Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

16 juillet 2016

Gratin de pâtes à la mexicaine

Bonsoir!

Voici une recette testée le week-end dernier et c'était bien bon! J'ai trouvé la recette dans un ancien mag de 750g ( le numéro 9 Octobre-Novembre 2014 ).

 

Gratin de pâtes à la mexicaine - 10 juillet 2016

 

Ingrédients:

  • 200g de pâtes
  • 1 pot de sauce tomate ( basilico pour ma part )
  • 200g de haricots rouges secs ( ne pas oublier de les faire tremper la veille pour être tranquille )
  • 300g de boeuf hâché
  • un peu d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 15cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 80g de fromage râpé
  • sel,poivre

 

Gratin de pâtes à la mexicaine - 2

 

 

Tout d'abord, mettre les haricots rouges à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Je compte environ 45 minutes, ou 1h.

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un plat à gratin.

Dans une grande poêle, faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Augmentez la puissance du feu et ajoutez le boeuf hâché. Faites-la brunir en détachant bien les morceaux. Salez, poivrez et continuez la cuisson quelques minutes. Réservez.

Dans une casserole, cuire les pâtes, égouttez-les et versez-les dans le plat à gratin.

Ajoutez le mélange de viande, la sauce tomate puis les haricots rouges cuits et mélangez.

Dans un bol, fouettez la crème et les oeufs. Répartissez-les sur le gratin.

Recouvrez de fromage râpé et enfournez 30 minutes environ.

 

Bonne soirée et bon week-end!

- Stephaliyah -

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28 juin 2016

Riz au poulet et soja

Bonjour!

Voici une recette déjà testée mais j'avais oublié de prendre en photos! Comme je l'ai refaite samedi dernier, cette fois-ci j'ai sorti mon appareil photo! héhé

Je l'ai trouvée sur le blog " Maite and the gang " ( ici! ).

 

Riz poulet soja - 25 juin 2016

 

Ingrédients:

  • 2 escalopes de poulet
  • 125g de riz blanc
  • 400g de germe de soja ( j'ai utilisé un bocal de pousses de soja*ou haricots mungo )
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sauce soja
  • Sel, poivre
  • huile de sésame

 

Riz poulet soja - 2

 

 

Coupez les escalopes de poulet en morceaux, faites-les mariner  avec de la sauce soja dans un bol ( jai ajouté un trait d'huile de sésame ) et mélangez de temps en temps.

Coupez les oignons et les échalotes. Faites-les dorer dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez le poulet. Dès qu’il est légèrement doré des deux côtés, baissez le feu et laissez cuire doucement afin que la viande ne dessèche pas. Sel,poivre.

Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc et les germes de soja séparément dans de l’eau salé (le soja doit cuire maximum 3 à 4 minutes). Égouttez le riz ainsi que le soja, mélangez le tout dans le wok et laisser dorer 1 à 2 minutes.

Ajoutez un peu de sauce soja selon votre goût.

 

Et voilà, c'est tout simple à faire et c'est super bon! Bon, perso, je ne fais pas cuire les pousses de soja, j'ai les ajoute avec le riz au poulet.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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17 juin 2016

Poulet épicé aux haricots rouges

Bonjour!

Dimanche dernier, j'ai testé une nouvelle recette, trouvée dans le livre " Cuisiner sans lait ! " de Marie Chioca aux éditions Terre vivante. J'ai toujours aimé traîner sur le blog de Marie Chioca ( ici! ). Les photos sont belles et donnent envie de tout goûter!

J'ai commencé à avoir pour noël son livre sur les secrets de la boulange bio, puis j'ai enchaîné avec les suivants ( secrets de la pâtisserie bio, la cuisine bio des jours de fête puis cuisiner sans lait... ).

 

J'ai adapté cette recette salée selon ce que j'avais sous la main.

 

Poulet épicé aux haricots rouges - 12 juin 2016

 

 

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 escalopes de poulet
  • 3 ou 4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 200g de haricots rouges ( secs pour ma part, je les ai fait tremper la veille + une nuit puis je les ai fait cuire environ 1h )
  • sel,poivre
  • quelques gouttes de tabasco

 

Poulet épicé aux haricots rouges - 2

 

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire blondir doucement à l'huile d'olive dans une cocotte.

Retirer les graines et le trognon des poivrons, les détailler en morceaux.

Faire revenir avec l'oignon, en salant légèrement et en mélangeant.

Couper les escalopes en morceaux puis les faire dorer dans la cocotte avec les légumes, en veillant à ce que les sûcs ne brûlent pas.

Ajouter l'ail émincé, les tomates coupées en morceaux puis les haricots rouges ( cuits avant ).

Saler, poivrer,mélanger.

Poser le couvercle et laisser mijoter 25 minutes environ à feu doux, en mélangeant de temps en temps pour que le fond n'accroche pas.

A la fin, ajouter quelques gouttes de tabasco puis mélanger bien.

 

Poulet épicé aux haricots rouges - 3

 

 

J'ai servi ce plat avec du riz.

 

C'était bien bon!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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08 juin 2016

Pickles oignons rouges, carotte et chou-fleur

Bonjour!

Depuis le temps, que j'avais envie de préparer des pickles maisons! Et bien voilà, c'est fait. La semaine dernière, je me suis enfin décidée, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main, le bocal, alors hop, c'est parti!

En plus, c'est tout simple à faire!

 

Pickles oignons rouges, carotte et choux-fleur - 5 juin 2016

 

Ingrédients:

  • 2 oignons rouges
  • 1 carotte
  • 2 ou 3 morceaux de chou-fleur
  • 20 grains de poivre noir
  • 4 c. à soupe de gros sel
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • du vinaigre blanc ( hum je dirais environ 100ml )
  • de l'eau ( on complète )
  • un peu de basilic

 

Pickles oignons rouges, carotte et choux-fleur - 2

 

 

D'abord, il faut éplucher et émincer les oignons. On les place dans le bocal.

On épluche et coupe en rondelles la carotte ( bon, finalement, j'aurais pu en mettre 2 ) et on la place dans le bocal.

Comme mon chou-fleur était du surgelé, je l'ai sorti et je l'ai placé dans une petite passoire. Puis hop, dans le bocal aussi.

On met le gros sel, le sucre, les grains de poivre, le basilic et le vinaigre puis l'eau.

On peut fermer le bocal, le secouer et on le laisse 1 jour avant de le mettre au frais.

 

Pickles oignons rouges, carotte et choux-fleur - 3

 

 

Nous avons attendu 4 jours avant de les goûter et normalement, ça se conserve 1 mois environ d'après ce que j'ai pu lire.

Je ne sais pas s'ils tiendront jusque-là... ahah car c'est extra!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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28 mai 2016

Romazava!

Bonjour!

Voici un plat que j'ai préparé cette semaine: un romazava! C'est la première fois que je le préparai mais pas la première que j'en mangeai!...

La première fois, c'est une amie et voisine de ma mère qui nous avait fait goûter ce plat malgache ( de madagascar ) il y a maintenant plus de 10 ans. Elle mélangeai du porc et du boeuf.

Et il y a longtemps aussi que j'avais envie d'en remanger! Alors, quand je suis tombée sur des brèdes mafana, j'en ai acheté! Il le fallait! Je me suis lancée avec mes souvenirs et ce que j'ai pu trouver sur internet.

J'ai accompagné le tout avec du riz, des achards de citron et un rougail de tomates. C'était super bon!

Comme dans mes souvenirs avec les odeurs du plat et le goût de ce râgout! Bon, ok, normalement, il faut plus de brèdes mais on a quand même le goût et cette fameuse sensation " piquante " et " anesthésiante " de la langue, lèvres et palais. J'adore, je suis fan!

 

Romazava - 10

 

Ingrédients:

  • un peu d'huile
  • 2 oignons émincés
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 400g de porc ( palette sans os )
  • 1 cube de boeuf
  • 1 pincée de sel
  • eau ( pour recouvrir )
  • brèdes mafana ( j'en ai acheté que 100g mais la prochaine fois, je mettrai 200g )
  • sel,poivre

 

Romazava - 25 mai 2016

 

Faire revenir les oignons émincés ainsi que l'ail en morceaux dans un peu d'huile.

Ajouter les tomates en dés. Mélanger.

Ajouter ensuite les morceaux de viande, un peu de sel et de poivre.

 

Romazava - 2

 

On couvre ensuite d'eau, on met le cube de boeuf puis un peu de gros sel.

 

Romazava - 3

 

On ferme ensuite la cocotte ou le faitout.

Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.

 

Romazava - 4

 

Hum, des brèdes!

Romazava - 5

 

Ajouter les brèdes lavées, séparées des branches: on garde les feuilles et les fleurs.

 

Romazava - 6

 

 

Puis on laisse mijoter à nouveau 15 minutes environ à couvert.

 

Romazava - 7

Romazava - 8

Romazava - 9

 

A servir avec du riz, des achards de citron, et un rougail de tomates : 2 tomates + 1/2 oignon émincé + sel, poivre + quelques gouttes de tabasco.

Bon, normalement, on met des petits piments oiseaux mais je n'ai pas osé! Puis c'était très bien pour nous comme ça.

 

J'ai enfin pu faire goûter ce plat à mon chéri et il a beaucoup aimé!

 

Bonne journée et bon week-end!

- Stephaliyah -

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26 mai 2016

Pancakes salés farcis au boeuf haché

Bonjour!

Dimanche dernier, j'ai préparé ces petits pancakes farcis et c'était super bon! J'ai trouvé la recette sur le blog " Evacuisine " ( ici! ). Bon, pour moi, ça ressemble plus à des petits pains ou buns plats.

En tout cas, c'était bon et super facile à faire! Puis, après on peut les farcir avec ce que l'on veut!

 

Pancakes salés farcis boeuf - 22 mai 2016

 

Ingrédients: ( pour 8 pancakes )

Pâte :

  • 450 g de farine
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 230 ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Farce :

  • 500 g de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de persil
  • 2 gousses d'ail 
  • sel, poivre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre (facultatif)

Cuisson :

  • huile de tournesol

 

Pancakes salés farcis boeuf - 2

 

Commencez par préparer la pâte : A la main, mélangez la farine, l'eau et la pincée de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et élastique.

Formez une boule de pâte et emballez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer la pâte deux heures au frigo.

Préparez ensuite la farce : Émincez finement les oignons et l'ail. Mélangez la viande et le reste des ingrédients avec les mains. Salez et poivrez. ( Il est conseillé de déguster ces pancakes avec de la sauce soja, donc attention à ne pas trop saler la farce!).

Préparation des pancakes : Farinez le plan de travail. Divisez la boule de pâte en 8 pâtons. Prenez une portion de pâte, étalez-la en un rond de 1 cm d'épaisseur à peu près. Perso, j'ai fait ça à la main, en appuyant au centre de la boule avec la paume de la main.

Prenez une portion de farce, et posez-la au centre.Tassez un peu la farce, étirez les bords de la pâte et repliez-les sur la garniture. Faites ainsi tout le tour afin de bien recouvrir toute la garniture.

Appuyez ensuite sur le pancake farci avec la main : il doit faire 1.5 cm d'épaisseur. Faites pareil avec tous les pancakes. 

Je les ai laissés  sur une feuille de papier cuisson au frigo.

 

Pancakes salés farcis boeuf - 3

 

Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une grande poêle. Posez les pancakes côtés repliés vers le bas. Laissez-les cuire à feu doux au moins 5 minutes de chaque côté.

Ils doivent être bien dorés. Ne mettez pas le feu trop fort, sinon ils risquent de se colorer trop vite, avant que la farce ne soit cuite.

Servez-les bien chauds avec de la sauce soja.

 

Pancakes salés farcis boeuf - 4

 

 

Miam! Je garde la recette car la pâte était top!  Je vous ai laissé les quantités pour en faire 8 mais moi j'ai divisé afin de n'en faire que 4. Franchement, c'est assez copieux mais c'est chouette aussi d'en faire 8 et d'en congeler pour en avoir de côté!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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09 mai 2016

Pommes de terre à la suédoise

Bonjour!

Voici une recette que j'avais déjà testée ( ici! ) et que j'ai eu envie de faire goûter à ma petite maman lors de ses vacances chez nous!

Une autre manière de préparer les pommes de terre, ça change!

 

Pommes de terre à la suédoise - 3

Ingrédients:

  • pommes de terre ( j'en compte au moins 2 par personne )
  • 1 ou 2 oignons
  • un peu de vin blanc + un peu d'eau pour le fond du plat
  • un peu d'huile d'olive
  • sel,poivre
  • thym
  • tranches de fromage  ( 1 tranche environ par pomme de terre )

 

 

Pommes de terre à la suédoise - 2 mai 2016

 

Mettre des oignons émincés dans le fond du plat. Puis disposer les pommes de terre dans lesquelles vous avez fait plusieurs entailles.

Mettre des morceaux de fromage dans les entailles.

Versez un peu d'eau et de vin blanc dans le fond du plat.

Salez le tout, un peu de poivre et un peu d'huile d'olive. Un petit peu de thym.

Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes environ.

Et voilà!

 

Pommes de terre à la suédoise - 2

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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05 avril 2016

Velouté de pommes de terre et poivrons

Bonjour!

Encore une recette qui vient du blog " Les haricots diaboliques "! Mais que voulez-vous, j'aime beaucoup les recettes de ce blog! J'ai envie de pratiquement tout tester héhé

 

Voici donc un velouté de pommes de terre et de poivrons!

 

Soupe poivrons-pommes de terre - 29 mars 2016

 

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 600g de trio de poivrons surgelés
  • 1 gousse d'ail
  • un peu d'huile d'olive

 

Peler et détailler en dés les pommes de terre, l’ail et les oignons.

Dans une grande cocotte ou casserole, faire revenir l’ail et les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajouter les pommes de terre, faire dorer. Incorporer les poivrons, bien remuer, puis couvrir d’eau.

Faire cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir puis mixer soigneusement.

 

Soupe poivrons-pommes de terre- 2

 

 

Et voilà! Ce velouté est un délice!

Ici, on adore les poivrons, ça ne pouvait que nous plaire! Puis ça change des autres soupes :)

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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23 mars 2016

Soupe à l'oignon!

Hello!

C'est le Printemps, et pourtant le soleil n'est pas toujours au rendez-vous... Les températures sont encore assez fraîches, surtout le matin et le soir, alors on prépare encore des soupes!

Cette fois-ci, j'ai eu envie de refaire une soupe à l'oignon! A servir avec un peu de fromage râpé comme faisait ma mère! J'ai pris en photos pour poster la recette car je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais fait ( pourtant, ça reste un classique parmi les soupes que je prépare ). Alors, voilà, c'est chose faite! ( une prochaine fois, il faudra aussi que je poste la recette du tourin à l'ail car pareil, je ne l'ai jamais posté )

 

Soupe à l'oignon - 2

 

Ingrédients:

  • 3 ou 4 oignons
  • 1 bonne cuillère à soupe de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • du vin blanc ( environ 1 verre je dirais, oui je fais au "pif"! )
  • gros sel
  • poivre
  • eau
  • un peu d'huile d'olive pour faire revenir les oignons ( ou du beurre )

 

Soupe à l'oignon - 21 mars 2016

 

 

On épluche les oignons, on les émince et on les fait revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive ( ou du beurre ). On laisse quelques minutes pour que les oignons soient légèrement dorés et on verse de la farine ( une bonne cuillère à soupe ) par-dessus, on mélange.

On recouvre ensuite d'eau, en général, je remplis et j'ajoute le vin blanc, le cube de bouillon et un peu de gros sel, de poivre.

On remue et on laisse mijoter à feu moyen pendant bien 45 minutes.

 

Et voilà!

Pour les plus gourmands, on n'hésite pas à mettre une tranche de pain par dessus la soupe dans le bol, on parsème de fromage râpé et hop on gratine le tout quelques minutes au four: miam!

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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21 mars 2016

Nouilles soba, aubergine et poulet

Bonjour!

Voici une recette testée la semaine dernière: des nouilles soba avec du poulet, de l'aubergine et de l'oignon rouge! C'était très bon. J'ai trouvé la recette sur le blog " Aime et mange " ( ici! ). Normalement, c'est du tofu fumé à la place du poulet mais n'étant pas trop fan, j'ai remplacé. Mais pour un plat végétarien, vous pouvez mettre du tofu!

 

Nouilles soba, aubergines et poulet - 3

 

Ingrédients:

  • 1 paquet de nouilles soba
  • 1 aubergine ( mais vous pouvez en mettre 2 )
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • Le jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 filet d'huile de sésame
  • Quelques graines de sésame
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 filet d'huile d'olive

 

Nouilles soba, aubergines et poulet - 19 mars 2016

 

Mélangez ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel, mélangez jusqu'à ce que tout soit dissout. Ajoutez ensuite les gousses d'ail pressées, le jus de citron puis réservez.

Coupez l'aubergine en cubes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les morceaux d'aubergine. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide puis égouttez.

Ajoutez le poulet coupé en cubes aux aubergines et faites sauter 5 minutes. Salez, poivrez.

Ajoutez enfin les nouilles, l'assaisonnement, les graines de sésame et l'oignon rouge coupé finement.

Mettre un filet d'huile de sésame par-dessus.

Remuez bien et servez sans attendre.

 

Nouilles soba, aubergines et poulet - 2

 

 

C'était bien bon ce plat à saveurs asiatiques! A refaire!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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