fermez bien les pots et vous les retournez. Quand c'est froid, hop au frigo!

D'ailleurs, même à la sortie du frigo, la texture de la pâte est top!

-- Stephaliyah --

31 août 2010

Crème brûlée aux spéculoos

Ingrédients:

Pour 4 personnes :

• 3 jaunes d'œuf
  
• 20 g de sucre
• 10cl de crème fleurette
• 75 gr de pâte à tartiner de spéculoos

Préchauffer le four à 95 degrés.

Verser le lait, la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole, puis porter à ébullition. Enlever de la plaque et laisser refroidir.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Verser ensuite le lait/crème et mélangez bien .

Répartir la crème brûlée dans les petits plats en gré .

Cuire1h 15 au four préchauffé à 95 degrés.

Laisser refroidir les crèmes et les mettre au frigo .

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau. Si vous n'en avez pas, les passer au grill du four, mais pas trop longtemps car il ne faudrait pas que les crèmes se réchauffent.

- Sylvie -

29 juillet 2010

Glace aux spéculoos

Ingrédients:

• 4 jaunes d'oeufs
• 80g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 40cl de lait entier
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 200g de spéculoos
• 20cl de crème fraîche liquide entière

Et voilà une glace maison testée hier aux spéculoos! Trop trop bon! C'est un délice...

14 septembre 2008

Tiramisu aux fraises et framboises

Et voilà, après un tiramisu classique, un tiramisu aux pêches... Hecate avait envie d'un tiramisu aux fraises! Alors me voilà, en train de réaliser son souhait huhu

Ingrédients:

• fraises et framboises
• quelques speculoos ( perso, j'ai mis deux speculoos par verre )
• 70g de sucre en poudre
• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de sucre vanillé

1) Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajouter la mascarpone et bien mélanger le tout.

2) Battre les blancs en neige afin que ça soit bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

3) Disposer une couche de spéculoos écrasés, puis des moitiès de fraises contre la paroi du verre et des framboises au milieu, recouvrir d'une couche de crème et ainsi de suite.

4) Finir par une couche de crème, et placer quelques framboises sur le dessus!

Et voilà! A placer au frais pendant environ 4h.

-- Stephaliyah --

14 août 2008

Tiramisu pêches et spéculoos

Ingrédients:

• 70g de sucre en poudre
• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• des gâteaux " speculoos "
• des oreillons de pêche
• des amandes éffilées

1) Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajouter la mascarpone et bien mélanger le tout.

2) Battre les blancs en neige afin que ça soit bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

3) Disposer une couche de spéculoos écrasés, puis un oreillon de pêche coupé en morceaux, une couche de crème et ainsi de suite.

4) Finir par une couche de crème, y placer un oreillon de pêche entier et parsemer d'amandes effilées.

Et voilà! A placer au frais pendant environ 4h.

-- Hecate et Stephaliyah --