Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

08 mai 2011

Madeleines au citron

Madeleines_citron____jeudi_7_avril_2011

Ingrédients:

  • 200g de farine
  • 160g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Zestes de citron
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 c. à soupe de lait

Madeleines_citron____2

Tout mélanger et laisser poser 20 minutes au frais.

Préchauffer votre four à 210°C et les faire cuire 10 à 15 minutes. Bien surveiller!

 

Stephaliyah

 

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23 avril 2011

Chinois brioché à la crème au citron

Chinois_brioch__cr_me_citron____2

 

Ingrédients:

·     1 oeuf

·     300ml de lait

·     1 cuillerée à soupe de sucre

·     1,5 cuillerée à  café de sel

·     80g de beurre

·     500g de farine

·     1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème au citron :

·     3 jaunes d'oeufs

·     3 citrons

·     1 zeste de citron

·     40g de maïzena

·     25cl de lait

·     50 + 50g de sucre

·     1 blanc d'oeuf

 

Chinois_brioch__cr_me_citron____3

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et mettez sur le programme "pétrissage" ou "pâte" .

Une fois, le programme terminé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle de 1cm d'épaisseur environ.

Ensuite tartinez de crème au citron. Roulez la pâte sur elle-même en un boudin serré et à l'aide d'un couteau tranchant, coupez des tronçons ( il en faut 6 ou 7 ) puis disposez dans un moule en silicone rond. Laissez gonfler 30min , badigeonner avec 1 jaune d'oeuf et un peu de lait avant la cuisson, puis enfourner à 180°C pendant bien 20 minutes.

Chinois_brioch__cr_me_citron____29_mars_2011

Ensuite, badigonnez de sucre glace mélangé à un peu d'eau pour avoir un aspect de glaçage brillant.

Chinois_brioch__cr_me_citron____4

Attendez qu'il refroidisse avant de démouler.

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J'ai mélangé plusieurs recettes, j'ai fait à ma façon pour ce 1er chinois brioché et c'était excellent! Avec la crème au citron que je fais normalement pour la tarte au citron meringuée, c'est un régal!

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-- Stephaliyah --

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14 mars 2011

Terrine de saumon fumé

Terrine_saumon_fum_____25_f_vrier_2011

Ingrédients:

  • Saumon fumé
  • 300g de fromage frais ( j'ai utilisé des carrés frais )
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • aneth
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive parfumée au basilic
  • 1 citron
  • sel,poivre

Alors là, j'ai testé la recette que sylvie avait faite il y a quelques temps maintenant!

Vous pouvez retrouver la recette ici: http://hecatesteph.canalblog.com/archives/2011/01/09/20083637.html

Et bien, j'ai trouvé ça super bon! Avec du pain grillé, humm un délice!

Bien que j'aimais bien aussi l'autre terrine avec les concombres en plus! C'est différent, ça change.

-- Stephaliyah --

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19 février 2011

Pâtes au saumon fumé, créme et citron

P_tes_au_saumon_fum___cr_me__citron____9_f_vrier_2011

Ingrédients:

  • 300g de pâtes
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
  • le jus d'1 citron
  • sel,poivre
  • les 5 baies
  • de l'aneth

P_tes_au_saumon_fum__cr_me_citron____2

Voilà une petite recette de pâtes que j'ai improvisé selon mon envie ! Et à refaire! J'aime bien improvisé comme ça de temps en temps.

-- Stephaliyah --

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18 janvier 2011

Cannellonis au poulet, crème, basilic et citron

Canellonis_poulet_et_cr_me_citron_____Janvier_2011

Ingrédients: ( pour 4 personnes )

  • 3 cannellonis par personne
  • 2 tranches de blanc de poulet ( j'ai utilisé 2 escalopes de poulet )
  • 1 boîte de 200g de champignons émincés
  • Du carré frais ( je met la plaquette entière )
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 65g de beurre
  • 50g de farine
  • 50cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • Du basilic
  • 1 citron
  • Un peu d'huile pour faire revenir le poulet
  • sel,poivre

Canellonis_poulet_cr_me_citron____2

Chauffez 15 de beurre et faites sauter les champignons pendant bien 5 minutes.

A part, faites dorer le poulet sur feu moyen dans une peu d'huile.

Laissez tièdir et couper-le en petits morceaux.

Salez, poivrez.

Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le lait et faites épaissir afin d'obtenir une béchamel. Incorporez le jus de citron, la crème, les carrés frais et le basilic, sel, poivre aini que l'oeuf puis bien mélanger le tout.

Mettre une couche de champignons dans votre plat. Puis une couche de sauce béchamel.

Farcir vos cannellonis de morceaux de poulet et les déposez dans le plat.

Recouvrir d'une seconde couche de champignons puis d'une seconde couche de béchamel.

Faites cuire 30 minutes au four à 180°C.

Canellonis_poulet_et_cr_me_citron____3

Et voilà une recette que j'ai adapté à ma façon, trouvée dans un femme actuelle.

Normalement, ils mixaient la viande avec les champignons, mais ça ne me disait trop rien... Alors j'ai changé pleins de p'tites choses comme ça dans la recette et voilà!

C'était bien bon! Ca change des cannellonis à la tomate!

-- Stephaliyah --

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23 septembre 2010

Tagliatelles au saumon

Tagliatelles_au_saumon____17_septembre_2010

Ingrédients:

  • 300g de tagliatelles
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 pavés de saumon ( sans la peau )
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'1/2 citron
  • 60ml de vin blanc sec
  • 300ml de crème fraîche
  • des 5 baies
  • de l'aneth
  • sel,poivre

Tagliatelles_au_saumon____2

 

Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et poêlez le poisson en le retournant à mi-cuisson.

 Transférez-le dans un saladier et émiettez-le grossièrement.

Faites chauffer dans la même poêle l'oignon et l'ail en remuant.

Ajoutez le jus de citron, et le vin blanc sec.

Laissez bouillonner plusieurs minutes pour réduire le liquide Quand il n'en reste plus beaucoup, incorporez la crème et les baies roses, le sel, le poivre.

Portez à ébullition puis ajoutez le saumon.

Ensuite ajoutez les tagliatelles cuites dedans, remuez bien et parsemez d'aneth ou de ciboulette.

Tagliatelles_au_saumon____3

Et voilà une recette issue du gros livre de cuisine "Marabout chef" avec 900 recettes ( il est génial ce livre!! )

-- Stephaliyah --

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08 août 2010

Dessert: glace à la fraise et moelleux au citron

Glace à la fraise maison avec un moelleux au citron.

divers_aude_001

glace

 

- Sylvie -

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06 août 2010

Moelleux au citron

gateau
Ingrédients ( pour 6 personnes ):


Pour le lemon curd:

  • 9cl de jus de citron(frais ou pulco)
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 cuil à café de maïzena

Pour les moelleux:

  • 150gr de beurre mou
  • 120 gr de sucre
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 120gr de farine
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le lemon curd :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez bien, et faites épaissir sur le feu (environ 5 à 7 minutes environ) . Remplissez ensuite 6 mini empreintes ou un bac à glaçons, faites refroidir et mettez au congélateur pendant 2 heures .



Mélangez le beurre et le sucre afin d'avoir un mélange homogène et mousseux . Ajoutez les oeufs un à un, le zeste du citron et le jus de la moitié du citron . Incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Versez la pâte dans des moules à muffins, laissez reposer au frais pendant 1 heure .

Placez ensuite au centre de chaque moelleux un carré de lemon curd congelé, enfoncez légèrement et mettez au four pendant 20 mn Th 6 (180°) .
A la sortie du four, attendez un moment avent de démouler . Dégustez à complet refroidissement .



G_TEAUX_ET_MARQUE_PAGE_001   moelleux_au_citron_001

 

- Sylvie -

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03 juin 2010

Risotto au saumon fumé et petits pois

Risotto_petits_pois_saumon_fum_____2_juin_2010

 

Ingrédients:

  • 200g de riz arborio pour risotto
  • 550ml de bouillon ( j'ai utilisé 2 cubes )
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 bol rempli de petits pois surgelés
  • 2 échalottes
  • le jus d'1 citron
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de vin blanc sec
  • ciboulette
  • poivre

Je ne renote pas la façon de faire le risotto, j'ai fait pareil que pour le risotto aux petits pois et aux poireaux que j'avais déjà fait!

Risotto_petits_pois_saumon_fum_

Mais, il y a encore un souci de cuisson au niveau du riz, certains grains sont biens et d'autres un peu plus fermes... Mais, j'y arriverai!!

 

-- Stephaliyah --

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19 avril 2010

Crème renversée caramel et zeste de citron

Recette pour 4 à 5 personnes:

  • 30 cl de lait
  • 20 cl de créme liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1 citron non traité

Lavez le citron, prélevez le zeste sans prendre la peau blanche, hachez-le, puis pressez le citron .

Préparez le caramel . Dans une casserole, versez 100gr de sucre avec 2 cuillérées à soupe d'eau . Faites cuire tout doucement jusqu'à que le caramel devienne doré . Ensuite, hors du feu, ajoutez le jus de citron . Puis versez dans le fond du moule . Laissez refroidir .

Faites préchauffer votre four à 210° .

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux .

Cassez les oeufs dans un bol, mélangez-les au fouet avec 100 gr de sucre, la créme et le zeste du citron .

Délayez ensuite avec le lait, enlevez les gousse de vanille et versez dans le moule .

Faites cuire 35 mn .

Laissez refroidir et mettez au frais pendant 4h .

Démoulez la créme sur un plat au moment de servir . Vous pouvez servir avec des patits gâteaux style macarons ou spéculos .

 

Photo à venir because plat au four ....

 

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- Sylvie -

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