Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

15 mars 2017

Bagels maisons

Bonsoir!

La semaine dernière, j'ai eu envie de refaire des bagels maisons avec de la truite fumée, du fromage frais et de la roquette. Je me suis donc mise aux fourneaux pour préparer tout ça!

Ce fut bien bon!

Je vous ai mis la façon de préparer les pains à la main, mais j'avoue que cette fois-ci, j'ai utilisé la machine à pain!

 

Bagels maisons - 10 mars 2017

 

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de sel
  • 12,5 cl d'eau 
  • 1 oeuf pour la dorure ( facultatif, perso je ne le fais pas à tout les coups )
  • Graines de sésame

 

Bagels maisons - 2

 

Mettez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Mélangez, puis faites un puits et versez-y l'huile et l'eau.  Commencez par mélanger à l'aide d'une cuillère, puis terminez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Pétrissez-la au moins 5 à 10 minutes sur le plan de travail: elle doit être lisse et élastique.

Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante: la pâte doit doubler de volume.

Ecrasez la pâte, divisez-la en 2 portions égales et formez des boules. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 5 minutes.

Aplatissez les boules puis faites un trou au milieu: tirez délicatement pour agrandir le trou, suffisamment car il rétrécira à la cuisson. Laissez reposer 15 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau, plongez-y les bagels un par un et faites-les pocher 30 secondes de chaque côté ( ils vont flotter ).

Egouttez soigneusement les bagels et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

( Battez l'oeuf et badigeonnez le dessus des bagels.) Parsemez de graines de sésame. Glissez-les au four et laissez cuire 20 minutes environ. Sortez-les du four et laissez refroidir.

 

Bagels maisons - 3

Bagels maisons - 4

Bagels maisons - 5

 

Mon chéri a choisi de le garnir un peu différemment du mien. Le bas est tartiné de fromage frais avec un peu de poivre parsemé sur le dessus et le haut de purée de noix de cajou, après il y a de la truite fumée, un peu de roquette, un peu de fromage, tranches de cornichons et quelques oignons croustillants.

Perso, j'ai tartiné les deux parties de fromage frais, un peu de poivre, mélange de 5 baies, roquette, truite fumée, quelques gouttes de jus de citron, tranches de cornichons.

 

 

Bonne soirée!

 

- Stephaliyah -

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10 octobre 2016

Baguettes " petit bateau " au fromage frais et oeufs

Bonjour!

 

Voici une recette testée vendredi dernier pour le repas du soir! J'ai trouvé la recette sur le blog " Chez Requia, Cuisine et Confidences ": ici! . J'avais tout prévu sauf le jambon!... Du coup, j'ai remplacé par des lardons. Mais la prochaine fois, je mettrai plutôt du jambon!

C'est facile à faire et c'était drôlement bon! Bon, par-contre, il faut faire attention au jaune d'oeuf, ça coule bien :p

J'avais déjà vu des recettes dans le genre, on appelle ça des " egg boats ". Ce qui est bien, c'est qu'après on peut varier les tartinades, les fromages, jambon, mettre un peu de poivron, tomates, champignons, des herbes...

 

Egg boats - 5

 

Ingrédients:

  • des demi-baguettes de pain
  • du fromage frais pour tartiner ( du saint moret ici )
  • des tranches de fromage ( 1 tranche par baguette, de Port Salut )
  • des lardons ( mais la prochaine fois, je mettrai plutôt du jambon )
  • du fromage râpé
  • des oeufs ( 1 oeuf par baguette )

 

Egg boats - 7 octobre 2016

 

 

Commencer par découper le haut des demi-baguettes (attention à laisser une "paroi" des 2 côté si on utilise des tronçons de baguettes) et enlever la mie. Tartiner le sillon creusé de fromage frais.

Ajouter des lamelles de tranches de fromage ( Port Salut ), de lardons, recouvrir de fromage râpé et casser un oeuf puis poivrer selon ses goûts.

Faire "cuire" dans le four préchauffé à 180° une petit dizaine de minute : les fromage doit avoir fondu, le blanc d'oeuf doit avoir pris.

 

Egg boats - 2

Egg boats - 3

Egg boats - 4

 

 

En sortant mes baguettes du four, j'ai eu peur que le jaune d'oeuf soit cuit mais ça va, c'était encore coulant! Miam!

 

 

Bonne fin de journée!

- Stephaliyah -

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09 mai 2016

Pommes de terre à la suédoise

Bonjour!

Voici une recette que j'avais déjà testée ( ici! ) et que j'ai eu envie de faire goûter à ma petite maman lors de ses vacances chez nous!

Une autre manière de préparer les pommes de terre, ça change!

 

Pommes de terre à la suédoise - 3

Ingrédients:

  • pommes de terre ( j'en compte au moins 2 par personne )
  • 1 ou 2 oignons
  • un peu de vin blanc + un peu d'eau pour le fond du plat
  • un peu d'huile d'olive
  • sel,poivre
  • thym
  • tranches de fromage  ( 1 tranche environ par pomme de terre )

 

 

Pommes de terre à la suédoise - 2 mai 2016

 

Mettre des oignons émincés dans le fond du plat. Puis disposer les pommes de terre dans lesquelles vous avez fait plusieurs entailles.

Mettre des morceaux de fromage dans les entailles.

Versez un peu d'eau et de vin blanc dans le fond du plat.

Salez le tout, un peu de poivre et un peu d'huile d'olive. Un petit peu de thym.

Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes environ.

Et voilà!

 

Pommes de terre à la suédoise - 2

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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08 mars 2016

One pot pasta noix et gorgonzola

Bonjour!

Voici une recette de One pot pasta testée samedi dernier et c'était pas mauvais du tout! Comme toujours, j'ai pris la recette dans le livre " One pot pasta, recettes de pâtes tout en un " chez Hachette par Emilie Perrin.

Sur 30 recettes, nous en avons testé 8 déjà et je compte bien en tester encore d'autres! héhé

 

One pot pasta noix gorgonzola - 5 mars 2016

 

Ingrédients:

  • 2 échalotes
  • 200g de pâtes orecchiette
  • 80g de gorgonzola
  • la moitié d'un pot de mascarpone
  • Quelques noix
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel,poivre

 

One pot pasta noix gorgonzola - 2

 

Dans un faitout, faites revenir les échalotes épluchées et émincées.

Ajoutez les pâtes et 40 cl d'eau avec le cube, puis laissez cuire environ 15 minutes ( perso, j'ai rajouté un peu d'eau à hauteur des pâtes ).

En fin de cuisson, ajoutez le gorgonzola, la mascarpone.

Mélangez bien et ajoutez vos noix concassées. Salez, poivrez et servez aussitôt.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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13 janvier 2016

Croques hot dog

Bonjour!

Vendredi dernier, pour le repas du soir, j'ai eu envie de préparer des croques hot dog! J'avais déjà testé cette recette ( ici! ) et on avait bien aimé. J'ai fait quelques modifications et c'est toujours aussi bon!

J'ai trouvé la recette dans le livre " Hot dog " par Maya Barakat-Nuq chez Les Toquades de First Editions.

 

Croques hot dog - 8 janvier 2016

 

Ingrédients:

  • 4 grandes tranches de pain de mie
  • 4 saucisses de strasbourg ( ou de francfort )
  • 2 oignons
  • 1 tomate ( j'ai mis de la sauce tomate à la place )
  • un bon morceaux de beurre ( pour faire revenir les oignons )
  • de la moutarde
  • du fromage râpé
  • 10cl de crème liquide ( de la crème fraîche épaisse pour cette fois-ci )
  • sel,poivre

 

Croques hot dog - 2

 

Epluchez et émincez les oignons, ( coupez la tomate en fines rondelles ). Faites revenir les oignons émincés dans une casserole avec le beurre, pour les faire fondre doucement pendant 15 minutes environ. Salez et poivrez. J'ai ajouté une pincée de sucre en poudre et un peu de vinaigre afin de faire un genre de confit d'oignons.

Aplatissez et allongez les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°C.

Tartinez le pain de mie de moutarde, puis déposez une rondelle de tomate ( ou tartinez de sauce tomate ) et répartissez les oignons.

Disposez une saucisse et roulez le pain de mie.

Déposez les pains roulés côte à côte dans un plat à four, arrosez de crème liquide ( ou de crème fraîche épaisse ) et saupoudrez de fromage râpé. Donnez un tour de moulin à poivre et faites gratiner les hot dogs pendant 15 minutes environ.

 

Croques hot dog - 3

Croques hot dog - 4

Croques hot dog - 5

Croques hot dog - 6

 

Miam! Avec une petite salade verte, c'est parfait pour le soir :)

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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18 octobre 2015

Pommes de terre à la suédoise

Bonjour!

Voici une recette testée en début de semaine: des pommes de terre à la suédoise! Enfin, j'ai plutôt testée une nouvelle façon de préparer des pommes de terre. Il faut faire des entailles dans les pommes terre. On peut parsemer d'herbes, épices, mettre du fromage, du bacon dans les entailles... Bref, plusieurs possibilités!

J'ai fait ça à ma façon pour cette première.

 

Pommes de terre à la suédoise -- 13 octobre 2015

 

Ingrédients:

  • pommes de terre
  • 1 ou 2 oignons
  • un peu de vin blanc + un peu d'eau pour le fond du plat
  • un peu d'huile d'olive
  • sel,poivre
  • tranches de fromage à raclette ( 1 tranche par pomme de terre )

 

Pommes de terre à la suédoise -- 2

 

J'ai mis des oignons émincés dans le fond du plat. Puis j'ai disposé mes pommes de terre dans lesquelles j'ai fait plusieurs entailles. J'ai mis un peu d'eau et du vin blanc dans le fond du plat.

On sale le tout, un peu de poivre et un peu d'huile d'olive.

J'ai mis au four à 180°C pendant 50 minutes environ. Puis j'ai mis des morceaux de fromage dans les entailles et hop à nouveau au four pendant 5 minutes pour que le fromage fonde un peu.

Et voilà!

 

 

Bonne fin de journée et de week-end!

- Stephaliyah -

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23 septembre 2015

One pot pasta knacks et ketchup

Bonsoir!

Voici un plat testé le week-end dernier: un One pot pasta! j'ai utilisé la recette du livre " One pot pasta " par Emilie Perrin aux éditions Hachette. D'ailleurs, je vous le conseille, toutes les recettes ont l'air bien bonnes! Je compte bien en tester d'autres car c'est super! Celui-là, c'était le premier que je préparais et on s'est régalés!

 

One pot pasta knacks -- 19 septembre 2015

 

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 4 saucisses knacks ( bio pour ma part )
  • 200g de coquillettes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 100g de cheddar ( j'ai mis des morceaux de toastinettes au cheddar )
  • ciboulette
  • sel,poivre

 

One pot pasta knacks -- 2

 

Epluchez et émincez l'oignon, coupez les saucisses knacks.

Disposez le tout dans un faitout ( sauf la crème, le ketchup et le cheddar ) avec les coquillettes, 50cl d'eau et le cube de bouillon.

Portez à ébullition puis baissez le feu à petits bouillons. Laissez cuire pendant environ 13 minutes ( j'ai laissé 15 minutes ).

Ajoutez enfin la crème, le ketchup et le cheddar.

Salez, poivrez et mélangez bien. Parsemez de ciboulette ciselée ( vive la ciboulette du balcon! héhé ).

 

Voilà, à refaire!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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21 juillet 2015

Tortilla au poivron vert, oignon et fromage râpé

Bonjour!

Aujourd'hui, je vous montre une petite recette de cuisine: une tortilla au poivron vert, oignon et fromage râpé! J'avais déjà tenté l'expérience avec une tortilla au chorizo ( ici! ) J'ai pris cette recette dans le livre "Cuisine d'été" de 2012, aux éditions Tomawak, trouvé à Auchan!

 

Tortilla poivron vert, oignon et fromage râpé -- 7 juillet 2015

 

Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • du fromage râpé
  • sel,poivre
  • huile d'olive et un peu de beurre pour faire revenir les oignons et le poivron.

Faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande  poêle. Versez les oignons épluchés et faites-les cuire pendant 10 minutes à feux doux. 

Préchauffez le four à 180 °C.

Ajoutez les morceaux de poivron vert dans la poêle, et poursuivez la cuisson 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Retirez du feu et réservez.

Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez et mettre un peu de fromage râpé.

Versez la poêlée dans le fond d'un moule rond en silicone. Puis recouvrez des oeufs battus.

Enfournez et faites cuire 20 minutes.

 

Et voilà, il n'y a plus qu'à démouler et à déguster! 

 

Bonne journée!

 - Stephaliyah -

 

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20 mars 2015

Flan charcutier

Bonsoir!

J'espère que vous allez bien! Ici, en basse-normandie c'est un temps gris... Alors qu'aujourd'hui, c'était censé être le premier jour du Printemps et en plus de l'éclipse solaire! Humm, ben nous qui étions "bien" placés en France pour voir ce phénomène, c'est râté! Bon, ok, à un moment donné, c'était plus sombre puis pof c'est redevenu gris clair... Dommage! J'aurais bien aimé observer ça. 

Bref, voici une recette piochée dans le livre " Cuisine Petit prix " aux éditions Tomawak ( oui, toujours les livres qu'on trouve à Auchan ).

 

Flan charcutier -- 14 mars 2015

 

 

Ingrédients:

  • 3 ou 4 saucisses fumées ( des diots pour ma part )
  • 100g d'emmental râpé + 50g de parmesan râpé
  • 40cl de lait
  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • beurre ( pour beurrer le moule )
  • sel,poivre
  • quelques feuilles de coriandre

 

Flan charcutier -- 2

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec la farine. Versez le lait en fouettant sans arrêt. Incorporez le fromage râpé, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Beurrez un plat à gratin. Coupez les saucisses en rondelles et répartissez-les dans le plat.

Versez la préparation par-dessus. Enfournez et faites cuire 40 minutes environ.

 

Flan charcutier -- 3

 

 

Bon appétit!

 

Je suis assez contente du résultat! Ca a bien gonflé, un peu comme un soufflé, c'est amusant. A refaire, avec une petite salade, c'est super bon!

 

Bonne soirée et bon week-end!  ;) 

- Stephaliyah -

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24 septembre 2014

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit

Bonjour!

Voilà une recette déjà testée il y a longtemps mais je vous remet quand même la recette en entier! Un gratin de courgettes, lardons et vache qui rit!

Et oui, encore des courgettes mais j'avais pleins de courgettes à utiliser!

 

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit -- 19 septembre 2014

 

 

Ingrédients:

  • 2 courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs ( normalement c'est 1 seul oeuf )
  • 1 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 barquette de lardons
  • 6 portions de vache qui rit 
  • gruyère râpé
  • un peu de paprika en poudre

 

 

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit -- 2

 

 

Laver puis couper les courgettes en dés.

Faites-les fondre avec la gousse d'ail dans une casserole avec un fond d'eau à feu doux et à couvert.

Ajouter alors les oeufs hors du feu et mélanger.

Verser la farine, mélanger puis ajouter le lait et remuer pour avoir un mélange homogène.

Verser le mélange dans un plat à gratin.

Ajouter les lardons, mélanger, puis la vache qui rit en petits morceaux puis saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu de paprika en poudre.

Enfournez pour 20 minutes environ à 200 °C en surveillant la cuisson.

 

Et voilà! Bon appétit! 

 

 

Gratin de courgettes, lardons et vache qui rit -- 3

 

 

C'était super bon! Cette fois-ci, j'ai mis 2 portions de vache qui rit en plus, et c'est mieux! 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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