Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

03 octobre 2017

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé!

Hello!

Voici une recette de lasagnes testée la semaine dernière: des lasagnes végétariennes aux champignons et au tofu fumé! J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ).

Ce fut bien bon! A refaire! ( avec plus de champignons et un bloc de tofu fumé en plus! )

 

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 26 septembre 2017

 

Ingrédients:

  • Feuilles de lasagnes
  • 500 g de tofu fumé ( 2 blocs )
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • un peu de persil
  • Sel, poivre
  • fromage râpé
Pour la béchamel:
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • Sel, poivre

 

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 2

 

Emincez finement l'oignon. Lavez et coupez les champignons de Paris.
Faites revenir les champignons, l'oignon, l'ail et une poignée de persil ciselé dans un peu d'huile d'olive. Une fois les légumes cuits, salez, poivrez et réservez.
Coupez les blocs de tofu en fines tranches. Poivrez. Faites-les griller rapidement dans un peu d'huile d'olive. Réservez
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et à  l'aide d'un fouet mélangez bien. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à  ce que la béchamel ait la consistance souhaitée.
Versez 1/3 de la béchamel dans le fond d'un plat à  lasagnes. Versez 1/3 de la béchamel dans le mélange de champignons. Réservez le dernier tiers.
Préchauffez le four à  200°C.
Déposez des feuilles de lasagnes sur la béchamel qui recouvre le fond du plat.
Déposez des lamelles de tofu sur toute la surface.
Déposez un peu de mélange aux champignons.
Alternez les couches jusqu'à  épuisement des préparations en terminant par le dernier tiers de béchamel.
Vous pouvez finir en saupoudrant de gruyère ( perso, je le met 5 minutes avant la fin du temps de cuisson pour qu'il ait juste le temps de fondre! ).
Enfournez pendant 30 minutes environ!

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 3

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 4

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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20 septembre 2017

Poêlée d'aubergines à la sauce tomate, semoule et pois chiches rôtis!

Bonjour!

Voilà une recette testée la semaine dernière: une poêlée d'aubergines à la sauce tomate, de la semoule et des pois chiches rôtis au four! Miam, c'est un délice!

J'ai trouvé la recette sur le blog " Tasting Good Naturally " ( ici! ). Allez-y faire un tour!

 

Semoule, aubergines et pois chiches rôtis - 3

 

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • la moitié d'un pot de sauce tomate ( de la basilico pour ma part )
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • un filet d’huile d’olive
  • ( un peu de basilic )
  • sel, poivre
  • un peu de semoule cuite pour 2 personnes
  • quelques pois chiches rôtis au cumin

 

Semoule, aubergines et pois chiches rôtis - 12 septembre 2017

 

 

Laver les aubergines et enlever la queue. Les couper en petits morceaux.

Peler et couper finement l’oignon. Peler et écraser l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon devient transparent, ajouter les aubergines. Mélanger et faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite la sauce tomate.

Couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux.

Laver le basilic et le ciseler.

En fin de cuisson, ajouter le basilic. Saler et poivrer.

Dans une assiette, mettre de la semoule cuite, des pois chiches rôtis et la poêlée d’aubergines à la tomate.

 

Alors pour les pois chiches rôtis, si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille. Puis de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

On les égoutte et on étale sur du papier cuisson sur une plaque. J'ai saupoudré d'un peu de cumin.

Mettre au four pendant bien 20 minutes ( ou 30 minutes selon les goûts ) à 180°C.

 

Semoule, aubergines et pois chiches rôtis - 2

 

 

J'ai vraiment adoré ce repas végétarien!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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20 août 2017

Boulettes moelleuses à l'aubergine!

Hello!

Voici une recette testée cette semaine: des boulettes à l'aubergine! C'est super bon! J'ai trouvé la recette sur le blog " La gourmandise selon Angie " ( ici! ).

J'ai servi avec des spaguettis, un peu de sauce tomate et du parmesan à la fin. Franchement, une recette à refaire! C'est déjà noté dans mon carnet.

 

Boulettes d'aubergines - 4

Ingrédients:

  • 2 petites aubergines
  • 40 g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence ( j'ai mis du thym )
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 30 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Boulettes d'aubergines - 15 août 2017

 

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les entailler légèrement (quadrillage), les arroser d'un peu d'huile d'olive et les enfourner 30 minutes à 180°C  environ.

Récupérer la chair et la mixer. 

Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergine avec le concentré de tomates, la gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, l'oignon épluché et finement émincé, la chapelure, la levure maltée, les flocons d'avoine, le thym et les graines de chia gonflées. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 20 minutes au frais.

Former des boulettes à l'aide de la paume des mains.

Placer les boulettes sur une plaque allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 10-15 minutes à 180°C.

Boulettes d'aubergines - 2

Boulettes d'aubergines - 3

Boulettes d'aubergines - 5

 

Par-contre, j'ai oublié de mettre un filet d'huile d'olive sur les boulettes avant de les enfourner mais c'était très bon comme ça. La prochaine fois, je les laisserai juste un peu plus au four pour qu'elles soient un peu croustillantes.

 

 

Bonne soirée et fin de week-end!

- Stephaliyah -

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05 août 2017

Tofu, champignons et poivron vert avec polenta crémeuse!

Bonjour!

Voici une nouvelle recette testée cette semaine: de la polenta crémeuse et une sorte de poêlée au tofu avec des champignons et du poivron vert. J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ). Ce fut bien bon! Et une recette de plus à noter dans les idées de repas végétariens!

J'avoue que je pense rarement à la polenta, pourtant c'est super bon! Normalement, dans cette recette, c'est du tofu nature. Mais j'avais un bloc de tofu aux olives ( toujours de la marque Taifun ) alors hop, et ça marchait très bien comme ça!

 

Polenta et tofu olives - 2 août 2017

 

Ingrédients:

Pour la poêlée:

  • un bloc de tofu aux olives
  • des champignons de paris ( surgelés pour ma part )
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 4 gouttes de Tabasco
  • Sel,poivre


Pour la polenta:

  • 1 sachet de polenta eau salée ( selon les indications du paquet )
  • 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • Sel,poivre

 

Polenta et tofu olives - 2

 

 

Lavez et coupez en lamelles le poivron. Faites de même avec l'oignon et les gousses d'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les légumes à  feu moyen pendant un petit quart d'heure. Ajoutez quelques champignons.

Coupez le tofu en cubes. Ajoutez-le aux légumes. Incorporez aussi l'ail, le Tabasco et le sel/poivre. Faites sauter le tout et laissez cuire le temps de faire la polenta.

Versez l'eau dans une casserole. Une fois chaude versez la polenta. Remuez sans cesse avec un fouet. Lorsque le mélange commence à  épaissir ajoutez la crème, le beurre, le sel, le poivre toujours en remuant. La texture doit ressembler à  celle d'une purée, en un peu plus liquide.

Versez de la polenta dans une assiette creuse. Déposez sur le dessus quelques cuillères de la poêlée et servez bien chaud. 

 

Polenta et tofu olives - 3

Polenta et tofu olives - 4

 

 

Miam!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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15 juillet 2017

Tofu mariné et caramélisé au sésame

Bonjour!

Voici une nouvelle recette testée cette semaine: du tofu mariné et caramélisé au sésame! J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ). Encore une fois, allez visiter son blog, il y a pleins de bonnes recettes à tester! :)

J'ai choisi un bloc de tofu nature de la marque Taifun. Le fait de le faire mariner est vraiment sympa. A refaire!

Alors perso, la prochaine fois je ferai un peu plus de marinade pour pouvoir en rajouter dans son assiette car ça avait bien tout bu et c'était peut-être un tout petit peu sec mais sinon, ce fut bien bon, ça change et ça réconcilie avec le tofu nature! ( bon, déjà, les différents tofus de taifun sont top! )

 

Tofu caramélisé sauce soja sésame - 10 juillet 2017

 

Ingrédients:

  • 1 bloc de  tofu ferme nature
  • 4 cl de sauce soja
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c.à café de sucre cassonade
  • 1 c.à café de miel liquide
  • 5 c.à café de graines de sésame
  • 2 c.à soupe de farine
  • 2 c.à café de maïzena
  • 1 c.à soupe d'huile de sésame

 

Tofu caramélisé sauce soja sésame - 2

 

Faites mariner plusieurs heures le tofu coupé en cubes dans le mélange sauce soja + sucre + miel + ail (Toute la matinée c'est l'idéal).

Dans une assiette creuse, mélangez la farine, la maïzena et les graines de sésame. Versez les dés de tofu (ainsi que le reste de marinade liquide) dans ce mélange afin de bien les recouvrir de cette préparation au sésame.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les dés de tofu lorsque l'huile est bien chaude. Laissez "cuire" à  peine 10 minutes, les dés de tofu doivent être caramélisés, croquants et croustillants.
Servez bien chaud avec du riz Thaï ainsi que la cuillère à soupe d'huile de sésame.

 

 

Bonne fin de journée et bon week-end!

- Stephaliyah -

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29 juin 2017

Petite paëlla végétarienne

Hello!

Voici une petite paëlla végétarienne que j'ai testé mardi: super bonne! Je me suis inspirée de la recette du blog " aime et mange " ( ici! ). Quand j'ai vu les photos, ça m'a donné envie de goûter à cette paëlla aux légumes! Puis je me suis dit que ça me faisait une autre recette à tester pour les jours où on mange végétarien.

Alors oui, dans mes souvenirs, la paëlla de ma maman est un incontournable! Bien meilleure que les paëllas surgelées ou en boite.

Maiiiis, cette paëlla végétarienne donne un résultat assez satisfaisant pour un repas végétarien ou vegan, tout en colorant son riz, en parfumant avec des épices, donnant du goût avec des légumes.

Bref, j'ai bien aimé cette recette et je la note dans ma partie " Idées plats végétariens/vegan " dans mon Bullet journal! Ca permet de varier mes recettes.

 

Paëlla végétarienne - 2

 

Ingrédients:

  • 200 g de riz
  • 60 cl d'eau
  • 1 petite boite de coeurs d'artichauts
  • 100 g de petits pois ( surgelés ici )
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • quelques olives noires
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Quelques pistils de safran ( j'ai mis deux petites doses de safran en poudre )
  • 1 pincée de paprika
  • huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • persil
  • Sel,poivre

 

Paëlla végétarienne - 26 juin 2017

 

 

  • Commencez par préparer les légumes en coupant finement l'oignon, et le poivron rouge.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et mettez l'oignon à revenir doucement 5 minutes. Ajoutez ensuite le poivron rouge et poursuivez la cuisson 5 minutes afin d'obtenir une couleur dorée. Ajoutez la gousse d'ail pressée et poursuivez 1 minute.
  • Ajoutez ensuite les épices (sauf le safran) et le laurier et mélangez bien aux légumes. Versez ensuite le riz, remuez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez enfin le safran, l'eau, les petis pois, le sel et le poivre, portez à ébullition et réduisez à feu très doux pour une cuisson d'environ 20 minutes (il faut que toute l'eau ai été absorbé par le riz).
  • Coupez les coeurs d'artichauts en 2 ou en 4 dans la longueur.
  • Au bout de 20 minutes ajoutez les artichauts et les tomates cerises coupée en deux sur le dessus de la paëlla. Couvrez et laissez cuire 10 minutes
  • Avant de servir ajoutez par dessus les demi-olives et le persil ciselé.

 

Paëlla végétarienne - 3

 

Miam!

 

Je vous souhaite une bonne journée!

- Stephaliyah -

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11 juin 2017

Tofu fumé et champignons sauce cajou et riz [ Végétarien ]

Bonsoir!

Voici une recette déjà testée une première fois avec des pâtes en accompagnement: un mijoté de tofu fumé sauce cajou. J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ). Il faut dire que les photos m'ont mis l'eau à la bouche! Et franchement, c'est super bon! C'est bien pour ça d'ailleurs que j'ai recommencé à faire ce plat et cette fois-ci avec du riz en accompagnement.

Bon, par-contre, j'ai mis du lait normal ( je n'aime pas le lait de soja, et je ne voyais pas mettre du lait d'amande ou de noisettes... ou alors du lait de riz à la limite pourquoi pas, la prochaine fois! ). Du coup, idem pour la crème, je l'ai supprimée.

Et la première fois, j'ai mis des noix de cajou à la fin, mais là mon pot était vide... ( c'est que ça part tellement vite les noix de cajou natures... on pioche... ).

 

Riz et tofu fumé sauce cajou - 6 juin 2017

 

Ingrédients:

  • 200 g de tofu fumé
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de lait
  • 2 c.à.s. de purée de noix de cajou
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 petite pincée de paprika
  • un peu de persil
  • Sel, poivre

 

Riz et tofu fumé sauce cajou - 2

 

 

Émincez finement l'oignon. Lavez puis coupez en morceaux les champignons de Paris.
Faites revenir les deux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu"ils soient cuits. Pressez la gousse d'ail et coupez le tofu fumé en dés puis ajoutez-les au reste. Ajoutez le sel, le poivre, le piment puis mélangez.
Versez le lait  et la purée de noix de cajou. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. La sauce doit être très onctueuse. 
Ajoutez les noix de cajou puis servez avec un peu de persil ciselé. 
Accompagnez ce mijoté par du riz.

Riz et tofu fumé sauce cajou - 3

 

 

En tout cas, j'ai adopté cette recette, c'est trop bon!

 

 

Bonne soirée et fin de week-end!

- Stephaliyah -

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17 mai 2017

Riz cajun aux haricots rouges [ Végétarien ]

Bonjour!

Voici une nouvelle recette testée cette semaine: du riz cajun aux haricots rouges! J'ai trouvé la recette sur le blog " The Mona Project " ( ici! ).

 

Riz cajun et haricots rouges - 15 mai 2017

 

Ingrédients:

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon blanc
  • 1 poivron ( j'ai utilisé un rouge )
  • 120g (cru) de riz
  • 1 c. à soupe d’épices cajun
  • 3 tomates
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 470 ml + 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
  • 150g de haricots rouges ( je les ai fait tremper la veille puis cuire pendant bien 45 minutes dans de l'eau bouillante salée )
  • persil

 

Riz cajun et haricots rouges - 2

 

Eplucher et couper l’oignon. Laver le poivron et le couper en dés.

Dans une large poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et le poivron à couvert pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau, puis y diluer 1 cube de bouillon de légumes.

Ajouter le riz cru dans la poêle et les épices cajun, remuer jusqu’à ce que le riz brunisse légèrement, environ 2 minutes.

Ajouter les tomates coupées en morceaux et le bouillon de légumes. Mélanger. Porter à ébullition puis réduire sur feu doux. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les haricots rouges  et le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 8 autres minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Mélanger.

Garnir de persil frais et servir chaud.

 

Riz cajun et haricots rouges - 3

 

Alors je vous avoue que j'ai été plus vite que la recette et j'ai précuit mon riz dans de l'eau bouillante salée. Du coup, j'ai fait à ma façon pour rattraper le coup. Je n'ai pas utilisé 470ml d'eau. J'ai laissé de l'eau de cuisson du riz, j'ai ajouté mon cube de bouillon de légumes.

 

Mais sinon, c'était super bon! Un bon petit plat végétarien à refaire!  ;)

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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12 mai 2017

Pâtes aux épinards et noix de cajou

Bonsoir!

Aujourd'hui, voici une nouvelle recette: des pâtes aux épinards, feta ( au lait de vache, si si ça existe! Bon ok, ça ne doit pas être tout à fait la même chose mais comme je n'aime pas la brebis... ) et noix de cajou! Quand j'ai vu la recette sur le blog " Blog de Châtaigne " ( ici! ), ça m'a tout de suite plu! J'ai mis de côté puis une fois que j'avais tout ce qu'il fallait ( sauf les petits-suisses... ahah... ) hop je m'y suis mise!

Première fois que j'utilisais des épinards frais ( mais pourquoi je prends toujours des épinards surgelés?! o_O ) et c'était top!

Franchement, j'ai adoré cette recette végétarienne! A refaire!

 

Pâtes aux épinards, noix de cajou - 9 mai 2017

 

Ingrédients:

  • 300g de pâtes
  • 300g d’épinards frais
  • 4 petits suisse ( j'ai oublié d'en acheter, oups! Mais j'avais du fromage frais alors ça a fait l'affaire! ^^ )
  • 100g de feta ( au lait de vache pour ma part )
  • 9cl d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe
  • deux poignées de noix de cajou
  • sel et poivre du moulin

 

Pâtes aux épinards, noix de cajou - 2

 

Laver et enlever la tige des épinards.

Blanchir les épinards 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Égoutter.

Dans le bol du blender, verser les petits-suisse ( ou du fromage frais si vous avez oublié comme moi! :p ), 9cl d’huile d’olive et les 2/3 des épinards. Puis réduire le tout en sauce homogène vert pâle. Réserver dans un saladier.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée comme vous faites d'habitude.

Dans une sauteuse, faire réchauffer les épinards dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Égoutter les pâtes, puis les verser dans le saladier contenant la sauce aux épinards.

Incorporer les épinards chauds, la feta coupée en cubes, saler et poivrer.

Remuer délicatement, répartir dans des bols et parsemer de noix de cajou.

 

Pâtes aux épinards, noix de cajou - 3

 

 

Ou alors, vous faites comme moi, vous versez les pâtes, puis les épinards, un peu de sauce, des morceaux de feta puis quelques noix de cajou et voilà!

A table!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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04 mai 2017

Galettes de quinoa et légumes

Bonjour!

Voici une nouvelle recette testée la semaine dernière: des galettes de quinoa et aux légumes! Je l'ai trouvée chez " Du bio dans mon bento " ( ici ! ). Ca fait un moment, que j'avais envie de faire moi-même des galettes de légumes pour manger comme ça ou mettre dans des burgers végétariens. Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit " miam! ".

Ce n'est pas compliqué à faire et c'est très bon! J'en ai obtenu 10, du coup j'ai congelé le restant.

 

Galettes légumes et quinoa - 28 avril 2017

 

Ingrédients :

  • 1 blanc de poireau de taille moyenne,
  • 3 belles carottes bio,
  • 2 échalotes,
  • 1 mug de quinoa,
  • 2 oeufs,
  • 4 c. à soupe de chapelure,
  • 1 c. à café de cumin en poudre,
  • 1/2 c. à café de curry,
  • 1 pointe de piment d’espelette en poudre,
  • sel, poivre,
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive.

 

Galettes légumes et quinoa - 2

 

Faites cuire le quinoa une quinzaine de minutes dans 2 volumes d’eau salée, égouttez et laissez tiédir.

Coupez en très fine julienne le poireau, émincez les échalotes et râpez très finement les carottes.

Dans une sauteuse, faites cuire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes, ajoutez les épices, et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez,poivrez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes, les oeufs et la chapelure.

Sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson formez vos galettes. ( Je me suis servie d'un cercle avec un poussoir )

Enfournez à mi-hauteur une bonne quinzaine de minutes de chaque côté. Vos galettes doivent être bien croustillantes.

 

Galettes légumes et quinoa - 3

 

 

Avec une salade verte, pour un menu végétarien, c'est top! Mais j'imagine bien ces galettes dans des burgers à la place du steack haché!

C'est bon, c'est croustillant avec le quinoa. Bref, nous avons bien aimé :)

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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