Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

16 janvier 2011

Flammenkuche maison

Flammenkuche_maison____28_d_cembre_2010

Je continue à poster mes recettes en retard! Et voici une flammenkuche maison faite le 28 décembre 2010 !

J'ai utilisé la même recette que la dernière fois, sauf que pour la sauce, j'ai mélangé la crème fraîche avec de la mascarpone et c'est bien meilleur! C'est beaucoup plus crémeux et onctueux!

Par-contre, cette fois-ci, comme j'avais bien étalé partout partout, la pâte dessous n'avait pas assez cuit...

Mais bon, ce fut bon quand même!

--> http://hecatesteph.canalblog.com/archives/2010/11/23/19684275.html

Je vous renvoie au post précédent pour la liste des ingrédients! 

-- Stephaliyah --

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23 novembre 2010

Flammenkuche

Flammenkuche_maison____19_novembre_2010

Alors d'abord, Ingrédients pour la pâte:

  • 400g de farine
  • 150ml d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

En mode pétrissage dans votre machine à pain! Puis bien l'étaler pour qu'elle ne soit pas épaisse!

Ingrédients:

  • 2 oignons
  • 200g de lardons allumettes
  • 100g de crème fraîche

Flammenkuche____2

Faites revenir vos oignons ainsi que les lardons pendant bien 10 min.

Préchauffez votre four à 220°C puis faire cuire pendant 15 à 20 min! Bien surveiller! 

 

Flammenkuche____3

Flammenkuche____4

Et voilà une Flammenkuche maison! Je garde la recette pour la pâte car très bonne! Par-contre, la prochaine fois, je mélangerai la crème fraîche avec du fromage blanc!

-- Stephaliyah --

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23 septembre 2010

Tagliatelles au saumon

Tagliatelles_au_saumon____17_septembre_2010

Ingrédients:

  • 300g de tagliatelles
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 pavés de saumon ( sans la peau )
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'1/2 citron
  • 60ml de vin blanc sec
  • 300ml de crème fraîche
  • des 5 baies
  • de l'aneth
  • sel,poivre

Tagliatelles_au_saumon____2

 

Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et poêlez le poisson en le retournant à mi-cuisson.

 Transférez-le dans un saladier et émiettez-le grossièrement.

Faites chauffer dans la même poêle l'oignon et l'ail en remuant.

Ajoutez le jus de citron, et le vin blanc sec.

Laissez bouillonner plusieurs minutes pour réduire le liquide Quand il n'en reste plus beaucoup, incorporez la crème et les baies roses, le sel, le poivre.

Portez à ébullition puis ajoutez le saumon.

Ensuite ajoutez les tagliatelles cuites dedans, remuez bien et parsemez d'aneth ou de ciboulette.

Tagliatelles_au_saumon____3

Et voilà une recette issue du gros livre de cuisine "Marabout chef" avec 900 recettes ( il est génial ce livre!! )

-- Stephaliyah --

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07 septembre 2010

Piperade et jambon de bayonne

Piperade_et_jambon_de_bayonne____3_septembre_2010

Ingrédients: ( pour 3 personnes )

  • 1 bel oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 ou 4 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 tranche de bayonne par personne
  • 6 oeufs
  • 1 peu d'huile d'olive pour la poêle
  • sel,poivre

Piperade____2

Epluchez l'oignon et la gousse d'ail et coupez-les finement. Coupez les tomates en morceaux. Dans un faitout, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, les tomates et les poivrons en morceaux. Salez, poivrez.

Laissez cuire 20 min environ. Mélangez régulièrement.

Piperade____3

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer le jambon de bayonne quelques minutes.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette ( légèrement ) et versez-les sur les légumes quand ils sont prêts. Puis laissez cuire quelques minutes, le temps que les oeufs prennent.

Servez avec le jambon de bayonne poêlé.

Piperade____4

-- Stephaliyah --

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01 juin 2010

Lasagnes aux carottes et au fromage

Lasagnes_carottes_et_fromages____31_mai_2010

Ingrédients:

  • feuilles lasagnes fraîches (donc pas besoin de les faire cuire!)
  • 1 oignon
  • ciboulette
  • un pain de mozzarella ( 250g environ )
  • 90g de mimolette
  • 15cl de lait
  • du beurre
  • muscade
  • sel,poivre
  • carottes

Lasagnes_carottes__2_

Lasagnes_carottes__3_

1) Coupez l'oignon et le faire revenir pendant 10 min sur feu doux dans un peu d'huile.

2) Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les faire revenir pendant 20 min environ.

3) Ajoutez le lait, une pincée de muscade, de la cuboulette, du sel et du poivre. Et laissez cuire pendant 15min environ ( le lait est en partie absorbé par les carottes )

4) Allumez le four à 210°C.

5) Coupez la mimolette en petits morceaux et la mozzarella en fines tranches.

6) Beurrez un plat à gratin et étalez-y les feuilles de lasagnes en alternant avec les carottes et de la mimolette puis dans les derniers étages de la mozzarella.

7) Terminez par une feuille de lasagne puis recouvrez de mozzarella et glissez au four et faites gratiner 30 min.

 

Lasagnes_carottes__4_

Lasagnes_carottes__5_

 

Voilà une recette que j'ai voulu tester hier soir. Mais hum, il manque quelques chose pour que ça soit excellent! Mais je ne sais pas quoi... De la béchamel?... Ca ferait peut-être trop avec les fromages... A refaire mais à améliorer! 

-- Stephaliyah --

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20 février 2010

Cake aux poireaux et oignons

 

Cake_poireaux_oigons_nico____15_f_vrier_2010

 

Ingrédients:

  • 200g de farine
  • 20cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • poireaux surgelés
  • sel,poivre

 

Cake_poireaux____2

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Faites revenir les oignons avec les poireaux.

3) Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le lait, la levure et le sel/poivre. Puis ajoutez tous les ingrédients au fur et à mesure.

4) Mélangez bien pour former une pâte homogène.

5) Versez dans un moule à cake et faites cuire 40 min.

6) Démoulez tiède.

 

Cake_poireaux____3

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06 avril 2008

Brochettes de viande

Brochettes_par_Alain____6_avril_2008

Ingrédients: ( pour 4 personnes )

  • 700g de viande
  • 1 boîte de tomates cerises
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • sel,poivre

Pour la marinade:

  • huile
  • sel,poivre
  • thym
  • ail pilé
  • mélange de 5 baies

 

Voici une recette toute simple de brochettes:

 

Laisser mariner la viande dans la marinade pendant 2h et faire les brochettes!

--> Ici, nous avons utilisé du boeuf.

 

- Alain -

 

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21 mars 2008

Paëlla maison

 Bonjour! Voici une paëlla maison:

 

paella____9_mars_2008

S3000008

Ingrédients:

  • 1 poivron vert
  • 3 tomates
  • 1 petite boîte de petit pois en conserve
  • 300 gr de riz
  • 1 chorizo fort
  • 6 morceaux de poulet
  • des crevettes
  • 500 gr de moules
  • 1 petit verre de vin blanc
  • du safran
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Du sel, du poivre
  • un peu d'huile
  • 1/2l de bouillon de boeuf

Tout d'abord, nettoyez et coupez en morceaux tous les légumes et mettez-les dans des plats . Faites-en de même avec le chorizo le poulet . Faites ouvrir les moules .Prenez un plat à paêlla ou faites-la dans un wok .

Mettez un peu d'huile dans le fond du plat et faites revenir l'oignon, le poulet, l'ail et le poivron. Quand l'oignon à blondi, ajoutez les tomates, le riz, le bouillon, le chorizo,le safran et les petis pois .

Faites cuire à feu doux pendant 1/2 heure . Si vous voyez que le riz à du mal à cuire car il a bu toute l'eau, mettez votre vin blanc et n'ayez pas peur de rajouter un peu de bouillon . Quand le riz est cuit, vous pouvez ajoutez alors les moules et les crevettes .

Sachez que la paêlla est meilleure réchauffée, alors n'hésitez pas à la faire la veille, mais dans ce cas là, ne faites pas cuire entièrement votre riz, car il serait trop pateux .

- Sylvie -

 

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