Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

16 septembre 2010

Bouchées à la reine

Bouch_es___la_reine____lundi_13_septembre_2010

Ingrédients:

  • Un petite boîte de champignons de paris émincés
  • une barquette de lardons
  • 1 petit paquet de fromage râpé

Pour la béchamel:

  • 1/2 l de lait
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • sel,poivre

Et des bouchées feuilletées.

Bouch_es___la_reine____2

B_chamel

Et voilà mes bouchées à la reine! Je les ai faites comme le fait ma mère ( Hécate ou Sylvie! :) ) Ce fut bien bon!

Rien de bien compliqué à faire! Il suffit de faire votre béchamel puis d'y ajouter les champignons, les lardons et le fromage râpé!

Ensuite vous découpez délicatement le chapeau et vous mettez de la béchamel dans les bouchées! Ensuite on repose les chapeaux et on enfourne pour 20 min environ à 180°C ou 190°C.

Le reste de béchamel, je l'ai mis dans un bol et je l'ai mis au four en même temps que les bouchées!

Avec une salade verte, voilà un bon repas pour le soir! 

-- Stephaliyah --

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15 septembre 2010

Brioche

brioche_002

 

Ingrédients:

  • 350 g de farine
  • 175 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 20cl de lait
  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre en poudre

J'ai mis le tout dans la machine à pain au programme "pâte" . Ensuite j'ai fait cuire à four chaud 210° pendant 25 mn . Mais la prochaine fois, je laisserai un peu moins car du coup ma brioche est bronzée .

Hum le matin avec un peu de confiture de framboise faite maison .....un régal .

brioche_001    brioche_003

Sylvie



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Wok de légumes par Nicolas

Wok_l_gumes_par_nico____dimanche_12_septembre_2010

Ingrédients:

  • Un paquet de nouilles soba
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 1 aubergine
  • une bonne dizaine de champignons frais
  • une bonne poignée de poireaux surgelés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons rouges
  • de la sauce soja
  • de la sauce worcestershire
  • du sel, poivre
  • 2 escalopes de poulet ou de dinde
  • Poitrine fumée coupée en morceaux ( il nous restait quelques lanières )

Wok_l_gumes_par_nico

Rien de bien compliqué à faire! Il suffit de faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile dans le wok puis d'ajouter peu à peu les légumes et la viande et en dernier les nouilles!  ( Cuites dans de l'eau bouillante à part )

Ca demande un peu de temps de couper tous les légumes...

Mais qu'est-ce que c'était bon! Mon chéri a de bonnes idées quand il veut! J'aime quand il cuisine comme ça, en improvisant bien souvent! 

-- Stephaliyah --

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14 septembre 2010

Mousse au chocolat

Mousse_au_chocolat____samedi_11_septembre_2010

Ingrédients:

  • 1 plaque de chocolat
  • 4 oeufs
  • 30g de beurre
  • 80g de sucre

Voilà la mousse au chocolat de mon enfance! Lorsque ma mère la préparait, je me rappelle que je curai à chaque fois la casserole ou le plat! Ah la la, quel plaisir de manger du chocolat! 

Alors, il faut faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feux doux en ne cessant pas de remuer.

Ensuite dans un plat, on mélange le sucre avec les jaunes d'oeufs puis on ajoute le chocolat.

Dans un deuxième saladier, on bat les blancs en neige puis on les ajoute délicatement au chocolat. On mélange doucement et au frais!

 

Je vous conseille de la préparer la veille: ça ne sera que meilleur! 

-- Stephaliyah --

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13 septembre 2010

Concours

10 septembre 2010 EDITE PAR LE BLOG PLUMEDANGE

Complètement marbré!

 

Coucou!

Comme promis un nouveau concours!

Celui ci ne sera pas complètement givré, ni complètement timbré, mais complètement MARBRE!

Tout est permis, salé, sucré, mini, maxi...

On évite juste le poisson à cause des allergies de mon homme et le fromage trop fort!

Ca commence le 10se ptembre, ça finis le 10 octobre.

Encore une fois je teste tout! et je délibère. Les résultats le 20 octobre (histoire de pas manger des cakes tous les jours!)

A gagner: Le livre "Des amis à diner"

9782754016087

Concrètement:

1/on me présente 1 seule recette par blog. De quelque chose de marbré. Ça peut être un cake ou autre chose.


2/ On m'envoi 1 photo par email à lacuisinedeplume@hotmail.fr avec la recette, et le lien vers votre blog et le lien précis vers l'article concerné.

3/ On poste un lien ver mon blog, avec la photo ci dessous, en précisant que l'on joue pour le concours "complètement marbré".

IMG_8390

Toute participation ne respectant pas ces conditions ne sera pas prise en compte. Donc soyez vigilantes à envoyer au bon mail et a me donner l'adresse de votre blog!

Que la meilleure gagne

 

 

Allez je tente !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

- Sylvie -

 

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12 septembre 2010

Risotto petits pois, champignons et coeurs d'artichauts...

Risotto_petit_pois__artichauts_et_champis____10_septembre_2010

Ingrédients:

  • 250g de riz rond ou arborio
  • un bon bol de petits pois surgelés 120g )
  • une boîte de champignons de paris ( 200g)
  • une boîte de coeurs d'artichauts ( 350g )
  • du bouillon de légumes
  • de l'huile d'olive pour faire revenir les oignons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 250ml de vin blanc sec
  • un peu persil
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 bonnes c. à soupe de crème fraîche

Risotto_petits_pois__champis_et_artichauts

Versez l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ensuite ajoutez 2 cubes de bouillon de légumes puis réservez.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse pour y faire revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les champignons et les petits pois et remuez.

Ajoutez ensuite le riz et remuez bien. Versez ensuite le von blanc sec. Continuer de mélanger jusqu'à évaporation complète.

Ajoutez ensuite une bonne louche de bouillon et laissez évaporer le liquide avant d'en rajouter une nouvelle louche. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Incorporez le persil, les coeurs d'artichauts et la crème fraîche. Mélangez bien puis ajoutez le parmesan, du sel, du poivre.

 

Prêt à servir!

 

N'oubliez pas que l'étape avec les louches de bouillon, c'est long : il faut bien compter 30 min afin que votre risotto soit bien crémeux et onctueux!

La prochaine fois, ça sera des bouchées à la reine avec une bonne béchamel...! Hum vivement!

 

-- Stephaliyah --

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10 septembre 2010

Curry de poisson

Curry_de_poisson____8_septembre_2010

Ingrédients:

  • Poisson blanc ( j'ai utilisé 4 pavés de cabillaud surgelés )
  • le jus d'1 citron
  • du, sel,poivre
  • 2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • du gingembre en poudre
  • du curry
  •  1 brique de lait de coco
  • un peu d'huile

 

Dans un plat rectangulaire, j'ai fait une marinade avec un peu d'huile d'olive et le jus d'1 citron, un peu de gingembre en poudre et j'y ai placé mon poisson . A réserver au frigo pendant au moins 2h.

Peler les oignons et l'ail et émincez-les finement.

Versez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons et l'ail et faites cuire 10 min à feu doux en les remuant souvent.

Ajoutez le curry et le gingembre puis le lait de coco. Mélangez bien puis ajoutez un peu de sel, de poivre et laissez mijoter environ 5 minutes.

Ensuite y mettre le poisson et le jus de la marinade.

Petit à petit, le poisson va se détacher en plusieurs morceaux. Remuer et laisser mijoter afin que le poisson soit cuit.

Servir avec du riz!

Curry_de_poisson

Première fois que je fais mon curry avec du poisson pour changer et c'était un délice! A refaire! D'ailleurs, n'ayez pas peur d'ajouter la marinade dans votre curry, on sent pas le citron! Mais ça donne du goût au poisson! 

-- Stephaliyah --

 

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08 septembre 2010

Hot dogs maison à la choucroute

Hot_dogs_maison____3

Ingrédients pour les petits pains à hot-dogs: ( pour 6 petits pains)

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 25g de sucre
  • 2 oeufs battus
  • 2 cuillerées à soupe de lait
  • 100g de beurre fondu
  • un peu de sésame
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1 oeuf pour la dorure

 

Ingrédients pour les hot-dogs à la choucroute:( pour 6 personnes)

  • Petits pains à hot-dogs
  • 1 saucisse de francfort par pain
  • 400g de choucroute cuite
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 10 cl de vin blanc sec
  • un peu de poivre concassé
  • une noisette de beurre pour la poêle
  • moutarde savora

Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède.

Dans une jatte, tamisez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits et déposez au centre les oeufs battus puis la levure délayée. Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez les dés de beurre. Formez une boule de pâte et farinez-la légèrement. Laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30.

Partagez la pâte en 6 morceaux. Formez des boudins de 6 à 8 cm de long et 2.5 cm d'épaisseur environ.

Déposez-les sur une plaque de cuisson beurrée et farinée. Laissez-les à nouveau gonfler pendant 1h à température ambiante pour qu'ils doublent de volume.

Préchauffez le four à 210°C.

Dorez les pains d'oeuf battu puis parsemez-les de sésame.

Enfournez et faites cuire environ 20 min. Laissez refroidir sur une grille quelques instants.

Hot_dogs_maison____2

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre puis faites dorer les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la choucroute et le vin blanc. Laissez chauffer à feu doux afin que le vin blanc imbibe bien la choucroute. Ajoutez le poivre, mélangez et éteignez le feu.

Plongez les saucisses quelques minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Lorsqu'elles ont bien gonflés, égouttez-les.

Coupez les petits pains en deux dans la longueur et badigeonnez chaque face de moutarde. Placez une saucisse dans chaque pain et recouvrez de choucroute. Dégustez aussitôt.

Hot_dogs_maison_choucroute____6_septembre_2010

C'était bien bon, je m'attendais à ce que les pains soient complètement raté car ils ne sont pas bien gros mais au contraire, je garde cette recette de pains à hot-dogs! Par-contre, gardez bien les quantités pour 6 même si vous en faites que 3! 

 

-- Stephaliyah --

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07 septembre 2010

Piperade et jambon de bayonne

Piperade_et_jambon_de_bayonne____3_septembre_2010

Ingrédients: ( pour 3 personnes )

  • 1 bel oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 ou 4 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 tranche de bayonne par personne
  • 6 oeufs
  • 1 peu d'huile d'olive pour la poêle
  • sel,poivre

Piperade____2

Epluchez l'oignon et la gousse d'ail et coupez-les finement. Coupez les tomates en morceaux. Dans un faitout, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, les tomates et les poivrons en morceaux. Salez, poivrez.

Laissez cuire 20 min environ. Mélangez régulièrement.

Piperade____3

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer le jambon de bayonne quelques minutes.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette ( légèrement ) et versez-les sur les légumes quand ils sont prêts. Puis laissez cuire quelques minutes, le temps que les oeufs prennent.

Servez avec le jambon de bayonne poêlé.

Piperade____4

-- Stephaliyah --

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06 septembre 2010

Pizza maison au pesto et jambon de bayonne

Pizza_maison_pesto_baypnne____1er_septembre_2010

Ingrédients:

  • pâte à pizza maison
  • de la sauce au pesto vert
  • 1 boule mozzarella
  • 1 tomate
  • du jambon de bayonne ( 3-4 tranches )
  • du poivre concassé
  • des herbes de provence
  • et de la crème en fin de cuisson

Pizza_pesto_bayonne

Et voilà une bonne pizza maison avec de la salade verte pour le soir! C'est très très bon et agréable! :)

-- Stephaliyah --

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