30 août 2010
Pennes aux aubergines
Ingrédients:
- 350g de pennes
- 2 aubergines
- 400g de sauce tomate
- de la ricotta
- du parmesan rapé
- du basilic
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel,poivre
1) Chauffer une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et l'ail puis ajouter une partie des aubergines coupées en cubes ( les cuire en plusieurs fois ).
2) Faire revenir les aubergines à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
3) Ajouter la sauce tomate et la moitié du basilic, et 3 c. à soupe de ricotta.Laisser mijoter quelques minutes.
4) Cuire les pâtes al dente puis les assaisonner avec la sauce. Servir avec des noisettes de ricotta, soupoudrer de parmesan râpé et du poivre.
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