23 octobre 2009
FOIE GRAS EN TERRINE
POUR ENVIRON 6 PERSONNES
- 1 bloc de foie gras d'environ 600 à 700 gr
- du sel, du poivre et du vin blanc doux où du cognac si vous avez .
Pour commencer, vous devez enlever toutes les nervures de votre bloc de foie gras . Pour cela, prenez un couteau bien affuté, une planche de travail et commencez par séparer les lobes . Ensuite tout doucement enlevez toutes les nervures . C'est un travail qui doit être fait avec minutie et patience . N'ayez pas peur de mettre votre foie gras en plusieurs morceaux, pour qu'il soit parfait vous devez passer par cette étape . Ensuite, prenez votre terrine et mettez une première couche de foie gras, salez, poivrez et mettez un peu de vin blanc( moi j'avoue faire un peu à vue de nez ). Mettez ensuite le reste du foie gras et une couche de sel poivre et vin. Prenez un plat plus grand et mettez votre terrine dedans . Remplissez jusqu'à mi-hauteur d'eau pour la cuisson au bain-marie .
Faites chauffer votre four à 150° et placez votre plat tout à fait en bas de votre four . Comptez 60mn de cuisson . Ensuite laissez refroidir . Je trouve qu'il faut faire la terrine 24h voir 48h avant de la déguster, elle est encore meilleure . Elle se conservera 3 à 4 jours .
09 novembre 2008
Escargots au beurre d'ail
Et voilà les escargots préparés par Hecate pour aujourd'hui au beurre d'ail et persillade.
Hiii, perso, ce n'est pas du tout mon truc! Mais pourquoi pas, il suffit d'aimer comme pour tout!
A part , le beurre d'ail à saucer avec un morceau de pain, ça oui, miam!
21 juillet 2008
Verrines d'été
Ingrédients:
- Salade verte
- tomates
- mozzarella
- p'tites crevettes surgelées
- huile d'olive
- jus d'1 citron
- sel,poivre
- curry
- mélange de 5 baies
1) Préparer la sauce en mélangeant 2 cuillerées d'huile d'olive avec le jus d'1 citron. Puis ajouter du sel, du poivre, un peu de curry et le mélange de 5 baies.
2) Couper les tomates et la mozzarella en petits dés puis couper la salade verte en p'tites lamelles.
3) Puis disposer le tout en alternant les différentes couches dans les verrines.
Bon appétit!
-- Stephaliyah --
20 juillet 2008
Salade chinoise
Ingrédients:
- Salade verte
- tomates cerises
- oeufs durs
- crevettes
- jambon
- carottes
- soja frais
Pour la sauce:
- Sauce de soja
- sel,poivre
- jus de citron
- 1 cuillère d'huile
- un peu de curry
1) Préparer la sauce puis présenter votre salade comme vous le souhaitez.
Note: Les carottes sont présentées en fines lamelles!
Salade landaise
Ingrédients:
- Gésiers confits
- Tomates cerises
- salade verte
- noix ( facultatif )
- pain grillé frotté à l'ail
- sel,poivre
- Huile, vinaigre, moutarde
Préparer la vinaigrette et présenter le tout comme vous le souhaitez!
20 avril 2008
Verrines tomates, tarama...
Ingrédients:
- Tomates
- maïs
- Tarama
- oeufs de lump
- huile d'olive
- jus d'1 citron
- sel,poivre
- mélange de 5 baies
Voilà une p'tite verrine fraîche que j'ai improvisé pour l'entrée aujourd'hui ^^ J'ai alterné les couches de tomates, maïs, tarama avec oeufs de lump puis j'ai terminé par arroser avec la p'tite sauce citron. Normalement, c'est mieux avec des p'tites crevettes mais il y en avait plus! huhu
-- Stephaliyah --
13 avril 2008
Verrines guacamole, saumon fumé...
Et voilà, des p'tites verrines que j'ai réalisé pour le repas d'aujourd'hui à servir en entrée! J'ai fait au "pif", j'étais inspirée ^^ huhu
Ingrédients:
- Saumon fumé
- P'tites tomates cerises
- oeufs de lump noir
- avocats
- sel,poivre
- curry
- mélange aux 5 baies
- 1 p'tit piment
- 1 citron
- huile d'olive
1) Faire le guacamole et en disposer dans le fond des verres. Ensuite y placer par dessus des p'tit morceaux de saumon fumé.
2)Ensuite 2 tomates cerises coupées en deux par-dessus. Puis disposer des oeufs de lump noir.
3) Et là, on recommence avec une couche de guacamole, puis de saumon fumé, tomates cerises et oeufs de lump pour finir.
4) Faire une p'tite sauce avec le jus d'1/2 citron, un peu d'huile d'olive, sel poivre et le mélange de 5 baies ainsi que le curry.
5) Verser la sauce sur les verrines puis terminer en diposant par-dessus quelques grains de poivre concassés.
Et réserver au frais!!
J'aurais pu rajouter quelques feuilles de salade verte, ça aurait été bon aussi!
-- Stephaliyah --
04 mars 2008
mon cake
Ingrédients:
- 200 gr de farine
- 20 cl de lait
- 50 gr de fromage rapé
- 3 oeufs
- 6 morceaux de tomate séchées
- 150 gr de lardons
- quelques olives dénoyautées
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 180 ° thermostat 6 . Egouttez et coupez les tomates séchées en morceaux .
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le lait, la levure et le sel . Puis ajoutez tous les ingrédients au fur et à mesure, peu importe l'ordre . Mélangez bien pour former une pâte homogéne. Versez dans un moule à cake et faites cuire 40 minutes . Jusqu'à que le dessus du cake soit craquelé . Démoulez tiéde et servez accompagné d'une salade. Le cake se mange aussi bien chaud que froid .