Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

04 mai 2017

Galettes de quinoa et légumes

Bonjour!

Voici une nouvelle recette testée la semaine dernière: des galettes de quinoa et aux légumes! Je l'ai trouvée chez " Du bio dans mon bento " ( ici ! ). Ca fait un moment, que j'avais envie de faire moi-même des galettes de légumes pour manger comme ça ou mettre dans des burgers végétariens. Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit " miam! ".

Ce n'est pas compliqué à faire et c'est très bon! J'en ai obtenu 10, du coup j'ai congelé le restant.

 

Galettes légumes et quinoa - 28 avril 2017

 

Ingrédients :

  • 1 blanc de poireau de taille moyenne,
  • 3 belles carottes bio,
  • 2 échalotes,
  • 1 mug de quinoa,
  • 2 oeufs,
  • 4 c. à soupe de chapelure,
  • 1 c. à café de cumin en poudre,
  • 1/2 c. à café de curry,
  • 1 pointe de piment d’espelette en poudre,
  • sel, poivre,
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive.

 

Galettes légumes et quinoa - 2

 

Faites cuire le quinoa une quinzaine de minutes dans 2 volumes d’eau salée, égouttez et laissez tiédir.

Coupez en très fine julienne le poireau, émincez les échalotes et râpez très finement les carottes.

Dans une sauteuse, faites cuire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes, ajoutez les épices, et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez,poivrez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes, les oeufs et la chapelure.

Sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson formez vos galettes. ( Je me suis servie d'un cercle avec un poussoir )

Enfournez à mi-hauteur une bonne quinzaine de minutes de chaque côté. Vos galettes doivent être bien croustillantes.

 

Galettes légumes et quinoa - 3

 

 

Avec une salade verte, pour un menu végétarien, c'est top! Mais j'imagine bien ces galettes dans des burgers à la place du steack haché!

C'est bon, c'est croustillant avec le quinoa. Bref, nous avons bien aimé :)

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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05 janvier 2015

Escalopes de poulet au lard et poireaux

Bonjour!

 

Voici encore une recette testée avant noël: des escalopes de poulet au lard et poireaux! Je l'ai trouvée sur le blog " Papilles et pupilles " ( ici! ) Petite recette simple à réaliser et bien bonne! La prochaine fois, je mettrai un peu moins de vin blanc et peut-être une petite pointe de crème en plus, on verra. Mais sinon, ce fut bien bon!

 

Poulet au lard et poireaux -- 20 décembre 2014

 

 

Ingrédients: ( pour 2 )

  • 2 escalopes de poulet
  • poireaux surgelés
  • poitrine fumée ( 8 tranches fines)
  • un peu de  thym
  • 10cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Poulet au lard et aux poireaux -- 2

 

 

Pré-cuisez les poireaux entre 5 et 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites un lit dans votre plat avec les poireaux ( il me restait des pommes de terre à finir alors j'ai mis quelques morceaux en plus ). Saupoudrez d’un peu de sel/poivre, et déposez-y quelques branches de thym. Arrosez de 10cl de vin blanc et de 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

Enveloppez chaque escalope de poulet de fines tranches de lard fumé ( 4 tranches par escalope ). Poivrez généreusement.

Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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15 avril 2014

Poulet aux poireaux, pois chiches et estragon

Bonjour!

 

Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de cuisine: du poulet aux poireaux, pois chiches et estragon! J'ai trouvé cette recette sur le blog " Alter Gusto" ( ici! ) J'ai ajouté un tout peu de crème liquide entière à la fin et c'était très bon! A refaire!  J'ai modifié quelques petites choses mais dans l'ensemble, j'ai suivi la recette d'origine!

 

Poulet aux poireaux, pois chiches et estragon -- 13 avril 2014

 

 

Ingrédients:

  • 2 blancs de poulet
  • 2 échalotes
  • poireaux surgelés ( un bon bol rempli )
  • 10 cl de vin blanc ( j'ai mis 1 verre )
  • 1 boite de pois chiches ( j'ai utilisé une grosse boite )
  • 15 cl de bouillon de légume
  • 2 ou 3 branches d’estragon
  • un peu de crème liquide entière
  • sel,poivre

 

Poulet aux poireaux, pois chiches et estragon -- 2

 

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.
Éplucher et ciseler finement les échalottes.
Rincer les pois chiches. 
Effeuiller l’estragon et le ciseler.

Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire légèrement dorer. Les retirer de la cocotte.

Ajouter un filet d’huile d’olive puis les échalottes. Cuire pendant environ 2 minutes puis ajouter les poireaux. Saler. Cuire pendant une dizaine de minutes, à feu moyen, en remuant régulièrement puis ajouter les dés de poulet. Verser le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
Ajouter les pois chiches, le bouillon et l’estragon. Cuire une vingtaine de minutes.

A la dernière minute, j'ai ajouté un peu de crème liquide et j'ai servi!

 

J'ai servi avec de la semoule!

 

Poulet aux poireaux, pois chiches et estragon -- 3

 

 

Très très bon! Il m'en restait encore, mais plus de semoule, j'ai donc remis à chauffer, avec 100g de riz et un peu d'eau en plus! 

 

Bonne journée!

 

-- Stephaliyah --

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25 avril 2013

Crumble de poulet et poireaux

Crumble poulet et poireaux -- 6 avril 2013

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 2 escalopes de poulet
  • 300g de poireaux surgelés
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de beurre demi-sel
  • du thym
  • sel,poivre
  • 80g de beurre
  • 80g de farine
  • 80g de flocons d'avoine
  • 50g de chapelure

Crumble poulet et poireaux -- 2

Emincez l'oignon. Faites dorer l'oignon dans le beurre.

Ajoutez les poireaux et le thym. Cuisez 10 minutes environ.

Ajoutez les escalopes de poulet coupées en dés. Salez, poivrez et cuisez 10 minutes en mélangeant bien.

Ajoutez la crème, puis versez le tout dans un plat allant au four.

 Préchauffez le four à 200°C.

Pour le crumble: mélangez le beurre avec la farine et la chapelure. Ajoutez les flocons d'avoine. Mélangez. Parsemez le poulet de crumble. Enfournez 20 minutes.

Crumble poulet et poireaux -- 3

Crumble poulet et poireaux -- 4

J'ai trouvé cette recette dans le Best-of 2012 du magazine "Saveurs" ( qui est chouette d'ailleurs! ) Bon, j'ai un peu modifié la recette... Mais c'était pas mauvais du tout, par-contre, j'ai eu trop de pâte à crumble! La prochaine fois, je réduirai les quantités.

 

-- Stephaliyah --

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08 avril 2013

Tarte poireaux camembert

Tarte poireaux camembert -- 16 février 2013

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • Quelques poireaux surgelés
  • 1 camembert
  • 25g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 2 pincées de muscade
  • sel,poivre

Tarte poireaux camembert -- 2

Chauffez le four à 210°C.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.

Battez un oeuf, badigeonnez-en le fond de tarte et mettre au four 15 minutes.

Faites revenir les poireaux 5 min à feu doux avec le beurre dans une grande poêle, en ajoutant l'ail pelé et du poivre. Laissez tiédir.

Fouettez les 2 derniers oeufs et le jaune avec la crème, sel,poivre et muscade.

Découpez le camembert en lamelles et disposez les poireaux sur la tarte. Ajoutez-y la crème, puis le camembert.

Au four à 180°C pendant bien 30min.

A table! 

Tarte poireaux camembert-- 3

Et voilà une recette de tarte salée déjà testée il y a deux ans et que j'aime beaucoup! 

 

-- Stephaliyah --

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27 février 2012

Pizza aux poireaux et à la coppa

Pizza_poireaux_coppa____16_f_vrier_2012

Ingrédients:

  • pâte à pizza maison
  • un peu de beurre pour faire revenir les oignons
  • des poireaux surgelés
  • quelques tranches de coppa
  • 1 oeuf
  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • du fromage râpé
  • 1 oignon
  • sel,poivre

Pizza_poireaux_coppa____2

 

Préparez la pâte à pizza dans votre machine à pain comme d'habitude, en mode "pétrissage" ou "pâte" pendant environ 1h30.

Ensuite étalez bien votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites revenir dans une poêle avec un peu de beurre, l'oignon émincé, puis les poireaux.

Dans un bol, mélangez la crème avec l'oeuf et un peu de sel et de poivre.

Etalez une partie sur la pâte et mélangez l'autre partie à votre mélange oignons-poireaux.

Mettre ce mélange oignons-poireaux sur la pâte, bien étaler.

Disposez les tranches de coppa, puis parsemez de fromage râpé.

Mettre au four à 200°C pendant environ 15 minutes!

 

Et voilà une pizza bien sympa et originale!

 

--> Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans l'excellent livre "Pizzas 100% made in Italy" aux éditions Larousse! Je n'ai pas fait exactement comme eux, mais bon, le résultat était tout de même très bon! 

 

A refaire!

 

-- Stephaliyah --

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24 octobre 2011

Aiguillettes à la fondue de poireaux

Aiguillettes___la_fondue_de_poireaux

Ingrédients:

  • 800g d'aiguillettes de canard ou de poulet
  • 1 pot de boursin cuisine aux 3 poivres
  • 8 blancs de poireaux ( j'ai utilisé des poireaux surgelés )
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 15cl de vin blanc sec
  • 20cl de crème liquide
  • huile d'olive
  • sel,poivre

Coupez les oignons en fines lamelles et écrasez l'ail. Coupez les poireaux en rondelles et le poulet ou le canard en lamelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons. Une fois bien dorés, déglacez-les au vin blanc puis ajoutez les poireaux et l'ail.

Ajoutez ensuite la viande et laissez cuire en remuant pendant 10 minutes.

Ajoutez le boursin cuisine 3 poivres. Finissez la cuisson en ajoutant la crème liquide et laissez encore cuire 5 minutes. Salez, poivrez.

 

--> J'ai trouvé cette recette sur le site cuisineAZ.com et j'ai voulu essayer car cela m'avait l'air bien bon! Et bien, après l'avoir faite, j'ai trouvé cette recette pas mal du tout! 

 

-- Stephaliyah --

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28 janvier 2011

Tarte aux poireaux et au camembert

Tarte_poireaux_et_camembert____24_d_cembre_2010

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • Quelques poireaux surgelés
  • 1 camembert
  • 25g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 2 pincées de muscade
  • sel,poivre

Tarte_poireaux_et_camembert____2

Chauffez le four à 210°C.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.

Battez un oeuf, badigeonnez-en le fond de tarte et mettre au four 15 minutes.

Faites revenir les poireaux 5 min à feu doux avec le beurre dans une grande poêle, en ajoutant l'ail pelé et du poivre. Laissez tiédir.

Fouettez les 2 derniers oeufs et le jaune avec la crème, sel,poivre et muscade.

Découpez le camembert en lamelles et disposez les poireaux sur la tarte. Ajoutez-y la crème, puis le camembert.

Au four à 180°C pendant bien 30min.

A table! 

-- Stephaliyah --

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31 octobre 2010

Feuilletés aux poireaux et saumon

Feuillet_s_poireaux_saumon_ricotta____29_octobre_2010

Feuillet_s_poireaux____2

Feuillet_s_poireaux____3

Ingrédients:

  • Pâte brisée
  • ricotta
  • 2 pavés de saumon
  • poireaux surgelés
  • crème liquide
  • vin blanc sec
  • sel,poivre
  • 2 échalottes
  • aneth

Feuillet_s_poireaux____4

Voilà des p'tits feuilletés sortis de mon imagination! 

Mettre les deux échalottes en morceaux dans un wok et de l'huile d'olive.

Bien faire revenir puis y ajouter les poireaux. Ensuite mettre un peu de crème : juste pour recouvrir puis laissez mijoter pour que les poireaux boivent la crème et qu'elle épaississe un peu. Ajouter un peu de vin blanc sec, du sel, du poivre et laissez mijoter également. 

Vous aurez une petite fondue de poireaux.

Faire revenir vos pavés de saumon, émiettez-les et parsemez d'aneth.

Etaler de la ricotta sur les ronds de pâte brisée.

Puis mettre un peu de saumon, un peu de poireaux et refermez délicatement!

 

Feuillet_s_poireaux____5

A mettre au four à 190°C pendant bien 20 à 25 min selon votre four! 

Je suis bien contente du résultat! On dirait des petits pains buns! 

-- Stephaliyah --

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19 mai 2010

Risotto aux petits pois et poireaux

Risotto_petits_pois_poireaux____19_mai_2010

Ingrédients:

  • 200g de riz
  • 1 échalotte
  • 1 noisette de beurre
  • 1 bol de petits pois surgelés ( ou frais ! )
  • 1 bol de poireaux surgelés
  • du poivre concassé
  • 550ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à coupe de crème fraîche épaisse
  • de la ciboulette ( fraîche du jardin quand on peut! )

Alors pour ce risotto de midi, j'ai complètement improvisé avec ce qu'on avait à la maison! A part regarder un peu la base d'un risotto, hop j'ai fait tout ça dans un wok, directement, et c'était excellent!

Ca fait du bien de temps en temps d'improviser comme ça un repas! J'ai laissé mijoter jusqu'à ce que le riz absorbe mon bouillon mais j'aurais pu le laisser cuire un peu plus longtemps, mais bon...

Donc d'abord, j'ai fait revenir une noisette de beurre dans le wok puis j'y ai fait revenir mon échalotte coupée en morceaux.

Ensuite, j'ai ajouté les petits pois et les poireaux.Bien remuer.

Puis préparer le bouillon .

Ensuite, verser le riz dans le wok et verser un peu de bouillon, jusqu'à ce que le riz l'absorbe et jusqu'à épuisement du bouillon!

Ensuite, j'ai laissé mijoter en remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au wok.

Puis du poivre concassé et de la ciboulette par-dessus.

Et une cuillère à soupe de crème fraîche et bien remuer!

A table!

 

-- Stephaliyah --

 

Risotto____19_mai_2010

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