Chez Sylvie et Steph

Blog pour parler de recettes de cuisine!

30 octobre 2017

Tarte aux poires et pralinoise

Bonsoir!

Aujourd'hui, je vous montre la tarte que j'avais préparé il y a une semaine: une tarte aux poires et pralinoise! Miam!

C'est tout simple à faire, rapide et super bon!

 

Tarte poires pralinoise - 22 octobre 2017

 

Ingrédients:

  • 60g de sucre en poudre
  • 200g de pralinoise ( 1 tablette )
  • 100g de poudre d'amandes
  • 1 boîte de poires au sirop
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 1 pâte brisée

 

Tarte poires pralinoise - 2

 

Mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger le tout.

Dérouler la pâte en conservant le papier de cuisson, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Faire fondre la pralinoise et mélanger avec le reste.

Verser sur la tarte et disposer les poires au sirop.

Mettre au four pendant 30 minutes à 190°C.

 

Tarte poires pralinoise - 3

Tarte poires pralinoise - 4

 

Miam!

 

Bonne soirée!

- Stephaliyah -

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18 octobre 2017

Hachis parmentier de cabillaud et patate douce!

Bonjour!

Voilà une recette que j'ai testé la semaine dernière: un hachis parmentier au cabillaud et patate douce! J'ai trouvé cette recette sur le blog " Petit bec gourmand " ( ici! ). Ce fut bien bon, ça change!

Par-contre, j'ai mis quelques pommes de terre en plus d'une belle patate douce!

 

Hachis cabillaud patate douce - 2

 

Ingrédients:

  • un peu de persil
  • 1 c. à café de Curry
  • 1 c. à café de Cumin
  • sel et poivre
  • 350g de dos de cabillaud
  • 2 échalotes
  • de l'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • une belle patate douce + 4 belles pommes de terre

 

Hachis cabillaud patate douce - 3

 

Epluchez et lavez les patates.

Faites-les cuire 30 min environ dans une casserole d'eau salée.
Egouttez et écrasez-les avec un presse purée.
Ajoutez les épices, sel, poivre et persil.
Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les échalotes, ciselez-les.
Coupez le cabillaud en petits morceaux.
Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes.
Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide.
Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.
Versez le poisson et la sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates.
Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min.
Dès la sortie du four, parsemez de persil.

Hachis cabillaud patate douce - 4

Hachis cabillaud patate douce - 12 octobre 2017

 

Miam, à table!

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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06 octobre 2017

Melon pan!

Hello!

Cette semaine, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette: des melon pan!

La première fois que j'en ai goûté, c'est cet été à Paris, à la boulangerie Aki ( ici! ): un délice!

J'ai trouvé une recette sur le blog " Les petites chozes " ( ici! ). Très sympa ! En tout cas, c'est une recette à refaire!

 

Melon pan maisons - 3

Ingrédients:

Pour une dizaine de melon pans environ

Pâte à biscuit :

  • 50g de beurre à température ambiante
  • 70g de sucre
  • 1 oeuf
  • 160g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate

 

Pâte à brioche :

  • 300g de farine
  • 50g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 140ml de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 oeuf
  • 30g de beurre à température ambiante

Un bol avec du sucre en poudre pour le dessus des melon pan!

 

Melon pan maisons - 3 octobre 2017

 

--> Préparer d’abord la pâte à biscuit.

Mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l’oeuf.

Tamiser la farine avec le bicarbonate et les ajouter au mélange précédent.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule avec la pâte, filmer et réserver au frais une heure.

 

-- > Préparer la pâte à brioche.

J'ai mis tous les ingrédients dans la machine à pain en mode pétrissage ( 1h19 ).

J'ai formé des boules puis j'ai laissé pousser pendant 40 minutes.

 

Melon pan maisons - 2

 

 

Découper la pâte à biscuit en portions égales (environs 50g pour la pâte à brioche, 30g pour la pâte à biscuit).

Former des boules également avec les morceaux de pâte à biscuit en les roulant entre les paumes, puis aplatir les boules en disque d’environ 10 cm de diamètre.

Recouvrir chaque boule de pâte à brioche d’un disque de pâte à biscuit de façon à obtenir une nouvelle fois des boules.

Rouler la partie supérieure des boules (= la partie pâte à biscuit) dans le bol de sucre, puis faire six entailles peu profondes sur la sommet des boules, en croisillons (trois entailles parallèles dans un sens, trois de biais).

Déposer les melon pans sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever une seconde fois, dans un endroit tiède en recouvrant d’un linge.

Cuire aussitôt, sans préchauffage du four, environ 20 minutes à 170°C (surveiller la cuisson, les melon pans doivent être joliment dorés).

Déguster encore tiède.

 

Melon pan maisons - 4

Melon pan maisons - 5

 

Alors comme vous pouvez le voir, j'ai fait de trop grosses boules, du coup, ils sont énormes! La prochaine fois, je ferai plus petit! Mais sinon, c'est bien bon!

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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03 octobre 2017

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé!

Hello!

Voici une recette de lasagnes testée la semaine dernière: des lasagnes végétariennes aux champignons et au tofu fumé! J'ai trouvé la recette sur le blog " Geek et balsamique " ( ici! ).

Ce fut bien bon! A refaire! ( avec plus de champignons et un bloc de tofu fumé en plus! )

 

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 26 septembre 2017

 

Ingrédients:

  • Feuilles de lasagnes
  • 500 g de tofu fumé ( 2 blocs )
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • un peu de persil
  • Sel, poivre
  • fromage râpé
Pour la béchamel:
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • Sel, poivre

 

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 2

 

Emincez finement l'oignon. Lavez et coupez les champignons de Paris.
Faites revenir les champignons, l'oignon, l'ail et une poignée de persil ciselé dans un peu d'huile d'olive. Une fois les légumes cuits, salez, poivrez et réservez.
Coupez les blocs de tofu en fines tranches. Poivrez. Faites-les griller rapidement dans un peu d'huile d'olive. Réservez
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et à  l'aide d'un fouet mélangez bien. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à  ce que la béchamel ait la consistance souhaitée.
Versez 1/3 de la béchamel dans le fond d'un plat à  lasagnes. Versez 1/3 de la béchamel dans le mélange de champignons. Réservez le dernier tiers.
Préchauffez le four à  200°C.
Déposez des feuilles de lasagnes sur la béchamel qui recouvre le fond du plat.
Déposez des lamelles de tofu sur toute la surface.
Déposez un peu de mélange aux champignons.
Alternez les couches jusqu'à  épuisement des préparations en terminant par le dernier tiers de béchamel.
Vous pouvez finir en saupoudrant de gruyère ( perso, je le met 5 minutes avant la fin du temps de cuisson pour qu'il ait juste le temps de fondre! ).
Enfournez pendant 30 minutes environ!

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 3

Lasagnes végétariennes aux champignons et tofu fumé - 4

 

 

Bonne journée!

- Stephaliyah -

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01 octobre 2017

Gâteau crémeux à l'ananas et noix de coco!

Bonjour!

 

Aujourd'hui, je vous montre le gâteau que j'ai testé le week-end dernier: un gâteau crémeux à l'ananas et noix de coco! Miam, c'était bien bon! :p

J'ai trouvé la recette sur Pinterest ( ici! ), elle vient du blog " Gloubiblog " ( ici! ). Un gâteau tout simple à réaliser et super bon! Bon, par-contre, la prochaine fois, je ferai bien le double de caramel pour bien mettre au fond du moule.

 

Gâteau ananas - 24 septembre 2017

 

Ingrédients:

  • 1 boîte d'ananas (340 gr net)
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre cassonade
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 1 c. à soupe de rhum
  • Caramel : 40 g de sucre en poudre
  • Facultatif : 1 c. à soupe de noix de coco râpée pour la déco ( je n'en ai pas mis )

 

Gâteau ananas - 2

 

Mixer finement les tranches d'ananas avec 3 cuillères à soupe de jus d'ananas et le rhum.

Transvaser dans une petite casserole, ajouter la cassonade, porter à petite ébullition pendant 10 min, en mélangeant de temps à autre.

Laisser refroidir.

Préparer le caramel en mettant le sucre en poudre dans une petite poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu moyen et laisser le caramel se faire sans mélanger, si tout le sucre ne se dissout pas, faire tourner la poêle. Quand le caramel est doré, le verser au fond d'un moule à cake ( j'ai utilisé un moule rond ). 

Battre les oeufs, ajouter la farine et mélanger, ajouter la purée d'ananas et la noix de coco râpée. Verser l'appareil  dans le moule caramélisé et faire cuire 45 min à 150°C. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais une nuit.

Démouler avant de servir ( et saupoudrer éventuellement de noix de coco râpée ). 

 

Gâteau ananas - 3

 

Miam!

 

Bonne fin de journée et de week-end!

- Stephaliyah -

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