Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

12 mars 2018

Stollen maison!

Bonsoir!

Aujourd'hui, je vous montre le stollen que j'ai préparé la semaine dernière pour le petit-déjeuner! C'était la première fois que je faisais ce pain brioché aux fruits confits, raisins secs et pâte d'amande. J'ai utilisé la recette du livre " Fait maison, Pains et Viennoiseries, Recettes sans machine à pain " chez Hachette Cuisine.

C'est très parfumé, moelleux, bien bon pour le petit-déjeuner! Miam! Il me restait de la pâte d'amande alors hop, stollen! Mais la prochaine fois, je la ferai moi-même car c'est assez simple à faire et pas de cochonneries dedans!

 

Stollen maison - 3

Ingrédients:

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 100g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre en poudre
  • 150g de raisins secs ( vous pouvez les tremper dans du rhum si vous le souhaitez )
  • 100g de fruits confits
  • 1 c. à café de fleur d'oranger
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 15g de beurre fondu + 50g de sucre glace pour le décor si vous le souhaitez ( je ne l'ai pas fait )
  • de la pâte d'amande ( j'en ai acheté mais vous pouvez aussi très bien la faire! )

 

Stollen maison - 4 mars 2018

Alors j'ai tout mis dans la machine à pain pour la pâte en mode "pétrissage" pendant 1h19 ( oui, très précise ma MAP! :p ). Sauf la pâte d'amande hein! On étale ensuite la pâte, on met un boudin de pâte d'amande et on referme!

On laisse lever sous un torchon pendant 30 minutes.

 

Stollen maison - 2

Cuisson au four à 180°C pendant 35 minutes.

 

Stollen maison - 4

Stollen maison - 5

 

Si vous le souhaitez, après cuisson, vous pouvez badigeonner de beurre fondu puis après refroidissement saupoudrer de sucre glace!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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09 avril 2013

Gâteau de semoule à l'orange

Gâteau de semoule à l'orange -- 20 février 2013

Ingrédients:

  • 100g de semoule de blé fine
  • 100g de poudre d'amandes ( je n'en avais pas donc j'ai pas mis )
  • 4 oeufs
  • 3 oranges ( j'en ai mis 4, et il fallait bien ça! )
  • 150g de sucre en poudre
  • 75g de miel
  • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 15g de beurre

Gâteau de semoule à l'orange -- 2

Pour le gâteau, rincez et séchez une orange. Râpez le zeste et pressez-la.

Mesurez 12cl de jus obtenu.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec 75g de sucre en poudre. Versez le jus d'orange, les zestes prélevés, la poudre d'amandes, puis la semoule de blé.

Mélangez bien avec un fouet puis réservez pendant environ 20 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C.

Fouettez les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation à la semoule.

Versez dans  un moule en silicone beurré.

 Cuisez au four 20 minutes.

Pour le sirop:

Pressez les oranges restantes. Versez 20cl de jus dans une casserole avec le reste de sucre et le miel.

Portez à frémissements pour 1 minute.

Laissez tiédir et ajoutez l'eau de fleur d'oranger. 

Laissez reposer le gâteau 20 minutes hors du four, puis démoulez-le sur un plat.

Arrosez-le de sirop en plusieurs fois, en attendant que cela soit absorbé avant d'en rajouter.

Réservez au frais au moins 6h.

Gâteau de semoule à l'orange -- 3

J'avais trouvé cette recette sur un vieux femme actuelle, et comme on nous a donné des oranges, je me suis dit que c'était l'occasion de la tester!

C'est pas mauvais du tout! Mais on ne sent pas assez l'orange! Par-contre, la texture de ce gâteau est assez surprenante je trouve, pour un gâteau de semoule, cela fait plutôt une texture de génoise.

Après peut-être que la poudre d'amandes apporte un plus... 

 

- Stephaliyah -

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15 février 2011

Crêpes

Cr_pes_pour_la_chandeleur_2011

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2l de lait
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel

Cr_pes_pour_la_chandeleur_2011____3

Et voilà les crêpes que j'avais préparé pour la chandeleur! Et oui, une coutume qu'on ne peut pas éviter, c'est impossible! 

J'avais fait le double de pâte et j'ai dû en faire 23 ou 24 il me semble.

Cr_pes_pour_la_chandeleur_2011____2

Je les ai faite avec juste du sucre et elles étaient trop bonnes encore chaudes avec le sucre qui fond! Miam miam!

-- Stephaliyah --

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22 décembre 2010

Canellonis ricotta, miel, oranges confites...

Canelonis_dessert____dimanche_12_d_cembre_2010

Ingrédients:

  • Feuilles de lasagnes ( j'en ai compté 3 par personne environ )
  • 1 pot de ricotta ( 250g )
  • Des oranges confites à couper en petits cubes.
  • 2 c. à café d'eau de fleur d'oranger ( ou arôme, c'est ce que j'ai utilisé )
  • des amandes efflilées
  • 3 bonnes c. à soupe de miel liquide
  • 25cl de crème liquide
  • du lait
  • du sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Canellonis_dessert____2

Canellonis_dessert____3

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le miel, l'eau de fleur d'oranger, les oranges confites. Placer -le au frais.

Pendant ce temps-là, faire bouillir 50cl de lait dans une casserole avec 2 sachets de sucre vanillé.

Ensuite, faites cuire vos feuilles de lasagnes dans ce lait.

Attention, il faut bien surveiller afin de ne pas casser les feuilles de lasagnes en les retirant! 

Les poser une à une sur un torchon propre pour absorber le lait excédent. Déposer une cuillère de votre mélange ricotta puis rouler délicatement afin de former des canellonis et placer-les dans un plat. Ne pas les mettre les uns sur les autres! Sinon ça va coller.

Arroser de crème liquide, le lait ( car oui je l'ai gardé, pour ne pas gaspiller! ).

Parsemer d'amandes effilées et de sucre blanc en poudre puis à placer au four fonction grill afin de les dorer et faire cuire en mijotant un peu dans la crème et le lait.

J'ai bien dû laisser 10 min, mais attention, cela dépend des fours!

Puis laisser refroidir et déguster! 

Canellonis_dessert____4

-- Stephaliyah --

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