Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

27 février 2012

Pizza aux poireaux et à la coppa

Pizza_poireaux_coppa____16_f_vrier_2012

Ingrédients:

  • pâte à pizza maison
  • un peu de beurre pour faire revenir les oignons
  • des poireaux surgelés
  • quelques tranches de coppa
  • 1 oeuf
  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • du fromage râpé
  • 1 oignon
  • sel,poivre

Pizza_poireaux_coppa____2

 

Préparez la pâte à pizza dans votre machine à pain comme d'habitude, en mode "pétrissage" ou "pâte" pendant environ 1h30.

Ensuite étalez bien votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites revenir dans une poêle avec un peu de beurre, l'oignon émincé, puis les poireaux.

Dans un bol, mélangez la crème avec l'oeuf et un peu de sel et de poivre.

Etalez une partie sur la pâte et mélangez l'autre partie à votre mélange oignons-poireaux.

Mettre ce mélange oignons-poireaux sur la pâte, bien étaler.

Disposez les tranches de coppa, puis parsemez de fromage râpé.

Mettre au four à 200°C pendant environ 15 minutes!

 

Et voilà une pizza bien sympa et originale!

 

--> Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans l'excellent livre "Pizzas 100% made in Italy" aux éditions Larousse! Je n'ai pas fait exactement comme eux, mais bon, le résultat était tout de même très bon! 

 

A refaire!

 

-- Stephaliyah --

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24 octobre 2011

Aiguillettes à la fondue de poireaux

Aiguillettes___la_fondue_de_poireaux

Ingrédients:

  • 800g d'aiguillettes de canard ou de poulet
  • 1 pot de boursin cuisine aux 3 poivres
  • 8 blancs de poireaux ( j'ai utilisé des poireaux surgelés )
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 15cl de vin blanc sec
  • 20cl de crème liquide
  • huile d'olive
  • sel,poivre

Coupez les oignons en fines lamelles et écrasez l'ail. Coupez les poireaux en rondelles et le poulet ou le canard en lamelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons. Une fois bien dorés, déglacez-les au vin blanc puis ajoutez les poireaux et l'ail.

Ajoutez ensuite la viande et laissez cuire en remuant pendant 10 minutes.

Ajoutez le boursin cuisine 3 poivres. Finissez la cuisson en ajoutant la crème liquide et laissez encore cuire 5 minutes. Salez, poivrez.

 

--> J'ai trouvé cette recette sur le site cuisineAZ.com et j'ai voulu essayer car cela m'avait l'air bien bon! Et bien, après l'avoir faite, j'ai trouvé cette recette pas mal du tout! 

 

-- Stephaliyah --

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19 septembre 2011

Pizza roquefort, oignon, jambon et pâte au basilic

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____9

Ingrédients:

  • Pâte à pizza maison parfumée avec du basilic
  • Jambon braisé
  • 2 oignons
  • 1/2 roquefort mélangé avec 3 bonnes c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la mozzarella

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic____1_septembre_2011

Pour changer un peu, on a ajouté du basilic à la pâte à pizza ( directement dans la map lorsqu'on met les ingrédients, juste après la levure )!

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____2

Et bien, c'est pas mauvais comme ça! Ca donne du goût à la pâte!

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____3

Ensuite, mon chéri ( le chef, inventeur de cette recette! ) a mélangé le roquefort avec la crème puis l'a étalé sur la pizza.

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____4

Ensuite, on place les oignons émincés.

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____5

Puis les morceaux de jambon, de mozzarella coupée en dés.

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____6

Ensuite, passage au four à 200°C pendant 20 minutes environ!

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____7

 

Et voilàààà! 

Pizza_roquefort_oignon_jambon_et_p_te_basilic_par_nico____8

Il en a des idées mon chéri! 

J'ai adoré cette pizza! C'était bien crémeux, humm un délice! 

 

-- Stephaliyah --

 

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26 août 2011

Pizza oignon, gorgonzola, mottin et noix par Nicolas

Pizza oignon gorgonzola mottin et noix par nico -- 6

Ingrédients:

  • pâte à pizza maison
  • 250g de gorgonzola
  • 3 bonnes grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ( mais on pourrait mettre de la mascarpone )
  • 1 mottin
  • 150g de noix
  • 2 oignons moyens
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Pizza oignon, gorgonzola mottin et noix par nico -- 21 juillet 2011

Préparez votre pâte à pizza comme d'habitude dans la map.

Préchauffez le four à 200°C, mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et étaler votre pâte à pizza.

Ecrasez le gorgonzola dans un bol à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. In corporez la sauce Worcestershire ainsi que de la crème fraîche épaisse.

Pizza oignon gorgonzola mottin et noix par nico -- 2

Répartissez uniformément le mélange au gorgonzola sur la pâte, puis ajoutez les oignons émincés.

Laissez une bordure de 1 cm sans garniture.

Pizza oignon gorgonzola mottin et noix par nico -- 3

Parsemez de noix.

Ajoutez les morceaux de mottin.

Pizza oignon gorgonzola mottin et noix par nico -- 4

Faites cuire la pizza environ 20 minutes. ( 15 à 20 minutes )

Pizza oignon gorgonzola mottin et noix par nico -- 5

--> Voilà une pizza préparée par mon chéri, inspirée par une recette prise dans le livre: "Pizzas, 100 % made in Italy" chez Larousse.

C'était très bon! 

-- Stephaliyah --

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19 juillet 2011

Risotto à la tomate

Risotto à la tomate -- 7 juillet 2011

Ingrédients:

  • Du riz rond spécial risotto ( arborio )
  • 3 tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 90cl de bouillon de légumes
  • 15cl de vin blanc sec
  • 30g de beurre
  • Du basilic
  • Huile d'olive 
  • sel,poivre
  • Parmesan

Voilà une recette que j'ai trouvé dans un livre intitulé: " Cuisine d'été " aux éditions tomawak. Il existe également la version cuisine d'hiver, chaque année, on peut trouver ces livres à Auchan ( en tout cas, celui de Bordeaux Lac, oui ) pour seulement 3 euros, et il y a 288 recettes. Ils sont vraiment chouettes ces livres! 

Je n'ai pas totalement suivi la recette de base mais bon voilà ce que j'ai fait :

Versez l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ensuite ajoutez-y les tomates coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomates. Bien mélanger.

Salez,poivrez, et faites cuire pendant bien 20 minutes à feu très doux. Faites chauffer le bouillon et laissez frémir sur feu doux.

Ajoutez ensuite le riz, et le vin blanc sec. Mélangez sans arrêt jusqu'à complète absorption du vin par le riz.

Poursuivez la cuisson du riz en ajoutant le bouillon peu à peu tout en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez selon votre goût.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le basilic.

Vous pouvez servir avec du parmesan râpé par-dessus.

- Stephaliyah -

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16 janvier 2011

Flammenkuche maison

Flammenkuche_maison____28_d_cembre_2010

Je continue à poster mes recettes en retard! Et voici une flammenkuche maison faite le 28 décembre 2010 !

J'ai utilisé la même recette que la dernière fois, sauf que pour la sauce, j'ai mélangé la crème fraîche avec de la mascarpone et c'est bien meilleur! C'est beaucoup plus crémeux et onctueux!

Par-contre, cette fois-ci, comme j'avais bien étalé partout partout, la pâte dessous n'avait pas assez cuit...

Mais bon, ce fut bon quand même!

--> http://hecatesteph.canalblog.com/archives/2010/11/23/19684275.html

Je vous renvoie au post précédent pour la liste des ingrédients! 

-- Stephaliyah --

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23 novembre 2010

Flammenkuche

Flammenkuche_maison____19_novembre_2010

Alors d'abord, Ingrédients pour la pâte:

  • 400g de farine
  • 150ml d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

En mode pétrissage dans votre machine à pain! Puis bien l'étaler pour qu'elle ne soit pas épaisse!

Ingrédients:

  • 2 oignons
  • 200g de lardons allumettes
  • 100g de crème fraîche

Flammenkuche____2

Faites revenir vos oignons ainsi que les lardons pendant bien 10 min.

Préchauffez votre four à 220°C puis faire cuire pendant 15 à 20 min! Bien surveiller! 

 

Flammenkuche____3

Flammenkuche____4

Et voilà une Flammenkuche maison! Je garde la recette pour la pâte car très bonne! Par-contre, la prochaine fois, je mélangerai la crème fraîche avec du fromage blanc!

-- Stephaliyah --

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15 novembre 2010

Cabillaud, asperges, pommes de terre et sauce à l'estragon et aux oignons

Poisson__asperges_et_pommes_de_terre_sauce_estragon_oignons____vendredi_5_novembre_2010

Ingrédients: pour 3 ou 4 personnes

  • du dos de cabillaud
  • des asperges vertes ( on en avait 5 chacun )
  • Quelques pommes de terre
  • Pour la sauce:
  • 20g de beurre
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 125ml de vin blanc sec
  • 300ml de crème fraîche 
  • 2 c. à soupe d'estragon

Préparez la sauce à l'estragon:

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Faites cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajoutez le vin blanc sec et portez à ébullition. Baissez le feu, laissez mijoter sans couvrir jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter bien 10 minutes sans couvrir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et parsemez d'estragon.

Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Cuire le poisson, le faire griller légèrement. Puis server le tout! 

 

Ce fut bien bon!

- Stephaliyah -

 

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23 septembre 2010

Tagliatelles au saumon

Tagliatelles_au_saumon____17_septembre_2010

Ingrédients:

  • 300g de tagliatelles
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 pavés de saumon ( sans la peau )
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'1/2 citron
  • 60ml de vin blanc sec
  • 300ml de crème fraîche
  • des 5 baies
  • de l'aneth
  • sel,poivre

Tagliatelles_au_saumon____2

 

Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et poêlez le poisson en le retournant à mi-cuisson.

 Transférez-le dans un saladier et émiettez-le grossièrement.

Faites chauffer dans la même poêle l'oignon et l'ail en remuant.

Ajoutez le jus de citron, et le vin blanc sec.

Laissez bouillonner plusieurs minutes pour réduire le liquide Quand il n'en reste plus beaucoup, incorporez la crème et les baies roses, le sel, le poivre.

Portez à ébullition puis ajoutez le saumon.

Ensuite ajoutez les tagliatelles cuites dedans, remuez bien et parsemez d'aneth ou de ciboulette.

Tagliatelles_au_saumon____3

Et voilà une recette issue du gros livre de cuisine "Marabout chef" avec 900 recettes ( il est génial ce livre!! )

-- Stephaliyah --

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10 septembre 2010

Curry de cabillaud

Curry_de_poisson____8_septembre_2010

Ingrédients:

  • Poisson blanc ( j'ai utilisé 4 pavés de cabillaud surgelés )
  • le jus d'1 citron
  • du sel,poivre
  • 2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • du gingembre en poudre
  • du curry
  •  1 brique de lait de coco
  • un peu d'huile

 

Dans un plat rectangulaire, j'ai fait une marinade avec un peu d'huile d'olive et le jus d'1 citron, un peu de gingembre en poudre et j'y ai placé mon poisson . A réserver au frigo pendant au moins 2h.

Peler les oignons et l'ail et émincez-les finement.

Versez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons et l'ail et faites cuire 10 min à feu doux en les remuant souvent.

Ajoutez le curry et le gingembre puis le lait de coco. Mélangez bien puis ajoutez un peu de sel, de poivre et laissez mijoter environ 5 minutes.

Ensuite y mettre le poisson et le jus de la marinade.

Petit à petit, le poisson va se détacher en plusieurs morceaux. Remuer et laisser mijoter afin que le poisson soit cuit.

Servir avec du riz!

Curry_de_poisson

Première fois que je fais mon curry avec du poisson pour changer et c'était un délice! A refaire! D'ailleurs, n'ayez pas peur d'ajouter la marinade dans votre curry, on sent pas le citron! Mais ça donne du goût au poisson! 

- Stephaliyah - 

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