Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

29 mars 2017

Poulet au jambon cru et aux câpres!

Hello!

Voici une recette préparée le week-end dernier: des escalopes de poulet au jambon cru et aux câpres! J'avais déjà testée cette recette ( ici! ). Je l'avais trouvée dans le livre " 365 recettes faciles de l'apéritif au dessert " chez Marabout chef ( hors-série ).

 

Poulet, jambon cru et câpres - 3

 

 

Ingrédients:

  • escalopes de poulet ( 1 par personne )
  • du jambon cru ( 1 tranche par escalope )
  • du beurre
  • un peu d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • du persil ( et du basilic si vous en avez sous la main! )
  • sel,poivre

 

Poulet, jambon cru et câpres - 25 mars 2017

 

Enroulez 1 tranche de jambon autour de chaque escalope de poulet. Faites-les cuire dans une grande poêle huilée.

Retirez-les de la poêle et couvrez-les pour les garder au chaud.

Dans la même poêle, faites fondre du beurre et ajoutez les câpres, l'ail en morceaux et les herbes si vous avez.

Faites cuire jusqu'à ce que les herbes soient flétries.

Servez le poulet avec cette sauce.

 

Poulet, jambon cru et câpres - 2

 

Mon chéri avait fait des pommes de terre en accompagnement comme la dernière fois: on a choisi des petites pommes de terre ratte qu'on laisse avec la peau, on rince bien puis dans un plat avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'échalotte émincé ( ou de l'oignon! ) et quelques herbes ( du thym cette fois-ci! ).

On mélange bien puis au four tranquillement ( on utilise une petite cocotte en verre avec le couvercle ) pendant bien 1h mais à 150°C environ. On surveille bien.

Et voilà, ce fut bien bon! :p

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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26 décembre 2016

Succés au praliné

Hello! Dernièrement, j'ai eu envie de tester un nouveau gâteau après avoir vu l'émission du Meilleur Pâtissier ( oui cette émission, c'est le mal car après tu as envie de manger pleins de gâteaux... ahah ).

Me voilà donc à la recherche d'un "Succés au praliné " et je suis tombée sur le blog " Une histoire de cuisine " ( ici! ). Bon, à la place du praliné j'ai mis de la pralinoise dans ma crème pâtissière. C'était super bon! Et j'ai ajouté aussi un peu de pralin avant de servir le gâteau.

C'est pas encore ça la poche à douille maiiiis j'y arriverai!

 

Succés praliné - 4

 

Ingrédients:

Pour le biscuit:

  • 130g de sucre
  • 75g de poudre de noisettes
  • 75g de sucre glace
  • 100g de blancs d’oeufs

Pour la crème mousseline au praliné:

  • 80g de sucre
  • 3 jaunes
  • 20g de Maïzena
  • 70g de praliné ( j'ai bien mis 80g de pralinoise )
  • 100g de beurre
  • 250g de lait
  • du pralin pour saupoudrer à la fin sur le dessus

 

Succés praliné - 18 décembre 2016

 

Pour le biscuit: il faut monter les blancs en neige et en fin de montée on ajoute le sucre semoule afin de les serrer.

Pendant ce temps, on mélange le sucre glace avec la poudre de noisettes.

Ensuite incorporer ce mélange dans les blancs montés en neige délicatement avec une spatule. Remplir la poche à douille.

Faire une spirale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace avant la cuisson.

Enfourner pendant environ 12 minutes à 180°C et laisser refroidir sur une grille pour que le biscuit ne ramolisse pas.

 

Succés praliné - 2

 

Préparer ensuite la crème mousseline au praliné. Le beurre, je l'ai mis en deux fois ( d'abord 50g dans la crème pâtissière encore chaude ainsi que la pralinoise ). Mettre au frais.

Quand la crème a refroidit, on peut mettre les 50g de beurre restant ( en pommade ). Remettre au frais.

Avec une poche à douille, dresser sur le biscuit.

 

Succés praliné - 3

Succés praliné - 5

 

Ma crème mousseline au praliné n'était pas assez prise donc j'ai eu un peu de mal avec ma poche à douille mais sinon c'était top ce gâteau.

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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05 décembre 2016

Céréales au pralin, amandes et chocolat

Bonsoir!

Aujourd'hui, j'ai envie de vous montrer une recette de céréales testée la semaine dernière: " Céréales avec du pralin, des amandes, des pépites de chocolat et un peu de noix de coco râpée ( oui j'ai un peu modifié à ma sauce :p ) ".

J'ai trouvé cette recette sur le blog de " Cooking Lili " ( ici! ). Il y a pleins de bonnes recettes à tester d'ailleurs! Allez-y ;)

J'avais déjà essayé une fois en suivant la recette mais je l'ai râtée, ça s'est transformé en nougatine :p

Mais voilà, je suis têtue et j'ai eu envie de recommencer, alors voilà une autre version, avec des modifications dont la noix de coco râpée en plus.

 

Granola maison - 28 novembre 2016

 

 

Ingrédients:

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 30 g de beurre
  • 20 g de sucre roux
  • un peu de noix de coco râpée
  • 30 g de pralin en poudre
  • pépites de chocolat
  • 1 poignée d’amandes entières

 

Granola maison - 2

 

  • Préchauffez le four à 170°C environ.
  • Découpez le chocolat en petit dés, réservez.
  • Coupez les amandes en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, le sucre roux, le pralin en poudre ainsi que la moitié des amandes.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  • Versez le beurre fondu dans le saladier, mélangez.
  • Tapissez une plaque de papier cuisson puis répartissez la préparation dessus.
  • Egalisez à l’aide d’une spatule puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ
  • Sortez du four. laissez refroidir puis concassez dans un saladier.
  • Ajoutez les pépites de chocolat, l'autre moitié des amandes et un peu de noix de coco râpée.
  • Conservez dans une boite hermétique.

 

Granola maison - 3

Granola maison - 4

 

 

Bon, la prochaine fois je mettrai un peu plus de chocolat ( moi, gourmande? Non!... :p ) et je ferai un peu moins cuire.

 

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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03 juillet 2016

Roulés à la cannelle

Hello!

Cette semaine, j'ai préparé des roulés à la cannelle, ou plutôt des " Cinnamon rolls " pour le petit-déjeuner. J'ai trouvé la recette sur le blog " Recettes pour mon bentô " ( ici! ). Je vous le conseille d'ailleurs, il est très chouette!

J'avais déjà préparé des cinnamon rolls mais ils étaient trop cuits puis ma pâte était trop collante. Alors que là, elle était top!

 

Roulés à la cannelle - 29 juin 2016

 

Pour environ 12 petits pains à la cannelle:
  • 300g de farine
  • 30g de sucre
  • 2g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • la moitié d'un oeuf battu
  • 150ml de lait
  • 40g de beurre doux
 
  • 15g de beurre doux
  • 20g de sucre
  • 1 bonne cuillère à café de cannelle
 
Pour napper:
  • la moitié d'un oeuf battu
  • 1 cuillère à soupe de lait
 
Pour le glaçage:
  • sucre glace
  • un peu d'eau

Roulés à la cannelle - 2

 

1) Mettre les ingrédients dans la machine à pain.

2) Recouvrir et laisser reposer environ 1h sous un torchon (jusqu'à ce que la boule double de volume).

3) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 30 centimètres environ à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

4) Etaler le beurre fondu sur la pâte avec un pinceau.

5) Mélanger dans un petit bol le sucre et la cannelle puis saupoudrer le mélange sur la pâte.

6) Enrouler la pâte et sceller les bords avec un peu de mélange oeuf/lait.

7) Couper le rouleau en parts régulières (environ 12) et les placer sur une feuille de papier sulfurisé.

8) Laisser reposer 40 minutes. 

9) Préchauffer le four à 180°. Etaler le mélange oeuf/lait pour faire dorer les petits pains à la cuisson. Faire cuire 15-20 minutes à 180° jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

10) Laisser refroidir sur une grille.
11) Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau puis décorer les petits pains de ce glaçage à l'aide d'une cuillère.

Roulés à la cannelle - 3

Roulés à la cannelle - 4

Après les 40 min de pause:

Roulés à la cannelle - 5

Roulés à la cannelle - 6

Roulés à la cannelle - 7

Et après cuisson:

Roulés à la cannelle - 8

 

Ils étaient bien bons ces petits pains!

 

Bonne fin de journée et week-end!

- Stephaliyah -

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