Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

05 août 2017

Tofu, champignons et poivron vert avec polenta crémeuse!

Bonjour!

Voici une nouvelle recette testée cette semaine: de la polenta crémeuse et une sorte de poêlée au tofu avec des champignons et du poivron vert. J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ). Ce fut bien bon! Et une recette de plus à noter dans les idées de repas végétariens!

J'avoue que je pense rarement à la polenta, pourtant c'est super bon! Normalement, dans cette recette, c'est du tofu nature. Mais j'avais un bloc de tofu aux olives ( toujours de la marque Taifun ) alors hop, et ça marchait très bien comme ça!

 

Polenta et tofu olives - 2 août 2017

 

Ingrédients:

Pour la poêlée:

  • un bloc de tofu aux olives
  • des champignons de paris ( surgelés pour ma part )
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 4 gouttes de Tabasco
  • Sel,poivre


Pour la polenta:

  • 1 sachet de polenta eau salée ( selon les indications du paquet )
  • 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • Sel,poivre

 

Polenta et tofu olives - 2

 

 

Lavez et coupez en lamelles le poivron. Faites de même avec l'oignon et les gousses d'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les légumes à  feu moyen pendant un petit quart d'heure. Ajoutez quelques champignons.

Coupez le tofu en cubes. Ajoutez-le aux légumes. Incorporez aussi l'ail, le Tabasco et le sel/poivre. Faites sauter le tout et laissez cuire le temps de faire la polenta.

Versez l'eau dans une casserole. Une fois chaude versez la polenta. Remuez sans cesse avec un fouet. Lorsque le mélange commence à  épaissir ajoutez la crème, le beurre, le sel, le poivre toujours en remuant. La texture doit ressembler à  celle d'une purée, en un peu plus liquide.

Versez de la polenta dans une assiette creuse. Déposez sur le dessus quelques cuillères de la poêlée et servez bien chaud. 

 

Polenta et tofu olives - 3

Polenta et tofu olives - 4

 

 

Miam!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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27 juin 2017

Pizza poivron, poulet, champignons et mozzarella!

Bonsoir!

Voici une pizza préparée la semaine dernière: avec du poivron rouge, des champignons, de la mozzarella, du poulet et de la sauce barbecue! Je me suis inspirée d'une composition dans un dépliant de pizza.

Ce fut bien bon!

 

Pizza poivron poulet champis - 23 juin 2017

 

Ingrédients:

  • une pâte à pizza maison
  • de la sauce tomate ( encore la " basilico " de Barilla )
  • la moitié d'un poivron rouge
  • quelques champignons
  • 1 escalope de poulet
  • 1 mozzarella
  • un peu de persil
  • un peu de sauce barbecue

 

Pizza poivron poulet champis - 2

 

 

Préparez votre pâte à pizza maison ( perso, c'est toujours la même, avec ma machine à pain, prête en 1h19! ) puis étalez-la sur du papier cuisson.

Mettre un peu de sauce tomate ( la moitié du pot ).

Disposez les morceaux de poivron rouge, de poulet et de mozzarella.

--> Pour le poulet: j'ai mis à cuire mon escalope de poulet dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois que l'eau est à ébullition, on plonge de morceau de poulet et j'ai laissé 3 minutes environ puis j'ai laissé refroidir avant la découpe.

Parsemez d'un peu de persil.

Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

 

A la sortie du four, mettre un peu de sauce barbecue.

 

 

Bonne soirée!

 

- Stephaliyah -

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11 juin 2017

Tofu fumé et champignons sauce cajou et riz [ Végétarien ]

Bonsoir!

Voici une recette déjà testée une première fois avec des pâtes en accompagnement: un mijoté de tofu fumé sauce cajou. J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ). Il faut dire que les photos m'ont mis l'eau à la bouche! Et franchement, c'est super bon! C'est bien pour ça d'ailleurs que j'ai recommencé à faire ce plat et cette fois-ci avec du riz en accompagnement.

Bon, par-contre, j'ai mis du lait normal ( je n'aime pas le lait de soja, et je ne voyais pas mettre du lait d'amande ou de noisettes... ou alors du lait de riz à la limite pourquoi pas, la prochaine fois! ). Du coup, idem pour la crème, je l'ai supprimée.

Et la première fois, j'ai mis des noix de cajou à la fin, mais là mon pot était vide... ( c'est que ça part tellement vite les noix de cajou natures... on pioche... ).

 

Riz et tofu fumé sauce cajou - 6 juin 2017

 

Ingrédients:

  • 200 g de tofu fumé
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de lait
  • 2 c.à.s. de purée de noix de cajou
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 petite pincée de paprika
  • un peu de persil
  • Sel, poivre

 

Riz et tofu fumé sauce cajou - 2

 

 

Émincez finement l'oignon. Lavez puis coupez en morceaux les champignons de Paris.
Faites revenir les deux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu"ils soient cuits. Pressez la gousse d'ail et coupez le tofu fumé en dés puis ajoutez-les au reste. Ajoutez le sel, le poivre, le piment puis mélangez.
Versez le lait  et la purée de noix de cajou. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. La sauce doit être très onctueuse. 
Ajoutez les noix de cajou puis servez avec un peu de persil ciselé. 
Accompagnez ce mijoté par du riz.

Riz et tofu fumé sauce cajou - 3

 

 

En tout cas, j'ai adopté cette recette, c'est trop bon!

 

 

Bonne soirée et fin de week-end!

- Stephaliyah -

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30 janvier 2017

Pizza régina

Bonjour!

J'espère que vous avez passé un très bon week-end ;)

Voilà une pizza faite il y a un petit moment déjà ( oui, j'ai un petit peu de retard dans les posts du blog :p ). Cette fois-ci, j'ai eu envie de faire une pizza régina pour changer.

 

Pizza régina - 20 janvier 2017

 

Ingrédients:

  • une pâte à pizza maison
  • de la sauce tomate ( la basilico )
  • du jambon ( braisé , miam! )
  • quelques champignons de paris ( des frais, c'est bien meilleur! )
  • 1 boule de mozzarella

 

Pizza régina - 2

 

Préparer votre pâte à pizza ( à la MAP¨pour ma part ). Quand elle est prête, on l'étale sur du papier cuisson puis on met de la sauce tomate.

Quelques morceaux de jambon braisé, tranches de champignons puis la mozzarella coupée en tranches et voilà!

Au four à 190°C pendant 15 minutes environ.

 

C'est une pizza toute simple mais bien bonne!

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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28 novembre 2016

Pizza champignons, poulet et reblochon

Bonsoir!

Et une nouvelle semaine qui commence! Noël approche à grands pas, les préparatifs commencent, les décos de noël, les cadeaux...

Une ambiance que j'adore!

 

La semaine dernière, j'ai préparé cette pizza, toujours avec une composition vue sur un dépliant, j'ai pris note! Normalement, il y a du miel aussi, mais n'étant pas trop fan de miel et n'aimant pas le sucré-salé, j'ai fais sans.

 

Pizza champis, mozza, reblochon, poulet - 25 novembre 2016

Ingrédients:

  • une pâte à pizza
  • sauce tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques champignons de paris
  • 2 petites escalopes de poulet
  • 1/2 reblochon
  • sel,poivre

 

 

Pizza champis, mozza, reblochon, poulet - 2

 

 

On étale la pâte à pizza. On met de la sauce tomate puis mettre des tranches de mozzarella.

Une fois les escalopes de poulet découpées en morceaux, on les étale, un peu de sel et de poivre ainsi que des tranches de champignons de paris.

On ajoute sur le dessus des tranches de reblochon.

On met ensuite au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

 

Pizza champis, mozza, reblochon, poulet - 3

 

 

Miam! Ce fut bien bon cette pizza.

 

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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30 mars 2016

Tarte façon pizza

Bonjour!

Voici une tarte façon pizza que ma mère préparait lorsque j'étais petite! J'aime bien la faire de temps en temps, ça me rappelle des souvenirs. Et je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais posté! Alors voilà, c'est chose faite.

 

Tarte façon pizza - 3

 

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • de la sauce tomate ( tomate-basilic  " basilico de barilla " pour ma part )
  • quelques tranches de champignons frais ( ou surgelés )
  • 2 tranches de jambon blanc ( ou du jambon à l'os )
  • un peu de fromage râpé sur le dessus
  • quelques noisettes de beurre pour le dessus

 

Tarte façon pizza - 24 mars 2016

 

Alors rien de bien compliqué:

On déroule la pâte brisée, on la pique à la fourchette.

On étale la sauce tomate dans le fond. On dispose quelques tranches de champignon de paris, morceaux de jambon.

On parsème de fromage râpé et on met quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Et voilà, au four à 180°C environ pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

 

Tarte façon pizza - 2

 

 

Avec une bonne salade verte, et voilà!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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02 juin 2015

Quenelles maisons avec sauce champignons

Bonsoir!

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour changer un peu! Des quenelles maisons! Je les ai faites il y a quelque temps déjà mais je les ai un peu oublié. J'avais déjà tenté d'en faire moi-même ( ici! ) et on avait bien apprécié. Voilà donc la même recette mais avec une sauce différente par rapport à la dernière fois! Je me suis inspirée d'une recette du livre "Tout fait maison" aux éditions First, les toquades ( qui est super d'ailleurs! ).

 

Quenelles maisons -- 4

 

 

Ingrédients:

  • 15cl de lait
  • 15cl d'eau
  • 70g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200g de farine blanche
  • sel,poivre
  • sauce crème fraîche épaisse, champignons de paris, estragon, sel/poivre

 

Quenelles maisons -- 23 mai 2015

 

 

Alors, versez dans une casserole le lait, le beurre et 15cl d'eau. Portez à ébullition.

Baissez ensuite le feu et ajoutez votre farine en remuant bien.

Quand la pâte forme une boule qui se décolle des parois, retirez du feu et ajoutez vos oeufs un par un. ( préparez-vous car il faut un sacré coup de main! C'est costaud!  :p )

Préparez une assiette avec un peu de farine. Formez des quenelles avec 2 cuillères à soupe et déposez-les dans l'assiette. Roulez-les légèrement.

Pochez ensuite vos quenelles dans un peu d'eau frémissante pendant quelques minutes à peine. Retirez-les avec une spatule ou un écumoire et disposez-les dans un plat allant au four.

Il ne vous reste plus qu'à préparer une sauce de votre choix! Perso, j'ai choisi de faire une sauce crème et champignons pour changer un peu.

Nappez donc vos quenelles de sauce puis ajoutez un peu de gruyère râpé et hop, au four à 180°C pendant bien 15 minutes!

 

Quenelles maisons -- 2

Quenelles maisons -- 3

 

 

Choisissez un grand plat allant au four car elles vont gonfler un peu pendant la cuisson. J'ai obtenu 10 quenelles mais j'aurais pu en faire un peu plus mais plus petites.

Voilà! 

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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05 février 2013

Crêpes fourrées à la béchamel

Crêpes fourrées béchamel maison -- 18 novembre 2012

Ingrédients:

  • 2 crêpes maisons par personne
  • une béchamel maison (1/2 litre, c'est suffisant )
  • des lardons ( 1 barquette )
  • des champignons
  • du gruyère râpé

Crêpes fourrées -- 2

Voilà des crêpes que j'avais préparé au mois de novembre dernier, ainsi qu'une béchamel pour faire des crêpes fourrées à la béchamel! 

Rien de bien sorcier, il suffit de préparer sa pâte à crêpe, puis en avant les crêpes! Bien sûr, une pâte à crêpes avec du sel et du poivre!

J'ai fait 6 crêpes salées. Ensuite, on prépare une béchamel, on y ajoute des lardons et des champignons.

On met un peu de béchamel dans chaque crêpe puis on les roule, on réserve dans un plat allant au four.

On parsème de gruyère râpé puis 10 minutes environ à 200°C au four pour que le dessus gratine!

Crêpes fourrées -- 3

Crêpes fourrées -- 4

Comme on est en plein dans la bonne période ce mois-ci, j'en profite pour vous poster cette recette! 

Bon appétit!

 

-- Stephaliyah --

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25 novembre 2011

Velouté de champignons

Velout__aux_champignons____19_novembre_2011

Ingrédients:

  • 400g de champignons de paris
  • 20g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 50cl d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • 20cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • sel,poivre
  • ciboulette ou persil ( pour le décor )

Nettoyer et émincer les champignons ( bon pour cette fois-ci, j'ai utilisé des champignons émincés surgelés ).

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les champignons avec l'ail.

Attendre un petit peu puis ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait et la crème.

Laisser cuire à feu moyen 30 minutes puis mixer le tout.

Ajouter du sel et du poivre à votre convenance.

 

A servir avec des croutons de pain et un peu de persil ou ciboulette!

 

Velout__aux_champignons____2

Première fois que je faisais cette soupe et j'ai bien aimé! A refaire! 

-- Stephaliyah --

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18 janvier 2011

Cannellonis au poulet, crème, basilic et citron

Canellonis_poulet_et_cr_me_citron_____Janvier_2011

Ingrédients: ( pour 4 personnes )

  • 3 cannellonis par personne
  • 2 tranches de blanc de poulet ( j'ai utilisé 2 escalopes de poulet )
  • 1 boîte de 200g de champignons émincés
  • Du carré frais ( je met la plaquette entière )
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 65g de beurre
  • 50g de farine
  • 50cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • Du basilic
  • 1 citron
  • Un peu d'huile pour faire revenir le poulet
  • sel,poivre

Canellonis_poulet_cr_me_citron____2

Chauffez 15 de beurre et faites sauter les champignons pendant bien 5 minutes.

A part, faites dorer le poulet sur feu moyen dans une peu d'huile.

Laissez tièdir et couper-le en petits morceaux.

Salez, poivrez.

Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le lait et faites épaissir afin d'obtenir une béchamel. Incorporez le jus de citron, la crème, les carrés frais et le basilic, sel, poivre aini que l'oeuf puis bien mélanger le tout.

Mettre une couche de champignons dans votre plat. Puis une couche de sauce béchamel.

Farcir vos cannellonis de morceaux de poulet et les déposez dans le plat.

Recouvrir d'une seconde couche de champignons puis d'une seconde couche de béchamel.

Faites cuire 30 minutes au four à 180°C.

Canellonis_poulet_et_cr_me_citron____3

Et voilà une recette que j'ai adapté à ma façon, trouvée dans un femme actuelle.

Normalement, ils mixaient la viande avec les champignons, mais ça ne me disait trop rien... Alors j'ai changé pleins de p'tites choses comme ça dans la recette et voilà!

C'était bien bon! Ca change des cannellonis à la tomate!

-- Stephaliyah --

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