Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

11 mai 2018

Chinois brioché à la crème pâtissière et raisins secs!

Bonsoir!

Voilà un chinois brioché préparé la semaine dernière! Miam, pour un petit-déjeuner bien gourmand avec de la crème pâtissière maison et des raisins secs! Ce n'est que la troisième  fois que j'en prépare un alors que c'est super bon! ( les deux autres fois, c'était avec de la crème au citron! )

 

Chinois raisins - 4

 

Ingrédients:

  • 1 oeuf
  • 300ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à  café de sel
  • 80g de beurre fondu
  • 500g de farine blanche
  • 1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre cassonade
  • 50cl de lait
  • 40g de maïzena
  • un peu de vanille en poudre
  • Et les raisins secs

 

Chinois raisins - 1 mai 2018

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et mettez sur le programme "pétrissage" ou "pâte" .

Une fois, le programme terminé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle de 1cm d'épaisseur environ.

 

Chinois raisins - 2

 

 

Pendant ce temps-là, préparez la crème pâtissière. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la vanille en poudre. Mettez à bouillir à feu moyen. Dès que l'ébullition est arrivée, retirez du feu.

Cassez les oeufs et séparez les blancs ( n'hésitez pas à les congeler pour en faire une pavlova plus tard! ) des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et ajoutez le sucre, fouettez l'ensemble pour bien mélanger. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez de nouveau.

Versez ensuite doucement le lait bien chaud sur votre préparation en fouettant sans cesse pour bien mélanger.

Reversez le mélange obtenu dans la casserole. Remettez-la sur feu doux-moyen, et faites cuire la crème en fouettant sans cesse: elle va épaissir.

 

Chinois raisins - 3

 

Ensuite tartinez votre pâte de crème pâtissière vanillée. Puis parsemez de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même en un boudin serré et à l'aide d'un couteau tranchant, coupez des tronçons ( il en faut 6 ou 7 ) puis disposez dans un moule rond. Laissez gonfler 30min , puis enfourner à 180°C pendant bien 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler ( j'ai mis du papier cuisson dans mon moule, c'est plus pratique pour le démoulage! ).

 

 

Bonne soirée et bon week-end!

- Stephaliyah -

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19 avril 2018

Muffins anglais!

Hello!

Vous allez bien avec ce grand soleil! C'est quand même fou, on a l'impression de passer directement à un temps d'été avec ces températures! Un peu trop chaud pour moi :p Le soleil cogne dur!

Maiiis bon, il faut faire avec et en profiter! Les chatounets sont ravis de retourner sur le balcon.

 

Allez, aujourd'hui, c'est une recette de muffins anglais pour le petit-déjeuner! Miam!

 

Muffins anglais - 15 avril 2018

 

 

Ingrédients:

  • 27,5 cl de lait
  • 1 grosse c. à soupe de sucre en poudre
  • 5g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger 
  • 450 gr de farine 

 

Muffins anglais - 2

 

 

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP: le lait, sel, sucre, farine puis levure en dernier. Lancer le programme " pâte " ou " pétrissage " selon votre machine, pendant 1h30 environ.

Dégazer la pâte (on enfonce la main pour chasser l’air).

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, en laissant une épaisseur d’un centimètre environ.

A l’aide d’un verre, découper des disques.

Les déposer sans les retourner sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laisser lever à nouveau. Les muffins doivent encore doubler de volume. ( perso, j'ai laissé la plaque dans le four éteint et fermé , oui j'aurais bien laissé comme ça sous un torchon maiiiis avec un chatounet dans le coin, c'est pas possible! )

Chauffer une poêle antiadhésive, et sans matière grasse.

Cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les muffins soient bien colorés.

Les muffins sont succulents dès qu’ils sont cuits, mais ils le sont tout autant le lendemain, coupés en 2, et réchauffés au toaster. ( C'est bien vrai! )

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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13 février 2017

Soda bread irlandais au lait ribot

Bonsoir,

Voilà une recette testée il y a un moment maintenant, et que j'ai refait car c'est top! Bon, ok, c'est pas comme du pain traditionnel mais c'est bon, c'est rapide et donc ça dépanne bien! Et il reste moelleux un bon moment.

J'ai trouvé la recette dans le livre " Les secrets de la boulange bio " par Marie Chioca et Delphine Paslin chez terre vivante.

 

Pain lait ribot - 29 janvier 2017

 

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 20 cl de lait ribot
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à café de sel

 

Pain lait ribot - 2

 

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel. Faites un puits et versez-y le lait ribot. Mélangez le tout rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Transvasez-la aussitôt sur un plan de travail fariné et formez une boule et aplatissez-la sur une épaisseur de 3-4cm environ, pas plus au risque de ne pas voir le pain gonfler correctement lors de la cuisson. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites ensuite une incision en croix profonde. Déposez le pâton sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez immédiatement pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, déposez le pain sur une grille afin qu'il refroidisse.

 

Pain lait ribot - 3

Pain lait ribot - 4

Pain lait ribot - 5

 

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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25 septembre 2016

Baguettes de pain maison

Hello!

J'espère que vous allez bien! Ici, en Normandie, nous avons encore droit à un beau soleil, ça fait plaisir. Pourtant, l'automne a commencé ( j'adore cette saison! ) mais l'été a envie d'être prolongé.

Aujourd'hui, j'avais besoin de refaire du pain, mais pour changer, j'ai eu envie de faire des baguettes. J'ai suivi une recette trouvée dans un livre de pain ( " Pains et viennoiseries, recettes sans machine à pain " chez Hachette Cuisine ).

 

Voilà donc mes deux petites baguettes:

Avant cuisson:

 

Baguettes de pain - 25 septembre 2016

Baguettes de pain - 2

Et après cuisson:

Baguettes de pain - 3

Baguettes de pain - 4

 

Ingrédients:

  • 170ml d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 250g de farine ( j'ai utilisé de la farine de blé et de la farine de blé semi-complète )
  • 1 sachet de levure boulangère

 

J'ai donc tout placé dans le bon ordre dans la machine à pain en mode pétrissage ( 1h19 ).

J'ai façonné mes deux baguettes, fait des entailles et j'ai laissé gonfler sous un torchon pendant 30 minutes.

On préchauffe le four à 210°C, on badigeonne les baguettes d'un peu d'eau et hop au four! Pendant 15 minutes environ.

 

Miam!

J'en ai gardé une et j'ai congelé l'autre ( ça sera top en la réchauffant au four ).

 

 

Bonne fin de journée et week-end!

- Stephaliyah -

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07 avril 2016

Gâche maison!

Bonjour!

Voilà une gâche préparée la semaine dernière! ( déjà fait ici!, ici! et ici! ) Mais cette fois-ci, j'ai versé la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et non pas dans un moule à cake. Du coup, elle s'est beaucoup mieux développée!

Elle était bien moelleuse, miam!

 

Gâche maison - 30 mars 2016

 

Ingrédients:

  • 550g de farine
  • 125ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs battus
  • 1,5 cuillerée à café de sel
  • 110g de sucre en poudre
  • 110g de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 c. à soupe de fleur d'oranger
  • un peu  de vanille en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger

 

Gâche maison - 2

 

Mettre dans votre MAP:

Le lait, la crème, les oeufs,le beurre fondu, le sel, le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la vanille liquide.

Recouvrir de farine, puis mettre la levure.

Mettre sur le programme "pâte" ou "pétrissage".

Une fois terminée, versez le contenu sur une plaque recouverte de papier cuisson puis déposez dans votre four à 180°C.

Vous pouvez dorer votre gâche avant cuisson avec un oeuf battu si vous le souhaitez ou juste du lait!

Faites cuire 25 minutes environ.

 

Gâche maison - 3

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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