Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

22 janvier 2017

Galette des rois aux pépites de chocolat et oranges confites

Bonjour!

Et voilà la galette des rois de cette année, je l'ai préparée le week-end dernier. Cette fois-ci, j'ai eu envie de la faire au chocolat et oranges confites pour changer! L'année dernière, c'était crème amandes, poire, chocolat, qui est top mais il faut bien tester d'autres parfums!

 

Galette des rois oranges confites chocolat - 15 janvier 2017

 

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200g de poudre d'amandes
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 oeufs ( + 1 jaune d'oeuf pour la dorure )
  • 50g de beurre fondu
  • 100g de pépites de chocolat ( j'ai utilisé des chunks )
  • 1/2 boite d'oranges confites coupées en dés

 

Galette des rois - 2

 

 

Etalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Piquez à la fourchette et retournez-la de façon à ce que le côté piqué soit en-dessous.

Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et les 2 oeufs. Ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux d'oranges confites.

Etalez ce mélange sur la pâte feuilletée, et mettez la fève.

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords afin de former un ourlet puis rabattez-le afin de bien tout fermer.

Faites quelques losanges avec la lame d'un couteau, et badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

Faites un trou au milieu et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

 

Galette des rois - 3

Galette des rois - 4

Galette des rois - 5

 

Bonne fin de journée!

- Stephaliyah -

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05 décembre 2016

Céréales au pralin, amandes et chocolat

Bonsoir!

Aujourd'hui, j'ai envie de vous montrer une recette de céréales testée la semaine dernière: " Céréales avec du pralin, des amandes, des pépites de chocolat et un peu de noix de coco râpée ( oui j'ai un peu modifié à ma sauce :p ) ".

J'ai trouvé cette recette sur le blog de " Cooking Lili " ( ici! ). Il y a pleins de bonnes recettes à tester d'ailleurs! Allez-y ;)

J'avais déjà essayé une fois en suivant la recette mais je l'ai râtée, ça s'est transformé en nougatine :p

Mais voilà, je suis têtue et j'ai eu envie de recommencer, alors voilà une autre version, avec des modifications dont la noix de coco râpée en plus.

 

Granola maison - 28 novembre 2016

 

 

Ingrédients:

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 30 g de beurre
  • 20 g de sucre roux
  • un peu de noix de coco râpée
  • 30 g de pralin en poudre
  • pépites de chocolat
  • 1 poignée d’amandes entières

 

Granola maison - 2

 

  • Préchauffez le four à 170°C environ.
  • Découpez le chocolat en petit dés, réservez.
  • Coupez les amandes en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, le sucre roux, le pralin en poudre ainsi que la moitié des amandes.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  • Versez le beurre fondu dans le saladier, mélangez.
  • Tapissez une plaque de papier cuisson puis répartissez la préparation dessus.
  • Egalisez à l’aide d’une spatule puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ
  • Sortez du four. laissez refroidir puis concassez dans un saladier.
  • Ajoutez les pépites de chocolat, l'autre moitié des amandes et un peu de noix de coco râpée.
  • Conservez dans une boite hermétique.

 

Granola maison - 3

Granola maison - 4

 

 

Bon, la prochaine fois je mettrai un peu plus de chocolat ( moi, gourmande? Non!... :p ) et je ferai un peu moins cuire.

 

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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28 mars 2016

Gâteaux crémeux amandes et cerises

Bonsoir!

La semaine dernière, j'ai préparé ces petits gâteaux crémeux avec des cerises. J'ai déjà fait avec des figues puis avec des abricots au sirop ( ici! et ici! ). Je me suis inspirée à la base des petites crèmes du blog " Zéro miettes " ( ma version  ici! ).

 

Petits gâteaux amandes cerises - 23 mars 2016

 

Ingrédients:

  • quelques cerises
  • quelques amandes effilées pour le dessus
  • 80g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 80g de poudre d'amandes
  • la moitié d'un pot  de mascarpone ( 125g si je ne me trompe pas )

 

Petits gâteaux amandes cerises - 2

 

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la mascarpone, la poudre d'amandes.
Verser la crème d'amande, puis disposer quelques cerises sur le dessus. Parsemer d'amandes effilées. 
Mettre dans un four préchauffé à 180°C, pendant 12 à 15 minutes environ.

Petits gâteaux amandes cerises - 3

 

Et voilà!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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16 août 2015

Rocky road par nico!

Bonsoir!

Voilà un rockyroad fait par mon chéri il y a un peu plus de 4 ans maintenant ( oui oui, ça date de mai 2011 ) mais que j'avais oublié de poster mais voilà, c'est chose faite! Vous pouvez retrouver les anciennes publications de rockyroad iciet ici

C'était le second rockyroad réalisé par mon chéri, en totale improvisation cette fois-ci! 

 

Rockyroad par nico -- 1 mai 2011

 

 

Ingrédients:

  • 2 tablettes de chocolat noir
  • 1 tablette de chocolat blanc
  • amandes
  • noix
  • noisettes
  • mms
  • smarties
  • petits beurres coupés en morceaux

 

Rockyroad -- 2

 

 

Rien de bien compliqué: il suffit de faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes. Mettre tous les autres ingrédients dans un moule en silicone ( un rond pour notre part ), puis verser les différents chocolats fondus par-dessus.

On laisse refroidir, puis hop au frigo.

Il n'y a plus qu'à démouler, couper en morceaux et déguster! 

Je les conserve dans une boîte bien fermée au frigo.

 

Rockyroad -- 3

Rockyroad -- 4

Rockyroad -- 5

Rockyroad -- 6

Rockyroad -- 7

Rockyroad -- 8

Rockyroad -- 9

Rockyroad -- 10

Rockyroad -- 11

Rockyroad -- 12

Rockyroad -- 13

Rockyroad -- 14

Rockyroad -- 15

Rockyroad -- 16

 

 

Et voilà, je sais que cette recette date, mais bon, cela aurait été dommage de ne pas du tout la publier, ça peut donner des idées pour faire des rockyroads ou tablettes de chocolat avec ces différents éléments!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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08 août 2015

Tablettes de chocolat maison amandes et cranberries puis fudges caramel

Bonjour!

Aujourd'hui, place à des tablettes de chocolat maison! Cette fois-ci une avec des fudges caramel et l'autre avec des amandes et cranberries! J'ai une préférence pour cette dernière.

 

Vous pouvez retrouver les autres fois: ici , ici et ici et encore ici!

Tablettes de chocolat maison, amandes et cranberries, fudges -- 20 juillet 2015

 

Ingrédients: ( pour 2 tablettes )

  • 60g de chocolat noir
  • 80g de pralinoise
  • 100g de chocolat au lait
  • quelques amandes
  • quelques cranberries
  • quelques petits fudges au caramel

 

Tablettes de chocolat maison, amandes et cranberries, fudges -- 2

 

Il suffit de faire fondre les chocolats ensembles dans un bol au micro-ondes, de bien mélanger. On met un peu de chocolat fondu dans le fond des moules puis quelques amandes et cranberries dans un des moule, quelques fudges au caramel dans l'autre et on verse le reste du chocolat fondu par dessus et hop au frigo pour au moins 1h30!

Miam! 

Par-contre, pensez bien à les conserver au frais, parce-qu'elles ont tendance à bien fondre! 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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04 janvier 2015

Tarte aux pommes et amandes

Bonjour!

Voici une recette testée avant noël: une tarte aux pommes et aux amandes! Je l'ai trouvée sur le blog " Juste histoire de goûter " ( ici! ). J'ai bien aimé, ça change de la tarte aux pommes toute simple! 

 

Tarte aux pommes-amande -- 14 décembre 2014

 

 

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 30cl de crème entière liquide
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 60g de poudre d'amandes
  • quelques poignées d'amandes effilées
  • 1 sachet de sucre vanille

 

Tarte aux pommes-amande -- 2

 

 

Lavez, épluchez et coupez en morceaux les pommes.
Versez dans un saladier et recouvrez de 100g de sucre en poudre et de la pincée de cannelle.
Réservez le temps de préparer le reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sablée et abaissez-la dans un moule.
Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 80g de sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis la crème fraîche et mélangez bien.

Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez les morceaux de pommes dans le fond.
Versez la préparation dessus et parsemez d'amandes effilées.
Enfournez 40mn, sortez et laissez refroidir.

 

Miam! 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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31 janvier 2011

Madeleines aux amandes effilées et pistache

Madeleines_amandes_et_pistaches____dimanche_24_janvier_2011

Ingrédients:

  • 200g farine
  • 160g sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Zestes de citron
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g beurre
  • 3 c. à soupe de lait

Madeleines_amandes_et_pistaches____2

Mélangez tous les ingrédients puis réservez au frais pendant bien 20 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Madeleines_amandes_et_pistaches____3

Pour ma première fournée, je les ai faites avec des amandes effilées: j'ai dispersé quelques amandes effilées dans les moules puis j'ai versé ma pâte puis quelques amandes effilées par-dessus!

Pour la seconde, j'ai mélangé directement des pistaches non salées.

Madeleines_amandes_et_pistaches____4

Mettez vos madeleines au four à 180°C pendant bien 12 minutes puis laissez refroidir un peu avant de démouler! 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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01 août 2010

Chaussons aux amandes

Pour 20 chaussons :

  • 180 gr de farine
  • 70 gr de poudre d'amandes
  • 70 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 130 gr de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 gr de pâte d'amande
  • pour la finition, 1 jaune d'œuf

Mélangez la farine,la poudre d'amande,le sucre, le sucre vanillé et ajoutez une pincée de sel . Ajoutez le beurre tempéré, commencez à mélanger avec une fourchette, puis ajoutez les 2 jaunes d'œufs et réunissez tous les ingrédients en boule .

Placez la pâte au frais pendent 1 heure .

Étalez la pâtes et à l'aide d'un emporte-pièce, faites des disques de pâte. Placez au centre un peu de pâte d'amande et refermez le tout .Pressez légèrement sur les bords .Puis badigeonnez de j'aune d'œufs dilué avec 1 cuill. à café d'eau .

Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson . mettez à four 180° pendant 20 mn .

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille . Puis dégustez avec une petit boule de glace au spéculos (ou autre) c'est délicieux .

Chaussons_aux_amandes____31_juillet_2010                        Chaussons_aux_amandes

Petite remarque:

C'est la première fois que je faisais cette recette, aussi je l'ai suivie à la lettre  . Mais au lieu de me retrouver avec une pâte lisse comme une pâte brisée, je me suis retrouvée avec une pâte sablée . Donc pour faire des disques ce fut difficile, j'ai donc opté pour une petite boule de pâte dans laquelle j'ai glissé une morceau de pâte d'amande . Le résultat est bon aussi, mais pas aussi joli que la recette du livre (déjà cité ) .
Mais quand on est gourmand, on trouve ce petit gâteau fort agréable en bouche .Je me disais même qu'accompagné d'un coulis de fruits rouges....Hum pourquoi pas . A vous de faire à votre convenance .

- Sylvie -


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