Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

26 décembre 2016

Succés au praliné

Hello! Dernièrement, j'ai eu envie de tester un nouveau gâteau après avoir vu l'émission du Meilleur Pâtissier ( oui cette émission, c'est le mal car après tu as envie de manger pleins de gâteaux... ahah ).

Me voilà donc à la recherche d'un "Succés au praliné " et je suis tombée sur le blog " Une histoire de cuisine " ( ici! ). Bon, à la place du praliné j'ai mis de la pralinoise dans ma crème pâtissière. C'était super bon! Et j'ai ajouté aussi un peu de pralin avant de servir le gâteau.

C'est pas encore ça la poche à douille maiiiis j'y arriverai!

 

Succés praliné - 4

 

Ingrédients:

Pour le biscuit:

  • 130g de sucre
  • 75g de poudre de noisettes
  • 75g de sucre glace
  • 100g de blancs d’oeufs

Pour la crème mousseline au praliné:

  • 80g de sucre
  • 3 jaunes
  • 20g de Maïzena
  • 70g de praliné ( j'ai bien mis 80g de pralinoise )
  • 100g de beurre
  • 250g de lait
  • du pralin pour saupoudrer à la fin sur le dessus

 

Succés praliné - 18 décembre 2016

 

Pour le biscuit: il faut monter les blancs en neige et en fin de montée on ajoute le sucre semoule afin de les serrer.

Pendant ce temps, on mélange le sucre glace avec la poudre de noisettes.

Ensuite incorporer ce mélange dans les blancs montés en neige délicatement avec une spatule. Remplir la poche à douille.

Faire une spirale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace avant la cuisson.

Enfourner pendant environ 12 minutes à 180°C et laisser refroidir sur une grille pour que le biscuit ne ramolisse pas.

 

Succés praliné - 2

 

Préparer ensuite la crème mousseline au praliné. Le beurre, je l'ai mis en deux fois ( d'abord 50g dans la crème pâtissière encore chaude ainsi que la pralinoise ). Mettre au frais.

Quand la crème a refroidit, on peut mettre les 50g de beurre restant ( en pommade ). Remettre au frais.

Avec une poche à douille, dresser sur le biscuit.

 

Succés praliné - 3

Succés praliné - 5

 

Ma crème mousseline au praliné n'était pas assez prise donc j'ai eu un peu de mal avec ma poche à douille mais sinon c'était top ce gâteau.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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10 octobre 2016

Baguettes " petit bateau " au fromage frais et oeufs

Bonjour!

 

Voici une recette testée vendredi dernier pour le repas du soir! J'ai trouvé la recette sur le blog " Chez Requia, Cuisine et Confidences ": ici! . J'avais tout prévu sauf le jambon!... Du coup, j'ai remplacé par des lardons. Mais la prochaine fois, je mettrai plutôt du jambon!

C'est facile à faire et c'était drôlement bon! Bon, par-contre, il faut faire attention au jaune d'oeuf, ça coule bien :p

J'avais déjà vu des recettes dans le genre, on appelle ça des " egg boats ". Ce qui est bien, c'est qu'après on peut varier les tartinades, les fromages, jambon, mettre un peu de poivron, tomates, champignons, des herbes...

 

Egg boats - 5

 

Ingrédients:

  • des demi-baguettes de pain
  • du fromage frais pour tartiner ( du saint moret ici )
  • des tranches de fromage ( 1 tranche par baguette, de Port Salut )
  • des lardons ( mais la prochaine fois, je mettrai plutôt du jambon )
  • du fromage râpé
  • des oeufs ( 1 oeuf par baguette )

 

Egg boats - 7 octobre 2016

 

 

Commencer par découper le haut des demi-baguettes (attention à laisser une "paroi" des 2 côté si on utilise des tronçons de baguettes) et enlever la mie. Tartiner le sillon creusé de fromage frais.

Ajouter des lamelles de tranches de fromage ( Port Salut ), de lardons, recouvrir de fromage râpé et casser un oeuf puis poivrer selon ses goûts.

Faire "cuire" dans le four préchauffé à 180° une petit dizaine de minute : les fromage doit avoir fondu, le blanc d'oeuf doit avoir pris.

 

Egg boats - 2

Egg boats - 3

Egg boats - 4

 

 

En sortant mes baguettes du four, j'ai eu peur que le jaune d'oeuf soit cuit mais ça va, c'était encore coulant! Miam!

 

 

Bonne fin de journée!

- Stephaliyah -

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16 juillet 2016

Gratin de pâtes à la mexicaine

Bonsoir!

Voici une recette testée le week-end dernier et c'était bien bon! J'ai trouvé la recette dans un ancien mag de 750g ( le numéro 9 Octobre-Novembre 2014 ).

 

Gratin de pâtes à la mexicaine - 10 juillet 2016

 

Ingrédients:

  • 200g de pâtes
  • 1 pot de sauce tomate ( basilico pour ma part )
  • 200g de haricots rouges secs ( ne pas oublier de les faire tremper la veille pour être tranquille )
  • 300g de boeuf hâché
  • un peu d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 15cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 80g de fromage râpé
  • sel,poivre

 

Gratin de pâtes à la mexicaine - 2

 

 

Tout d'abord, mettre les haricots rouges à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Je compte environ 45 minutes, ou 1h.

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un plat à gratin.

Dans une grande poêle, faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Augmentez la puissance du feu et ajoutez le boeuf hâché. Faites-la brunir en détachant bien les morceaux. Salez, poivrez et continuez la cuisson quelques minutes. Réservez.

Dans une casserole, cuire les pâtes, égouttez-les et versez-les dans le plat à gratin.

Ajoutez le mélange de viande, la sauce tomate puis les haricots rouges cuits et mélangez.

Dans un bol, fouettez la crème et les oeufs. Répartissez-les sur le gratin.

Recouvrez de fromage râpé et enfournez 30 minutes environ.

 

Bonne soirée et bon week-end!

- Stephaliyah -

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26 mars 2016

Brunch anglais à notre façon!

Hello!

Dimanche dernier avec mon chéri, nous avons préparé un petit brunch anglais! ( bon, je dis petit, mais après une assiette creuse comme ça, on n'avait plus de place pour manger un dessert :p )

C'est mon chéri qui a pratiquement tout préparé ( ça fait du bien de ne pas cuisiner de temps en temps! héhé ) :

 

Brunch anglais - 20 mars 2016

 

Ingrédients:

  • une petite boîte de haricots "baked beans"
  • 1 tranche de pain de mie par personne
  • 1 saucisse de morteau
  • 3 oeufs
  • sel,poivre
  • un peu de lait et de ketchup pour rallonger la sauce des haricots
  • beurre de cacahuètes

 

Brunch anglais - 2

 

 

D'un côté, on réchauffe les haricots avec un peu de lait et de ketchup dans une casserole.

On fait griller les tranches de pain de mie puis on tartine d'un peu de beurre de cacahuètes.

On fait cuire la saucisse de morteau dans une casserole d'eau chaude.

Et on prépare des oeufs brouillés!

 

Il n'y a plus qu'à tout mettre dans les assiettes: les haricots, la tartine, oeufs brouillés et quelques tranches de saucisse de morteau.

Et voilà! Bon brunch!

 

Bonne fin de journée et bon week-end de Pâques! N'oubliez pas le changement d'heure! ( on ajoute 1h )

- Stephaliyah -

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20 octobre 2015

Gratin d'oeufs durs

Bonsoir!

Voici un gratin préparé la semaine dernière. J'avais déjà testé cette recette il y a un peu plus de deux ans ( ici! ). Il était donc temps de refaire ce gratin d'oeufs durs!

C'est un bon petit plat qui change de l'ordinaire!

 

Gratin d'oeufs durs -- 3

 

Ingrédients: ( pour 2 personnes )

  • 4 oeufs ( 2 par personne )
  • 50cl de lait
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • un peu de fromage râpé
  • 3 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 3 c. à soupe de vinaigre ( celui que vous préférez! Pour moi ce fut du vinaigre de vin rouge )
  • un peu d'huile pour faire revenir les échalottes
  • sel,poivre muscade

 

Gratin d'oeufs durs -- 15 octobre 2015

 

Ebouillantez les oeufs 10 minutes à l'eau salée et écalez-les.

Faites fondre le beurre, versez la farine puis ensuite ajoutez le lait afin de faire une béchamel.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Faites revenir les échalottes émincées dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates en morceaux et laissez revenir 5 minutes en mélangeant.

Versez le concentré de tomates et le vinaigre et cuisez encore 5 minutes.

Mélangez la béchamel avec la tomate.

Versez-en la moitié dans un plat.

Placez les oeufs coupés en deux et couvrez-les du reste de sauce.

Parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre.

Gratinez 15 minutes au four à 200°C.

 

Gratin d'oeufs durs -- 2

 

Et voilà!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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24 septembre 2014

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit

Bonjour!

Voilà une recette déjà testée il y a longtemps mais je vous remet quand même la recette en entier! Un gratin de courgettes, lardons et vache qui rit!

Et oui, encore des courgettes mais j'avais pleins de courgettes à utiliser!

 

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit -- 19 septembre 2014

 

 

Ingrédients:

  • 2 courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs ( normalement c'est 1 seul oeuf )
  • 1 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 barquette de lardons
  • 6 portions de vache qui rit 
  • gruyère râpé
  • un peu de paprika en poudre

 

 

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit -- 2

 

 

Laver puis couper les courgettes en dés.

Faites-les fondre avec la gousse d'ail dans une casserole avec un fond d'eau à feu doux et à couvert.

Ajouter alors les oeufs hors du feu et mélanger.

Verser la farine, mélanger puis ajouter le lait et remuer pour avoir un mélange homogène.

Verser le mélange dans un plat à gratin.

Ajouter les lardons, mélanger, puis la vache qui rit en petits morceaux puis saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu de paprika en poudre.

Enfournez pour 20 minutes environ à 200 °C en surveillant la cuisson.

 

Et voilà! Bon appétit! 

 

 

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit -- 3

 

 

C'était super bon! Cette fois-ci, j'ai mis 2 portions de vache qui rit en plus, et c'est mieux! 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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23 décembre 2013

Petites crèmes aux oeufs

Aujourd'hui, je vous propose une recette: des petites crèmes aux oeufs maisons! J'ai utilisé la recette d'un blog ( ici! ) .

 

92498468_o.jpg

Ingrédients:

  • 75cl de lait
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • un peu de vanille liquide

 

92498479_o.jpg

 

Alors la recette n'est pas bien compliquée:

Il suffit de mettre le tout dans une casserole et de faire chauffer afin de dissoudre le sucre. Une fois que tout est bien mélangé, on verse dans des ramequins ( j'en ai rempli une dizaine ) . Ensuite direction le four au bain-marie 15 minutes à 200°C et ensuite baisser le four à 180°C et finir la cuisson 20 minutes. Faire refroidir hors du four.

 

92498488_o.jpg

 

Alors, ce n'était pas mauvais du tout maiiiis il faudrait moins cuire la prochaine fois mais sinon je garde la recette car elle est top! 

 

-- Stephaliyah --

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24 avril 2013

Tarte au munster, courgettes et lardons allumettes

Tarte au munster -- 2

Ingrédients:

 

  • 100 g de lardons allumettes
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 courgettes
  • 1 petit Munster
  • 1 œuf 
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • cumin

Tarte au munster -- 3 avril 2013

Mettre la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Déposez dessus le munster coupé en tranches.

Battre l'œuf en omelette, y ajouter la crème fraîche et bien battre le tout.
Salez, poivrez.
Coupez les courgettes en petits morceaux.

Déposez-les sur le fromage, ainsi que les lardons allumettes. Versez la préparation crème-oeuf puis parsemez d'un peu de cumin.

Faites cuire pendant 25 minutes environ à 180°.

 

Je me suis inspirée d'une recette venant du blog "Cookin'cats" : ici! Et c'était bien bon! A refaire!

 

-- Stephaliyah --

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