Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

15 juillet 2017

Tofu mariné et caramélisé au sésame

Bonjour!

Voici une nouvelle recette testée cette semaine: du tofu mariné et caramélisé au sésame! J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ). Encore une fois, allez visiter son blog, il y a pleins de bonnes recettes à tester! :)

J'ai choisi un bloc de tofu nature de la marque Taifun. Le fait de le faire mariner est vraiment sympa. A refaire!

Alors perso, la prochaine fois je ferai un peu plus de marinade pour pouvoir en rajouter dans son assiette car ça avait bien tout bu et c'était peut-être un tout petit peu sec mais sinon, ce fut bien bon, ça change et ça réconcilie avec le tofu nature! ( bon, déjà, les différents tofus de taifun sont top! )

 

Tofu caramélisé sauce soja sésame - 10 juillet 2017

 

Ingrédients:

  • 1 bloc de  tofu ferme nature
  • 4 cl de sauce soja
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c.à café de sucre cassonade
  • 1 c.à café de miel liquide
  • 5 c.à café de graines de sésame
  • 2 c.à soupe de farine
  • 2 c.à café de maïzena
  • 1 c.à soupe d'huile de sésame

 

Tofu caramélisé sauce soja sésame - 2

 

Faites mariner plusieurs heures le tofu coupé en cubes dans le mélange sauce soja + sucre + miel + ail (Toute la matinée c'est l'idéal).

Dans une assiette creuse, mélangez la farine, la maïzena et les graines de sésame. Versez les dés de tofu (ainsi que le reste de marinade liquide) dans ce mélange afin de bien les recouvrir de cette préparation au sésame.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les dés de tofu lorsque l'huile est bien chaude. Laissez "cuire" à  peine 10 minutes, les dés de tofu doivent être caramélisés, croquants et croustillants.
Servez bien chaud avec du riz Thaï ainsi que la cuillère à soupe d'huile de sésame.

 

 

Bonne fin de journée et bon week-end!

- Stephaliyah -

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13 mai 2016

Tarte soleil pesto poivrons et sésame

Bonjour!

Youhouh! Le soleil est revenu cet aprem! Va t'il rester pour le week-end? Ahah mystère!

En tout cas, voilà une recette testée la semaine dernière pour un apéro dinatoire avant le départ de ma petite maman.

Une tarte soleil! Depuis le temps que je vois ça sur les blogs et les bouquins, j'ai eu envie de tester puis ça change de mes palmiers feuilletés ou croissants feuilletés.

J'ai trouvé la recette dans le magazine " Vital Food " ( numéro 5 ). D'ailleurs, j'aime beaucoup ce magazine, il y a pleins de bonnes idées.

 

Tarte soleil pesto poivrons - 2

 

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • du pesto aux poivrons pour ma part ( 150g environ, j'ai fait au "pif"en tartinant )
  • des graines de sésame
  • 1 jaune d'oeuf

 

Tarte soleil pesto poivrons - 6 mai 2016

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etaler le pesto de poivrons sur la pâte en veillant à laisser une bordure d'environ 2cm.

Humidifier la bordure avec de l'eau puis couvrir avec le second disque de pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant avec les doigts. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Retourner un verre au centre et couper 24 bandes en partant du centre vers l'extérieur.

Retirer le verre puis torsader chaque bande de pâte en tournant doucement pour qu'elle ne se déchire pas à la base. Parsemer la tarte de graines de sésame.

Faire cuire 20 minutes environ.

--> Alors là, normalement ils mettent 40 minutes mais j'ai préféré laisser juste 20 minutes et c'était très bien comme ça, elle a bien doré!

 

A refaire avec d'autres garnitures! Par-contre, la prochaine fois, je ne mettrai pas de jaune d'oeuf pour la dorure, ça n'apporte pas grand chose finalement.

En tout cas, pour un apéro à partager, c'est top, tout le monde tire sur un morceau et hop, on déguste! Miam!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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21 mars 2016

Nouilles soba, aubergine et poulet

Bonjour!

Voici une recette testée la semaine dernière: des nouilles soba avec du poulet, de l'aubergine et de l'oignon rouge! C'était très bon. J'ai trouvé la recette sur le blog " Aime et mange " ( ici! ). Normalement, c'est du tofu fumé à la place du poulet mais n'étant pas trop fan, j'ai remplacé. Mais pour un plat végétarien, vous pouvez mettre du tofu!

 

Nouilles soba, aubergines et poulet - 3

 

Ingrédients:

  • 1 paquet de nouilles soba
  • 1 aubergine ( mais vous pouvez en mettre 2 )
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • Le jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 filet d'huile de sésame
  • Quelques graines de sésame
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 filet d'huile d'olive

 

Nouilles soba, aubergines et poulet - 19 mars 2016

 

Mélangez ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel, mélangez jusqu'à ce que tout soit dissout. Ajoutez ensuite les gousses d'ail pressées, le jus de citron puis réservez.

Coupez l'aubergine en cubes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les morceaux d'aubergine. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide puis égouttez.

Ajoutez le poulet coupé en cubes aux aubergines et faites sauter 5 minutes. Salez, poivrez.

Ajoutez enfin les nouilles, l'assaisonnement, les graines de sésame et l'oignon rouge coupé finement.

Mettre un filet d'huile de sésame par-dessus.

Remuez bien et servez sans attendre.

 

Nouilles soba, aubergines et poulet - 2

 

 

C'était bien bon ce plat à saveurs asiatiques! A refaire!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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04 février 2016

Houmous poivron rouge

Bonsoir!

 

Je vous montre enfin le houmous que j'avais préparé pour le petit dîner avec mon chéri pour nos 7 ans!  Première fois que je préparais ça ( pourtant, c'est trop bon! ). J'ai eu envie de le faire avec du poivron rouge et c'était super bon. Par-contre, pas assez onctueux, il faudra que je modifie ça pour la prochaine fois!

 

Hoummous poivron rouge - 22 janvier 2016

 

Ingrédients:

  • pois chiches ( j'ai fait avec ce qu'il me restait dans un bocal, alors impossible de vous dire combien j'en ai mis!... je pense qu'il faut au moins 200g... )
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe de purée de sésame ( tahin )
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • le jus d'1 citron
  • sel,poivre

 

Perso, j'ai utilisé des pois chiches secs que j'ai fait tremper la veille ( 12 heures ) dans de l'eau froide.

Egouttez, rincez et cuire dans une casserole remplie d'eau froide, portez à ébullition avec un peu de gros sel. On laisse cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres ( environ 25 minutes ).

Pour le poivron rouge, je l'ai coupé en deux, j'ai enlevé les pépins et hop au four sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 25 minutes à 200°C.

Ensuite, les disposez dans un sac de congélation, bien fermer. Laissez refroidir, les ressortir et ôter la peau ( ça s'enlève tout seul! C'est magique! ).

Epluchez la gousse d'ail et mixez-la. Puis mixer le poivron. J'ai mélangé le tout et j'ai mis de côté. Ensuite j'ai mixé les pois chiches avec un peu d'eau de cuisson, l'huile d'olive, et la purée de sésame.

Il n'y a plus qu'à mélanger le tout, ajouter du sel,du poivre, le jus de citron et l'huile de sésame.

 

Bon, j'avoue que j'ai fait tout ça au feeling car c'était la première fois que je préparais du houmous!

 

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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11 mai 2014

Brochettes de poulet à la japonaise!

Bonjour!

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cuisine: des brochettes de poulet à la japonaise! Je me suis inspirée de la recette du blog " Cuisine-addict " ( ici! )

 

C'était très bon! On a adoré! A refaire!

 

Brochettes à la japonaise -- 10 mai 2014

 

 

 

Ingrédients:

  • 3 blancs de poulet
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 50ml de vin blanc sec
  • 5 c. à café de miel neutre
  • graines de sésame

 

 

Brochettes à la japonaise -- 2

 

 

 

Dans un bol, mélangez les épices puis ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron, le miel et le vin blanc. Mélangez bien et réservez.
Coupez le poulet en morceaux de 2-2,5 cm. Déposez la viande dans la marinade, mélangez bien, couvrez et laissez reposer 2 h au réfrigérateur ( j'ai laissé mariner toute une nuit )
Au moment de la cuisson, piquez les morceaux de poulet sur les brochettes puis faites cuire au barbecue ou à défaut à la poêle pendant environ 5 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en arrosant les brochettes de marinade et en les tournant à quelques reprises pendant la cuisson. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame.
J'ai servi avec des nouilles udon, avec le reste de marinade!
Bonne journée et fin de week-end!
-- Stephaliyah --

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