Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

01 avril 2015

Risotto aux asperges et à la truite fumée

Bonsoir!

 

Une petite recette testée la semaine dernière: un risotto aux asperges vertes et à la truite fumée! Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre " Recettes sans gluten " aux éditions les Toquades de First.

Il y a de chouettes recettes ! Je ne suis pas intolérante au gluten et je ne fais pas non plus la chasse mais je trouvai sympa d'avoir des recettes avec pleins de farines différentes! ( maîs, riz, pois chiches etc... )

 

Risotto asperges vertes et truite fumée -- 28 mars 2015

 

 

Ingrédients:

  • 200g de riz pour risotto
  • un petit bocal d'asperges vertes
  • de la truite fumée ( normalement, c'est du saumon fumé )
  • 1 oignon
  • 1 dose de safran
  • 1 brin de thym
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • persil ou ciboulette
  • sel,poivre

 

Risotto asperges vertes et truite fumée -- 2

 

 

Portez à ébullition 75cl d'eau salée dans une casserole.

Pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez le riz ainsi que l'oignon haché, puis laissez dorer à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant.

Ajoutez le safran, le brin de thym, du sel et du poivre, puis mouillez avec 75cl d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez un peu d'eau si besoin.

Quand le riz est moelleux, ôtez le brin de thym, puis ajoutez les asperges en morceaux, le parmesan et la mascarpone.

Mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Servez avec un peu de persil ou de ciboulette puis les tranches de truite fumée.

 

Et voilà!

Ce fut bien bon ce petit risotto :)

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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19 juillet 2011

Risotto à la tomate

Risotto à la tomate -- 7 juillet 2011

Ingrédients:

  • Du riz rond spécial risotto ( arborio )
  • 3 tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 90cl de bouillon de légumes
  • 15cl de vin blanc sec
  • 30g de beurre
  • Du basilic
  • Huile d'olive 
  • sel,poivre
  • Parmesan

Voilà une recette que j'ai trouvé dans un livre intitulé: " Cuisine d'été " aux éditions tomawak. Il existe également la version cuisine d'hiver, chaque année, on peut trouver ces livres à Auchan ( en tout cas, celui de Bordeaux Lac, oui ) pour seulement 3 euros, et il y a 288 recettes. Ils sont vraiment chouettes ces livres! 

Je n'ai pas totalement suivi la recette de base mais bon voilà ce que j'ai fait :

Versez l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ensuite ajoutez-y les tomates coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomates. Bien mélanger.

Salez,poivrez, et faites cuire pendant bien 20 minutes à feu très doux. Faites chauffer le bouillon et laissez frémir sur feu doux.

Ajoutez ensuite le riz, et le vin blanc sec. Mélangez sans arrêt jusqu'à complète absorption du vin par le riz.

Poursuivez la cuisson du riz en ajoutant le bouillon peu à peu tout en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez selon votre goût.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le basilic.

Vous pouvez servir avec du parmesan râpé par-dessus.

- Stephaliyah -

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30 novembre 2010

Risotto improvisé ( petits pois, poireaux et poêlée chinoise )!

Risotto____24_novembre_2010

Ingrédients:

  • 200g de riz arborio
  • un bol de petits pois
  • un bol de poireaux surgelés
  • un bol d'une poêlée chinoise
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel,poivre
  • 1 bonne cuillère de crème fraîche ( à la fin )
  • un peu de vin blanc
  • 2 échalottes
  • une noisette de beurre pour faire revenir les échalottes

Et voilà mon risotto improvisé! J'ai fait avec ce qu'il y avait dans le congélateur au niveau des légumes!

Oui pas de viande, mais on l'a mangé avec une tranche de jambon chacun! Pour le soir, c'est bien! 

- Stephaliyah -

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03 juin 2010

Risotto au saumon fumé et petits pois

Risotto_petits_pois_saumon_fum_____2_juin_2010

 

Ingrédients:

  • 200g de riz arborio pour risotto
  • 550ml de bouillon ( j'ai utilisé 2 cubes )
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 bol rempli de petits pois surgelés
  • 2 échalottes
  • le jus d'1 citron
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de vin blanc sec
  • ciboulette
  • poivre

Je ne renote pas la façon de faire le risotto, j'ai fait pareil que pour le risotto aux petits pois et aux poireaux que j'avais déjà fait!

Risotto_petits_pois_saumon_fum_

Mais, il y a encore un souci de cuisson au niveau du riz, certains grains sont biens et d'autres un peu plus fermes... Mais, j'y arriverai!!

 

-- Stephaliyah --

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19 mai 2010

Risotto aux petits pois et poireaux

Risotto_petits_pois_poireaux____19_mai_2010

Ingrédients:

  • 200g de riz
  • 1 échalotte
  • 1 noisette de beurre
  • 1 bol de petits pois surgelés ( ou frais ! )
  • 1 bol de poireaux surgelés
  • du poivre concassé
  • 550ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à coupe de crème fraîche épaisse
  • de la ciboulette ( fraîche du jardin quand on peut! )

Alors pour ce risotto de midi, j'ai complètement improvisé avec ce qu'on avait à la maison! A part regarder un peu la base d'un risotto, hop j'ai fait tout ça dans un wok, directement, et c'était excellent!

Ca fait du bien de temps en temps d'improviser comme ça un repas! J'ai laissé mijoter jusqu'à ce que le riz absorbe mon bouillon mais j'aurais pu le laisser cuire un peu plus longtemps, mais bon...

Donc d'abord, j'ai fait revenir une noisette de beurre dans le wok puis j'y ai fait revenir mon échalotte coupée en morceaux.

Ensuite, j'ai ajouté les petits pois et les poireaux.Bien remuer.

Puis préparer le bouillon .

Ensuite, verser le riz dans le wok et verser un peu de bouillon, jusqu'à ce que le riz l'absorbe et jusqu'à épuisement du bouillon!

Ensuite, j'ai laissé mijoter en remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au wok.

Puis du poivre concassé et de la ciboulette par-dessus.

Et une cuillère à soupe de crème fraîche et bien remuer!

A table!

 

-- Stephaliyah --

 

Risotto____19_mai_2010

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